Μπορείτε να ψήνετε στην κατώτατη σχάρα του φούρνου αν βγαίνετε στην κορυφή;

Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε ένα γεύμα που περιλαμβάνει πολλά πιάτα, ίσως να αναρωτηθείτε αν μπορείτε να μαγειρεύετε και να ψήνετε στον ίδιο φούρνο για να εξοικονομήσετε χρόνο. Το πρόβλημα με αυτή τη μέθοδο είναι ότι όταν μαγειρεύετε, θερμαίνετε το φούρνο σας σε πολύ ζεστή θερμοκρασία, πολύ υψηλότερο από αυτό που χρησιμοποιείτε όταν ψήνετε. Το ψήσιμο και το ψήσιμο ταυτόχρονα δεν θα μαγειρέψουν το φαγητό σας στην επιθυμητή υφή και γεύση, επειδή οι δύο μέθοδοι βασίζονται σε διαφορετικές θερμοκρασίες.

Βίντεο της Ημέρας

Σκούπισμα

Το Broiling χρησιμοποιεί τη θερμότητα από το ανώτερο στοιχείο θέρμανσης στο φούρνο σας για να μαγειρεύει γρήγορα και να φράζει τα τρόφιμα. Οι θερμοκρασίες στο φούρνο σας ενώ ψητό μπορεί να φτάσει 500 βαθμούς Fahrenheit ή θερμότερο. Δεν είναι όλα τα τρόφιμα κατάλληλα για ψησίματα επειδή μαγειρεύουν πολύ γρήγορα στο εξωτερικό, ενώ αφήνουν στο εσωτερικό τους φρεσκάδα. Ο Harold McGee σημειώνει στο βιβλίο του, "Τα κλειδιά για την καλή μαγειρική: ένας οδηγός για να φτιάξουμε το καλύτερο φαγητό και τις συνταγές", ότι το ψήσιμο λειτουργεί καλύτερα για παχιά κομμάτια κρέατος ή ψαριών, καθώς και για επίπεδη λαχανικά, όπως τα σπαράγγια. Χρησιμοποιήστε το κρεοπωλείο σας για να καφέ την κορυφή των προψημένων επιδόρπια, όπως το creme brulee, και τα κατσαρόλα, όπως η γαρνιτούρα πατάτας.

Ψήσιμο

Όταν ψήνετε φαγητά, χρησιμοποιείτε χαμηλότερη θερμοκρασία φούρνου από αυτή που χρησιμοποιείτε όταν ψήνετε ένα πιάτο. Το ψήσιμο σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε ομοιόμορφα μια κατσαρόλα, ένα ψωμί, ένα κομμάτι κρέατος ή ένα επιδόρπιο στο εσωτερικό και στο εξωτερικό, αλλά διαρκεί περισσότερο από το ψήσιμο. Το ψήσιμο μιας συνταγής εξασφαλίζει ότι το εξωτερικό του πιάτου μαγειρεύει με τον ίδιο ρυθμό με το εσωτερικό του φαγητού. Οι θερμοκρασίες ψησίματος κυμαίνονται από 325 έως 425 βαθμούς Φαρενάιτ.

Προβλήματα

Το κύριο πρόβλημα με το ψήσιμο και το ψήσιμο ταυτόχρονα είναι ότι οι υψηλές θερμοκρασίες του φούρνου θα προκαλέσουν ανώμαλο ψήσιμο. Αν προσπαθήσετε να ψήσετε ένα ψωμί ή ένα κέικ, μια θερμοκρασία ψησίματος είναι πολύ ζεστή για να μαγειρέψετε ταυτόχρονα τόσο το εξωτερικό όσο και το εσωτερικό. Αντ 'αυτού, το εξωτερικό θα γίνει χρυσή καφετιά, ενώ το εσωτερικό θα είναι ακόμα ωμά. Επίσης, θα έχετε πρόβλημα να κρυώσετε αποτελεσματικά το φαγητό σας εάν ο φούρνος σας έχει ρυθμιστεί σε θερμοκρασία ψησίματος για ένα άλλο πιάτο που ετοιμάζετε.

Συστάσεις

Το ψήσιμο και το ψήσιμο ταυτόχρονα μπορεί να εξοικονομήσει μερικά λεπτά στην κουζίνα, αλλά υπάρχουν και άλλοι τρόποι για να εξοικονομήσετε χρόνο χωρίς να υποβαθμίσετε τη γεύση και την υφή του φαγητού σας. Ψήστε το επιδόρπιο ή την πλάκα μέχρι να γίνει σχεδόν τελείως. Γυρίστε το φούρνο σας για να μαγειρέψετε για να μαγειρέψετε το κρέας σας, αλλά αφήστε το σχεδόν μαγειρεμένο πιάτο στη βάση του φούρνου να καφέ στην κορυφή. Λίγα λεπτά κάτω από ένα κοτόπουλο δεν θα καταστρέψει το πιάτο σας, αλλά δεν θέλετε να το αφήσετε για περισσότερο. Για να εξοικονομήσετε ακόμα περισσότερο χρόνο, επιλέξτε ένα γεύμα που σας απαιτεί να ψήσετε όλα τα συστατικά ή να μαγειρέψετε όλα αυτά.Αυτό θα σας επιτρέψει να χρησιμοποιήσετε την ίδια θερμοκρασία του φούρνου καθ 'όλη τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.