Ποια είναι η χρήση του πυριτικού αλουμινίου νατρίου στα τρόφιμα;

Το πυριτικό αργίλιο του νατρίου είναι μία από τις εκατοντάδες των τροφίμων τα πρόσθετα που χρησιμοποιούν οι κατασκευαστές για να βελτιώσουν ορισμένες ποιότητες του προϊόντος τους για να απευθύνονται στους καταναλωτές. Ένα πρόσθετο δεν έχει δική του θρεπτική αξία, αλλά μπορεί να βελτιώσει άλλες πτυχές του τροφίμου, όπως χρώμα, γεύση, υφή ή διάρκεια ζωής. Το πυριτικό αλουμίνιο του αλουμινίου χρησιμοποιείται ευρέως στα τρόφιμα ως παράγοντας αντιπαραβολής.

Βίντεο της Ημέρας

Ορισμός

Το πυριτικό άλας αλουμινίου νατρίου εμφανίζεται φυσικά ως συνδυασμός όξινου άλατος πυριτίου, νατρίου, αλουμινίου και οξυγόνου. Για χρήση σε τρόφιμα, παράγεται συνθετικά σε μια ποικιλία χημικών συνθέσεων για να ταιριάζει σε διαφορετικές εφαρμογές. Συνήθως αποτελείται από άχρωμους, άοσμους κρυστάλλους με τον πρότυπο επισήμανσης E554. Αυτός ο κωδικός δηλώνει ότι είναι γενικά αναγνωρισμένος ως ασφαλής σε τρόφιμα, αλλά περιορίζεται στα τυποποιημένα τρόφιμα, σύμφωνα με την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων. Πολλοί άλλοι αντιπυξιδικοί παράγοντες υπάρχουν και ορίζονται εντός της περιοχής κωδικών πρόσθετων τροφίμων E530 έως E578.

Χρήσεις σε τρόφιμα

Ως αντισηπτικό, το πυριτικό νάτριο αλουμίνιο βοηθά στην αποφυγή συσσώρευσης των ξηρών τροφίμων, σχηματίζοντας ημι-στερεά ή συμπαγή κομμάτια. Η επεξεργασία των τροφίμων συχνά περιλαμβάνει την ανάμιξη ξηρών σκονών. Τα αντιολισθητικά μέσα απορροφούν την περίσσεια υγρασίας και μπορούν επίσης να επιστρώσουν τα σωματίδια για να τα καταστήσουν απωθητικά στο νερό. Αυτό μειώνει τον σχηματισμό συστάδων ή σβώλων εξασφαλίζοντας ότι όλα τα ξηρά συστατικά αναμιγνύονται ομοιόμορφα. Το ελεύ- θερο προϊόν διατροφής επιβιώνει καλύτερα στη συσκευασία, στη μεταφορά και στη διάρκεια ζωής μέχρι να το αγοράσετε και να το καταναλώσετε.

Κοινά τρόφιμα

Συχνά συναντάτε πυριτικό νάτριο αλουμινίου σε υποκατάστατα γάλακτος σε σκόνη ή σε σκόνη, προϊόντα ζάχαρης, αποξηραμένα ολόκληρα αυγά και αποξηραμένους κρόκους αυγών, τριμμένο τυρί και αλεύρια. Αναζητήστε το στην ετικέτα των κονιοποιημένων ή κοκκωδών τροφών εν γένει. Για παράδειγμα, μπορείτε να το βρείτε σε σκόνες καφέ, κακάου ή σούπας σε μηχανές αυτόματης πώλησης, σε σκόνη ψησίματος, μίγματα κέικ, σκόνες στιγμιαίας σούπας και σκόνες ροφήματος σοκολάτας.

Προφυλάξεις

Αν και θεωρούνται χρήσιμες και ασφαλείς σε μικρές ποσότητες, τα πρόσθετα τροφίμων μπορεί να προκαλέσουν ανεπιθύμητες αντιδράσεις σε μερικούς ανθρώπους. Ο χαρακτηρισμός του πυριτικού αλουμινίου νατρίου GRAS / FS δείχνει ότι αναγνωρίζεται γενικά ως ασφαλής σε τρόφιμα, αλλά περιορίζεται σε ορισμένα τυποποιημένα τρόφιμα. Περιορίζεται σε λιγότερο από 2 τοις εκατό σε αποξηραμένα ολόκληρα αυγά και κρόκους αυγών και τριμμένο τυρί, σύμφωνα με το FDA.

Ο κατάλογος των προσθέτων GRAS, που γενικά αναγνωρίζεται ως ασφαλής, περιέχει περισσότερα από 600 συστατικά και αναθεωρείται τακτικά ως τεχνολογικές εξελίξεις και γίνεται νέα έρευνα. Εάν είστε ευαίσθητοι σε πυριτικό νάτριο αλουμίνιο ή επιλέγετε να αποφύγετε την κατανάλωση αλουμινίου για άλλους λόγους, εξετάστε τις ετικέτες των τροφίμων για τα άλλα ονόματα.Μπορεί να ονομαστεί άλας νατρίου αργιλίου, πυριτικό αργιλικό νάτριο, πυριτικό νάτριο αργιλίου ή άλας νατρίου.