Ποιος είναι ένας καλός τρόπος για να μαγειρέψετε κάρβουνα σε φούρνο;

Παρά το όνομά τους, οι κάρβουνοι δεν έχουν τίποτα κοινό με κάρβουνο. Δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε κάρβουνα σε σχάρα με κάρβουνο, σχάρα αερίου ή πάνω από φωτιά, για αυτό το θέμα. ένας φούρνος ή ένα κοτόπουλο λειτουργεί ωραία. Οι μπριζόλες με κάρβουνο είναι μπριζόλες με την κεντρική ραφή του χόνδρου ανέπαφη. Όπως τα flatirons, έχουν άφθονο μαρμάρινο και μια φυσική ευαισθησία που αντιπαραβάλλει ribeyes και φιλέτα. Εάν ψήνετε τις μπριζόλες με κάρβουνο, πιάστε τους πρώτα για να πάρετε ένα χρυσοκάστανο φλοιό. Όταν χρησιμοποιείτε το κοτόπουλο, θα το φροντίσει μόνο του.

Βίντεο της ημέρας

Βράστε τις μπριζόλες

Βήμα 1

Περίστε τις μπριζόλες με κάρυρο αλάτι και πιπέρι και αφήστε τους να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φαρενάιτ.

Βήμα 2

Κάνετε ένα σύνθετο βούτυρο ενώ το φούρνο θερμαίνεται, αν θέλετε. Ανακατέψτε το βούτυρο με θερμοκρασία δωματίου με τα φρέσκα βότανα που σας αρέσει και ψήστε τα στο ψυγείο.

Βήμα 3

Θερμάστε μερικές κουταλιές λάδι σε ένα φλιτζάνι για ασφαλή φούρνο με μέτρια φωτιά στη σόμπα. Πατάρετε τις μπριζόλες με κάρβουνο και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.

Βήμα 4

Βγάλτε τις μπριζόλες με κάρβουνο και στις δύο πλευρές μέχρι να σκοτεινιάζετε, περίπου τρεις λεπτά σε κάθε πλευρά και μεταφέρετε την κατσαρόλα στο φούρνο.

Βήμα 5

Βράστε τις μπριζόλες με κάρβουνο για οκτώ έως εννέα λεπτά για μέτρια σπάνια ή εσωτερική θερμοκρασία 125 έως 130 F. ψήνεται για εννέα έως 10 λεπτά για μέσο ή σε θερμοκρασία από 130 έως 135 F. ψήνεται σε 145 F για μέτρια-καλά μέχρι καλά, ή περίπου 12 έως 13 λεπτά.

Βήμα 6

Βγάλτε τη λεκάνη από το φούρνο και μεταφέρετε τις μπριζόλες σε μια πλάκα. Τοποθετήστε το αλουμινένιο φύλλο πάνω τους για να τους κρατήσετε περιτυλιγμένους σε ατμό ενώ μένουν για περίπου πέντε λεπτά.

Βήμα 7

Βάλτε ένα κουτάλι κρύου σύνθετου βουτύρου πάνω από τις μπριζόλες και σερβίρετε.

Φρατίστε τις μπριζόλες

Βήμα 1

Περάστε τις μπριζόλες με κάρβουνο με αλάτι και πιπέρι και αφήστε τους να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά.

Βήμα 2

Πραγματοποιήστε ένα σύνθετο βούτυρο ενώ το δωμάτιο μπριζόταν σε θερμοκρασία δωματίου, εάν είναι επιθυμητό. Ανακατέψτε το βούτυρο με θερμοκρασία δωματίου με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα και ψύξτε το στο ψυγείο.

Βήμα 3

Τοποθετήστε το ράφι του φούρνου 4 έως 6 ίντσες κάτω από το κοτόπουλο. Ξεκινήστε το κοτόπουλο και αφήστε τα κάρβουνα να στεγνώσουν με χαρτοπετσέτα.

Βήμα 4

Επικαλύψτε τις μπριζόλες με ένα λεπτό στρώμα λαδιού και τοποθετήστε τις σε μια κατσαρόλα κρεατοπαραγωγής. Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο.

Βήμα 5

Βράζετε τις μπριζόλες για τέσσερα λεπτά σε κάθε πλευρά για μέτρια σπάνια ή μέχρι να φτάσουν τα 125 έως 130 F. βράζετε πέντε με έξι λεπτά σε κάθε πλευρά για μέτριο ή έως ότου φτάσουν τα 130 με 135 F. Φρατίστε τις μπριζόλες με κάρβουνο επτά έως οκτώ λεπτά σε κάθε πλευρά για να το κάνετε καλά.

Βήμα 6

Βγάλτε τις μπριζόλες έξω από το φούρνο και αφήστε τους να ξεκουραστούν σε ένα πιάτο που καλύπτεται χαλαρά με φύλλο για περίπου πέντε λεπτά.Σερβίρετε τις μπριζόλες με ένα κουτάλι σύνθετου βουτύρου κουταλιού σε κάθε ένα.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

• Αλάτι και πιπέρι
• Βούτυρο, προαιρετικό
• Βότανα, προαιρετικά
• Θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης
• > Αλουμινόχαρτο
• Τηγάνι κρεατοπαραγωγής
• Προειδοποιήσεις
• Το αμερικανικό Υπουργείο Γεωργίας συνιστά ψησίματα μπριζόλας σε 145 F.