Κόλπα για να αποτρέψουν τις μπανάνες από το να γυρίσουν καφέ

Οι μπανάνες γίνονται καφέ λόγω μιας απλής διαδικασίας οξείδωσης. Το οξυγόνο οξειδώνει τα ένζυμα, σύμφωνα με την καθηγήτρια επιστήμης των τροφίμων Lynne McLandsborough σε άρθρο του Ιουλίου του 2007 για το "Scientific American". Αυτό σημαίνει ότι μόλις κόψετε μια μπανάνα ανοιχτή, ο πολτός αρχίζει να αντιδρά στον αέρα και να γίνει καφέ. Ενώ δεν μπορείτε να αποφύγετε τη χημική αντίδραση, μπορείτε να επιβραδύνετε τη διαδικασία με λίγα κόλπα κουζίνας.

Βίντεο της Ημέρας

Με το Peel On

->

Ολόκληρες οι μπανάνες πρέπει να παραμένουν έξω από το ψυγείο για να τους αποτρέψουν να γίνουν καφέ πολύ σύντομα. Βγάλτε τα από την τσάντα και τα βάζετε σε ένα μπολ. Αν ο πάγκος παίρνει πολύ ήλιο κατά τη διάρκεια της ημέρας, καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα για να προστατεύσετε τις μπανάνες από αυτό. Θα αρχίσουν να γίνονται καφέ μετά από τρεις έως πέντε ημέρες, οπότε μην αγοράζετε περισσότερα από αυτά που μπορείτε να φάτε εκείνη τη στιγμή.

Μόλις τα φέρετε

->

Μόλις αποφλοιώσετε και κόψετε τις μπανάνες, θα αρχίσουν να γίνονται καφέ. Ο αέρας αρχίζει να επηρεάζει το χρώμα τους αμέσως, ακόμα και αν χρειαστεί λίγος χρόνος για να παρατηρήσετε την αλλαγή του χρώματος. Ένας τρόπος να σταματήσετε αυτό είναι να βουτήξετε ή να βουρτσίζετε τις φέτες μπανάνας σε χυμό λεμονιού ή ασβέστη. Ανανάς ή άλλοι όξινοι καρποί λειτουργούν επίσης. Ίσως χρειαστεί να πειραματιστείτε για να δείτε ποιο λειτουργεί καλύτερα χωρίς να επηρεάσετε πάρα πολύ την γεύση.

Μέθοδος οξεικού νερού

->

Αν η εφαρμογή χυμού λεμονιού επηρεάζει άμεσα τη γεύση πάρα πολύ, μπορείτε να δοκιμάσετε να κάνετε "όξινο νερό. "Κάνετε αυτό προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού ή ξύδι για να κρυώσει το νερό. Συνταγή. com συνιστά περίπου ¼ φλιτζάνι χυμό για κάθε φλιτζάνι νερό. Βυθίστε την μπανάνα, σε φέτες ή ολόκληρη, μέσα στο νερό για περίπου τρία λεπτά.

Πρακτική μέθοδος

->

Εάν δεν διαθέτετε φρέσκα φρούτα ή χυμούς, μπορείτε να δοκιμάσετε ένα δισκίο βιταμίνης C. Απλά συνθλίψτε το δισκίο και διαλύστε το σε νερό. Τα αναβράζοντα δισκία βιταμίνης C λειτουργούν καλά γι 'αυτό. Μόλις σταματήσει η διαδικασία αναβρασμού, βουτιά τις μπανάνες στο νερό για λίγα δευτερόλεπτα ή χρησιμοποιήστε ένα πινέλο για να "βάψετε" τις φέτες μπανάνας με το υγρό.