Ποια είναι η κύρια συνιστώσα της πρωτεΐνης που διαφέρει από τους υδατάνθρακες και τα λιπαρά;

Οι υδατάνθρακες, τα λίπη και οι πρωτεΐνες αποτελούν μια ομάδα βασικών θρεπτικών ουσιών που ονομάζονται μακροθρεπτικά. Το πρόθεμα "macro" δηλώνει ότι χρειάζεστε αυτά τα θρεπτικά συστατικά σε μεγάλες ποσότητες, που είναι ένας από τους τρεις παράγοντες που έχουν αυτά τα μακροθρεπτικά συστατικά. Τα μακροθρεπτικά συστατικά έχουν επίσης ένα ρόλο στο ότι και οι τρεις παρέχουν θερμίδες για ενέργεια. Επιπλέον, όλα είναι κατασκευασμένα από παρόμοια στοιχεία. Ωστόσο, τα βασικά δομικά στοιχεία είναι διαφορετικά μεταξύ των τριών μακροθρεπτικών συστατικών και η πρωτεΐνη περιέχει δύο στοιχεία μοναδικά για την πρωτεΐνη.

Σύγκριση συστατικών

Οι πρωτεΐνες, οι υδατάνθρακες και τα λίπη παρασκευάζονται από τρία βασικά μόρια: άνθρακα, υδρογόνο και οξυγόνο. Ωστόσο, όλες οι πρωτεΐνες περιέχουν ένα στοιχείο που δεν απαντάται σε υδατάνθρακες και λίπη - άζωτο - και ορισμένες πρωτεΐνες περιέχουν επίσης θείο. Αυτά τα στοιχεία συνδυάζονται σε ποικίλες ποσότητες και σχήματα για να σχηματίσουν τα βασικά δομικά στοιχεία κάθε μακροθρεπτικού συστατικού. Η κύρια μονάδα που κατασκευάζει όλους τους υδατάνθρακες είναι ένας μονοσακχαρίτης ή ζάχαρη, ενώ τα τριγλυκερίδια κάνουν τα λίπη και οι πρωτεΐνες να αποτελούνται από αμινοξέα. Το θείο ενσωματώνεται σε μερικές πρωτεΐνες μέσω δύο αμινοξέων: μεθειονίνη και κυστεΐνη.

Οικοδομικά τετραγωνίδια

Η παραγωγή ενέργειας είναι η πρωταρχική υποχρέωση των υδατανθράκων, αλλά τα λίπη και οι πρωτεΐνες έχουν άλλες εργασίες για να γεμίσουν. Εκτός από την παροχή της δεύτερης πηγής ενέργειας του σώματος, τα λίπη μαζεύουν τα όργανα, διατηρούν τις κυτταρικές μεμβράνες και σας βοηθούν να απορροφάτε τις βιταμίνες A, D, E και K. Αν και οι πρωτεΐνες μπορούν να παρέχουν ενέργεια, το σώμα σας προτιμά να τις χρησιμοποιήσει για άλλες σημαντικές εργασίες. Οι πρωτεΐνες δημιουργούν όλους τους ιστούς σας, συμπεριλαμβανομένων των μυών και του δέρματος, και παράγουν ουσίες που δεν μπορείτε να ζήσετε χωρίς, όπως η αιμοσφαιρίνη και τα ένζυμα. Με άλλα λόγια, οι πρωτεΐνες παρέχουν τα δομικά στοιχεία του σώματός σας, σύμφωνα με το εγχειρίδιο Merck Manual Home Health.

Αμινοξέα Συμπληρώστε διαφορετικούς ρόλους

Κατά την πέψη, τα ένζυμα διασπούν τις πρωτεΐνες σε απλά αμινοξέα, τα οποία απορροφώνται στην κυκλοφορία του αίματός σας. Στη συνέχεια, τα κύτταρα σε όλο το σώμα σας χρησιμοποιούν τα αμινοξέα για να χτίσουν οποιαδήποτε πρωτεΐνη χρειάζονται. Τα μεμονωμένα αμινοξέα γεμίζουν επίσης και άλλους ρόλους. Ορισμένα αμινοξέα συμβάλλουν στην κατασκευή νευροδιαβιβαστών. Για παράδειγμα, η τυροσίνη βοηθά στην παραγωγή επινεφρίνης και η τρυπτοφάνη μετατρέπεται σε νευροδιαβιβαστή σεροτονίνης που ρυθμίζει τη διάθεση. Το σώμα σας χρειάζεται επίσης τυροσίνη για να συνθέσει επινεφρίνη και η ιστιδίνη συμμετέχει στην παραγωγή ερυθρών και λευκών αιμοσφαιρίων. Τρία αμινοξέα, κυστεΐνη, γλυκίνη και γλουταμικό, συνδυάζονται για να σχηματίσουν ένα αντιοξειδωτικό που ονομάζεται γλουταθειόνη.

Συστάσεις πρωτεΐνης

Το σώμα σας μπορεί να κάνει 11 από τα 20 αμινοξέα που χρησιμοποιούνται για να παράγει πρωτεΐνες, αλλά πρέπει να πάρετε τα υπόλοιπα από τη διατροφή σας.Θα πάρετε όλα τα απαραίτητα αμινοξέα εάν καταναλώσετε τη συνιστώμενη ποσότητα πρωτεΐνης από μια ποικιλία τροφίμων που περιέχουν πρωτεΐνες. Το συνιστώμενο διαιτητικό επίδομα για τις πρωτεΐνες είναι 46 γραμμάρια ημερησίως για τις γυναίκες και 56 γραμμάρια για τους άνδρες. Ως γενική κατευθυντήρια γραμμή, μπορείτε να υπολογίσετε να πάρει περίπου 25 γραμμάρια πρωτεΐνης από 3 ουγκιά κρέατος, πουλερικών και ψαριών, 8 γραμμάρια από ένα φλιτζάνι γιαούρτι ή γάλα και 6 ουγγιές από ένα αυγό. Ένα φλιτζάνι φασόλια παρέχει περίπου 15 γραμμάρια πρωτεΐνης.