Ζάχαρη ιμβερτοβάμβακα

Η ζάχαρη αναστροφής είναι μια υγρή ζάχαρη που περιέχει γλυκόζη και φρουκτόζη. Χρησιμοποιείται από τους κατασκευαστές ως πρόσθετο γλυκαντικό επειδή δίνει μια ομαλή αίσθηση στο στόμα στις καραμέλες και τα παγωτά. Διατηρεί επίσης την περιεκτικότητα σε υγρασία, βελτιώνει το καφετί και επεκτείνει τη διάρκεια ζωής. Η γλυκόζη και η φρουκτόζη είναι σάκχαρα που απορροφώνται στη ροή του αίματος και αυξάνουν το σάκχαρο του αίματός σας ή τη γλυκόζη του αίματος. Εάν έχετε διαβήτη, μπορείτε να συμπεριλάβετε ιμβερτοποιημένη ζάχαρη στη διατροφή σας, αλλά πρέπει να μετρηθεί ως μέρος της συνιστώμενης πρόσληψης υδατανθράκων.

Βίντεο της Ημέρας

Σχετικά με την Ανεστραμμένη Ζάχαρη

Η ζάχαρη αναστροφής δημιουργείται όταν ένα σιρόπι ζάχαρης συνδυάζεται με μια μικρή ποσότητα οξέος - όπως κρέμα τσαγιού ή χυμού λεμονιού -. Στην κατασκευή, το ένζυμο ινβερτάση μπορεί να συνδυαστεί με την απλή ζάχαρη αντί για ένα οξύ. Αυτή η διαδικασία διασπά τη σακχαρόζη δισακχαρίτη στους μονοσακχαρίτες γλυκόζη και φρουκτόζη. Αν έχετε κάνει μαρμελάδα ή ζελέ με κοκκώδη ζάχαρη, το ιμβερτοποιημένο σάκχαρο παράγεται όταν συνδυάζεται με οξύ στο φρούτο και θερμαίνεται.

Στοιχεία Διατροφής

Μια κουταλιά σούπας ιμβερτοσακχαρίσματος περιέχει 58 θερμίδες και 14,6 γραμμάρια υδατανθράκων με τη μορφή ζάχαρης. Δεν περιέχει κανένα λίπος, πρωτεΐνη, ίνα ή χοληστερόλη. Δεν αποτελεί σημαντική πηγή βιταμινών ή μετάλλων. Στις λίστες συστατικών θα αναγνωρίζεται συνήθως ως ιμβερτοποιημένη ζάχαρη. Άλλα ονόματα περιλαμβάνουν inverzol, nulomoline, trimolinine και colorose. Η Συμβουλευτική Επιτροπή του DGA για το Διαιτητικό Οδηγό του 2010, DGAC, συνιστά να περιοριστούν τα τρόφιμα που περιέχουν ιμβερτοποιημένη ζάχαρη, μαζί με άλλες μορφές προστιθέμενης ζάχαρης, διότι συμβάλλουν σε υπερβολικές θερμίδες αλλά είναι χαμηλές σε απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

Πηγές Τροφίμων

Το ζάχαρο αναστροφής υπάρχει φυσικά στο μέλι και στο καθαρό σιρόπι σφενδάμου. Χρησιμοποιείται επίσης ως γλυκαντικό σε καραμέλες, παγωμένα, ποτά, μπισκότα και ψητά επιδόρπια. Η DGAC συνιστά να συμπεριλαμβάνονται αυτά τα τρόφιμα μόνο σπάνια και σε πολύ μικρές ποσότητες. Τοποθετήστε τα σε ημερήσια πρόσληψη θερμίδων και υδατανθράκων μόνο αφού ικανοποιηθούν οι απαιτήσεις σας για απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Η υγρή ιμβερτοποιημένη ζάχαρη μπορεί να παραγγελθεί στο διαδίκτυο ή να αγοραστεί σε καταστήματα εφοδιασμού κέικ-διακόσμησης. Όπως και άλλες μορφές ζάχαρης, η ιμβερτοποιημένη ζάχαρη θα αυξήσει το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα σας. Μετρήστε το σε κατανομή υδατανθράκων.

Σχεδιασμός φαγητού

Εάν χρησιμοποιείτε υγρό ιμβερτοποιημένο σάκχαρο, μετρήστε κάθε κουτάλι σούπας ως μία επιλογή υδατανθράκων στο σχέδιο γεύματός σας. Για την καταμέτρηση των υδατανθράκων, κάθε κουταλιά της σούπας περιέχει 15 γραμμάρια υδατανθράκων. Για τα επεξεργασμένα τρόφιμα που περιέχουν προστιθέμενο ιμβερτοποιημένο σάκχαρο, διαβάστε τον πίνακα διατροφικών δεδομένων. Ελέγξτε το συνιστώμενο μέγεθος σερβιρίσματος και μετρήστε τους συνολικούς υδατάνθρακες ανά μερίδα στην κατανομή υδατανθράκων για το γεύμα.Κάθε 15 γραμμάρια συνολικού αριθμού υδατανθράκων μετράει ως μία μερίδα τροφής με υδατάνθρακες.