Τι συμβαίνει εάν χρησιμοποιείτε σκόνη ψησίματος που έχει λήξει;

Παρ 'όλα αυτά, δεν έχετε καθαρίσει τα ντουλάπια της κουζίνας σας όσο πιο γρήγορα θα θέλατε. Οι πίσω γωνίες ασφαλώς κρύβουν πολλά πράγματα που δεν θυμάστε να αγοράζετε ή ίσως δεν μπορεί καν να ταυτίσετε. Αξίζει να σημειώσετε μια ημερομηνία στο ημερολόγιό σας για να κάνετε μια ετήσια γενική επισκευή της κουζίνας σας, διαθέτοντας οτιδήποτε έχει περάσει από το βασικό της. Μέχρι τότε, τα περισσότερα ξηρά αντικείμενα όπως τα μπαχαρικά ή η σκόνη ψησίματος μπορούν ακόμα να χρησιμοποιηθούν, αλλά μπορεί να μην είναι τόσο αποτελεσματικά.

Βίντεο της ημέρας

Ημερομηνίες φρεσκάδας

Είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι υπάρχουν δύο τύποι χρονολόγησης που χρησιμοποιούνται στα προϊόντα διατροφής. Σε ένα πακέτο βοείου κρέατος, θα δείτε μια ημερομηνία "χρήση μέχρι" που βασίζεται στην ασφάλεια των τροφίμων. Μετά από αυτή την ημερομηνία, το κρέας είναι πιθανό να καταστραφεί και θα σας έθετε σε κίνδυνο την ασθένεια που μεταδίδεται από τα τρόφιμα. Σε ανθεκτικά ξηρά προϊόντα, θα βρείτε την καλύτερη ημερομηνία, η οποία αντικατοπτρίζει τη σταδιακή απώλεια της ποιότητας και όχι τον κίνδυνο για την υγεία σας. Η σκόνη ψησίματος εμπίπτει σε αυτήν την κατηγορία. Δεν καταστρέφει, αλλά γίνεται λιγότερο αποτελεσματική.

Σκόνη ψησίματος

Η δύναμη διογκώσεως της σόδας ψησίματος ή του όξινου ανθρακικού νατρίου είναι γνωστή. Δυστυχώς αν δεν το εξισορροπήσετε με αρκετή οξύτητα στο ψήσιμο σας, θα διαπιστώσετε ότι δημιουργεί μια δυσάρεστη χημική γεύση. Η σκόνη ψησίματος αποφεύγει αυτό το πρόβλημα συνδυάζοντας τη μαγειρική σόδα με το τρυγικό οξύ, γνωστό και ως κρέμα ταρτάρου, στη σωστή αναλογία. Όταν η σκόνη υγραίνεται και θερμαίνεται, τα δύο συστατικά αντιδρούν και δημιουργούν διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο ανεβάζει το κέικ ή τα μπισκότα.

Επίδραση της γήρανσης

Η σόδα ψησίματος και το τρυγικό οξύ στη σκόνη ψησίματος δεν αντιδρούν μεταξύ τους όταν είναι απολύτως στεγνά. Μόλις ανοίξει η συσκευασία, όμως, η υγρασία από την ατμόσφαιρα θα αρχίσει να διαρρέει και με την πάροδο του χρόνου κάποια από τη σκόνη ψησίματος θα αντιδράσει πρόωρα. Οι περισσότερες μάρκες προσθέτουν άμυλο αραβοσίτου ή παρόμοια συστατικά ως ρυθμιστικό, για να επιβραδύνουν τη διαδικασία, αλλά σε μια περίοδο αρκετών μηνών η σκόνη ψησίματος θα χάσει αναπόφευκτα την αντοχή. Τα κέικ σας και τα άλλα ψήσιμο θα αυξηθούν άσχημα, δίνοντας μια πυκνή και μασώμενα ψίχουλα.

Τι να κάνετε

Η σκόνη ψησίματος θα διαρκέσει έξι μήνες έως ένα χρόνο στο ντουλάπι, ανάλογα με το πόσο συχνά το χρησιμοποιείτε και πόσο υγρό είναι το τοπικό κλίμα. Βάλτε τη σκόνη ψησίματος όταν το αγοράζετε και απορρίψτε το στο εξάμηνο για καλύτερα αποτελέσματα. Εάν η σκόνη ψησίματος είναι παλιά, δοκιμάστε την ανακατεύοντας ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό. Πρέπει να φουσκώνει και να φυσάει αμέσως. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας σκόνη ψησίματος με κοσκίνισμα δύο συστατικών κρέμας ταρτάρου με ένα κομμάτι καθένα από τη σόδα ψησίματος και το άμυλο καλαμποκιού.