Πώς να μαγειρέψουν τα αποφλοιωμένα, ξεχωριστά πτερύγια πλάτης στο φούρνο

Βίντεο της Ημέρας

Το χοιρινό με την ονομασία "Boneless Baby Back Ribs" μπορεί να αναφέρεται σε δύο δραστικά διαφορετικά κομμάτια: το κρέας που κόβεται από το άκρο της ωμοπλάτης του φιλέτου, Οι νευρώσεις έχουν αφαιρεθεί. Τα ονόματα που χρησιμοποιούνται για τις περικοπές χοιρινού κρέατος δεν ρυθμίζονται, οπότε ψάξτε για εσοχές όπου οι νευρώσεις ήταν προτού κάνετε μια αγορά ή επιβεβαιώστε με το κρεοπωλείο που κάνετε, στην πραγματικότητα, έχετε αληθινές πλάτες μωρών. Η μέθοδος μαγειρέματος και οι χρόνοι διαφέρουν μεταξύ των δύο κομματιών.

Βήμα 1

Θερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς Φαρενάιτ. Στρέψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το συρτάρι στο επάνω μέρος.

Βήμα 2

Βουρτσίστε τις νευρώσεις με φυτικό λάδι. Επαλείψτε τις νευρώσεις σε ένα τρίψιμο με μπαχαρικά ή σεζόν τους. Τοποθετήστε τις νευρώσεις στη μεσαία σχάρα του φούρνου.

Βήμα 3

Ψήνετε τις νευρώσεις έως ότου οι κορυφές είναι καφέ, περίπου 30 λεπτά. Αφαιρέστε τις νευρώσεις από το φούρνο και τις καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στα 350 F.

Βήμα 4

Επιστρέψτε τις νευρώσεις στο φούρνο και ψήνετε για άλλη μια ώρα. Εάν χρησιμοποιείτε σάλτσα μπάρμπεκιου, βούρτσατε τις νευρώσεις περίπου 20 λεπτά πριν τελειώσουν το μαγείρεμα.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

Φύλλο αλουμινίου

Ράφι

• Καθαρισμός μπαχαρικών (προαιρετικά)
• Καπνός υγρού (προαιρετικός) > Σάλτσα μπάρμπεκιου (προαιρετικά)
• Συμβουλές
• Αν έχετε το χρόνο, σκεφτείτε το μωρό πίσω 24 ώρες πριν από το μαγείρεμα και αποθηκεύστε το στο ψυγείο. Η προχωρημένη αλάτι παίρνει την διαδικασία τρυφεροποίησης και δίνει στον καρύκευμα αρκετό χρόνο για να φτάσει στο κρέας. Βουρτσίστε τις νευρώσεις με υγρό καπνό για να προσδώσετε τη γεύση του καπνού ξύλου. Ο υγρός καπνός είναι ένα φυσικό άρωμα που παρασκευάζεται από τον καπνό που συμπυκνώνεται στους τοίχους ενός καπνού.