Πώς να μαγειρεύουν φιλέτο φιλέτο Mignon σε μια σχάρα

Το φιλέτο mignon, το οποίο είναι γαλλικό για " της αγελάδας και θεωρείται ευρέως η πιο πλούσια και πιο τρυφερή περικοπή βοείου κρέατος. Ενώ υπάρχει μια ποικιλία μεθόδων μαγειρέματος αυτών των νόστιμων λιχουδιών, μια ιδιαίτερα κοινή μέθοδος είναι η προετοιμασία τους σε μια ψησταριά. Όταν είναι σωστά μαγειρεμένα, οι μπριζόλες φιλέτου Mignon παρέχουν ένα γευστικό, θρεπτικό και υψηλής πρωτεΐνης δείπνο.

Βίντεο της Ημέρας

Βήμα 1

Βουρτσίστε ή ψιλοβρέχετε μια ψησταριά με ελαφριά επίστρωση ελαιολάδου, η οποία θα κρατήσει το μίνιγμα του φιλέτου να κολλήσει στο τηγάνι. Ρυθμίστε την ψησταριά ψηλά και θερμάνετε τη σχάρα για περίπου δύο λεπτά.

Βήμα 2

Ψεκάστε μαύρη πιπεριά πάνω σε ένα πιάτο. Επαλείψτε κάθε πλευρά των φιλέτων, προσθέτοντας αλάτι στη γεύση. Λιγότερο πιπέρι είναι μια επιλογή για το ηλικιωμένο βόειο κρέας, καθώς η γεύση είναι ήδη αρκετά ισχυρή.

Βήμα 3

Τυλίξτε τις εξωτερικές άκρες των φιλέτων σε λωρίδες μπέικον. Το mignon filet είναι τυπικά άπαχο και οι ταινίες μπέικον θα βοηθήσουν το κρέας να διατηρήσει τους φυσικούς χυμούς. Στερεώστε το μπέικον στις άκρες των φιλέτων με οδοντογλυφίδες που έχουν εμποτιστεί με νερό.

Βήμα 4

Τοποθετήστε τις μπριζόλες στην θερμαινόμενη σχάρα ψησίματος. Βάζετε τα φιλέτα για δύο έως τέσσερα λεπτά, τα οποία μαγειρεύουν το φιλέτο σε μέτρια σπάνια και διατηρούν γεύση και τρυφερότητα. Για να ελέγξετε τη φόρτιση, πιέστε τα με ένα καθαρό άκρο δακτύλου. Ένα φιλέτο μαγειρεμένο σπάνιο θα αφήσει μια εσοχή, ένα μεσαίο έως μέτριο σπανάκι μπριζόλα θα δώσει ελαφρώς αλλά δεν αφήνουν κανένα αποτύπωμα και μια μπριζόλα που είναι καλά γίνεται θα είναι σκληρή και σταθερή.

Βήμα 5

Αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη σχάρα με γάντζους. Αφήστε τους να καθίσουν για δύο λεπτά, που θα δώσει τις γεύσεις χρόνο να εγκατασταθούν στο βόειο κρέας. Σερβίρετε με την επιλογή σας γαρνιτούρες και πλευρές.

Πράγματα που χρειάζεστε

• 2 ή περισσότερα φιλέτα
• 4 ή περισσότερα φέτες μπέικον
• Οδοντογλυφίδες
• Αλάτι και πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας. Ελαιόλαδο
• Βαλσάμικο ξύδι (προαιρετικό)
• Σκόρδο (προαιρετικό)

Συμβουλές

• Για περισσότερη γεύση, στρώστε τα φιλέτα σε μαρινάδα πριν μαγειρέψετε. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο με 1 κουταλιά της σούπας ξύδι. Απορροφήστε και τις δύο πλευρές του φιλέτου στο διάλυμα σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά ανά λεπτό.

Προειδοποιήσεις

• Χρησιμοποιήστε τα γάντια του φούρνου όταν χειρίζεστε ένα ψησταριέρα σε υψηλή θερμοκρασία για να αποφύγετε τραυματισμούς. Βράστε το βόειο κρέας σε μια εσωτερική θερμοκρασία 145 βαθμών Fahrenheit για να αποφύγετε την τροφική ασθένεια, συμβουλεύει το υπουργείο Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου.