Ποια τρόφιμα περιέχουν επιβλαβές αλουμίνιο;
Πίνακας περιεχομένων:
Το αλουμίνιο είναι μεταλλικό στοιχείο που αποτελεί περίπου το 8% του φλοιού της γης. Από την ανακάλυψη φτηνών διεργασιών για την εξαγωγή αλουμινίου από ενώσεις όπως το οξείδιο του αλουμινίου και το βωξίτη στα τέλη του 1800, το αλουμίνιο έχει χρησιμοποιηθεί σε ποικίλες βιομηχανίες και προϊόντα. Το ανθρώπινο σώμα δεν χρειάζεται αλουμίνιο, αλλά επειδή τα πρόσθετα τροφίμων και τα μαγειρικά σκεύη περιέχουν αλουμίνιο, μπορεί να εκτίθενται σε αυτό το δυνητικά επιβλαβές στοιχείο.
Βίντεο της ημέρας
Πρόσθετα τροφίμων
->Επειδή το αλουμίνιο αποτελεί σημαντικό μέρος του φλοιού της γης, το έδαφος και το νερό περιέχουν αλουμίνιο, πράγμα που σημαίνει ότι τα περισσότερα τρόφιμα περιέχουν τουλάχιστον ίχνη αυτού του μετάλλου. Η λήψη μικρών ποσοτήτων αλουμινίου μπορεί να μην προκαλέσει βλάβη, αλλά με την πάροδο του χρόνου το αλουμίνιο συσσωρεύεται στο σώμα σας. Ορισμένα τρόφιμα, όπως η σκόνη ψησίματος και τα επεξεργασμένα τυριά, έχουν υψηλότερα από τα φυσικά επίπεδα αλουμινίου επειδή περιέχουν πρόσθετα τροφίμων με βάση το αλουμίνιο. Η US Food and Drug Administration θεωρεί τα ακόλουθα πρόσθετα τροφίμων ως "GRAS - Γενικά Αναγνωρισμένα ως ασφαλή": θειικό αμμώνιο αλουμίνιο, πυριτικό αργίλιο-ασβέστιο, νικοτινικό αργίλιο, θειικό κάλιο αλουμινίου, θειικό νάτριο αλουμινίου, στεατικό αργίλιο, φωσφορικό νάτριο και θειικό αργίλιο. Ωστόσο, πολλοί εξακολουθούν να αμφισβητούν την ασφάλεια αυτών των πρόσθετων τροφίμων. Η ομάδα γνωστή ως Τμήμα του Πλανήτη Γη ζήτησε από τον FDA τον Σεπτέμβριο του 2005 να ακυρώσει την αξιολόγηση GRAS για τα πρόσθετα αυτά, επικαλούμενη μελέτες που συνδέουν την πρόσληψη προσθέτων τροφίμων αλουμινίου στη νόσο του Alzheimer. Ωστόσο, σύμφωνα με την Health Canada, οι μελέτες δεν έχουν αποδείξει την ύπαρξή τους.
Μαγείρεμα
->Ακόμη και αν αποφεύγετε να τρώτε τρόφιμα που περιέχουν πρόσθετα τροφίμων αλουμινίου, θα μπορούσατε να προσθέτετε αλουμίνιο στο φαγητό σας χωρίς να το συνειδητοποιείτε. Οι κατασκευαστές μαγειρικών σκευών επιλέγουν να χρησιμοποιούν αλουμίνιο επειδή διοχετεύουν αποτελεσματικά και ομοιόμορφα τη θερμότητα, επιτρέποντας στις τροφές να μαγειρεύουν ομοιόμορφα Τα μαγειρικά τρόφιμα, ιδιαίτερα τα όξινα τρόφιμα, όπως τα φρούτα, οι ντομάτες και το κρασί, σε σκεύη από αλουμίνιο, μπορούν να προκαλέσουν έκπλυση αλουμινίου στο φαγητό σας. Για να αποφευχθεί αυτό, οι κατασκευαστές ανέπτυξαν ανοδιωμένο αλουμίνιο, το οποίο διατηρεί τις ιδιότητες θερμικής αγωγιμότητας αλλά δημιουργεί μια σκληρή επιφάνεια που δεν αντιδρά με τα τρόφιμα. Για να αποφύγετε τις γρατζουνιές που μπορεί να βλάψουν την επιφάνεια και να επιτρέψετε το αλουμίνιο στο φαγητό σας, χρησιμοποιήστε μόνο ξύλινα ή πλαστικά σκεύη κατά το μαγείρεμα των τροφίμων σε αυτά τα τηγάνια.
Τυριά
->Οι φιλέτες μπορεί να περιέχουν σημαντικό επίπεδο αλουμινίου.Μερικοί κατασκευαστές προσθέτουν στυπτηρία, ένα άλας αλουμινίου όπως θειικό αργίλιο ή θειικό κάλιο αργίλιο, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αποσκλήρυνσης για να προσθέσει σταθερότητα και τραγανότητα στα τουρσιά. Μπορείτε να αποφύγετε τη λήψη αλουμινίου επιλέγοντας τουρσιά που δεν περιέχουν στυπτηρία. Ωστόσο, μια ποικιλία άλλων προϊόντων που χρησιμοποιείτε καθημερινά, συμπεριλαμβανομένων των αποσμητικών και των αντιοξειδωτικών, περιέχουν επίσης άλατα αλουμινίου, αυξάνοντας την έκθεσή σας.
Επιδράσεις του αλουμινίου
->Το Ιατρικό Κέντρο Langone Medical Center της Νέας Υόρκης αναφέρει ότι αν και μικρές ποσότητες αργιλίου συνήθως δεν προκαλούν βλάβη, η παρατεταμένη έκθεση ή η έκθεση σε υψηλά επίπεδα μπορεί να προκαλέσει σοβαρά ιατρικά προβλήματα. Η επιβλαβής έκθεση εμφανίζεται με την πάροδο του χρόνου, από την κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν το πρόσθετο τροφίμων φωσφορικό νάτριο του αργιλίου ή από το να ζουν κοντά στην εξόρυξη αλουμινίου. Η βραχυπρόθεσμη έκθεση, όπως από την αναπνοή σκόνης αλουμινίου στο χώρο εργασίας, είναι επίσης επιβλαβής. Η τοξικότητα του αλουμινίου επηρεάζει το μυοσκελετικό σύστημα και τον εγκέφαλο, προκαλώντας μυϊκή αδυναμία, οστικός πόνος, οστεοπόρωση, καθυστερημένη ανάπτυξη στα παιδιά, αλλοιωμένες ψυχικές ικανότητες, άνοια και επιληπτικές κρίσεις.