Πώς να μαγειρεύουν τα έντερα χοιρινού κρέατος

Τα χοιρινά έντερα μπορεί να μην ακούγονται σαν το πιο ορεκτικό φαγητό, αλλά είναι ένα πιάτο ειδικότητας σε ασιατικές, ανατολικοευρωπαϊκές και αφροαμερικάνικες κουζίνες, μεταξύ άλλων. Chitterlings, συχνά προφέρονται "chitlins," είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα πιάτα χοιρινού εντέρου σε αμερικανικά εστιατόρια. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε νερό, τα έντερα χοιρινού κρέατος συρρικνώνονται περίπου στο ένα τρίτο του αρχικού τους βάρους κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Η υδαρής φύση τους σημαίνει επίσης ότι δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολλά στον τρόπο αποθήκευσης ή υγρού. Επειδή τα έντερα είναι σκληρά και ελαστικά χρειάζονται μακρύ χρόνο μαγειρέματος για να μαλακώσουν.

Βίντεο της ημέρας

Βήμα 1

Ξεμπλοκάρετε τα σκέλη του εντέρου και γυρίστε το κάθε ένα προς τα έξω με τα χέρια σας.

Βήμα 2

Πλένετε κάθε έντερο καλά κάτω από δροσερό, τρεχούμενο νερό. Επιλέξτε τα μικρά κομμάτια των συντριμμιών, το αποξηραμένο αίμα ή την ύλη τόσο έξω όσο και μέσα σε κάθε έντερο. Είναι σημαντικό να απαλλαγείτε από οποιαδήποτε κομμάτια που θα μπορούσαν να περιέχουν επιβλαβή βακτήρια.

Βήμα 3

Τοποθετήστε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, τα σκελίδες σκόρδου και το σέλινο σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

Βήμα 4

Ρίχνουμε το ξύδι μήλου μήλου πάνω από τα συστατικά του δοχείου και προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και τα καθαρά ψωμάκια. Καλύψτε τα συστατικά με νερό και αφήστε το να βράσει.

Βήμα 5

Βράστε τα συστατικά για έως και 2,5 ώρες ή έως ότου τα έντερα είναι μαλακά. Για μεγαλύτερες παρτίδες, μπορεί να χρειαστείτε 4 ή περισσότερες ώρες.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

• 10 γραμμάρια χοιρινό έντερο
• Μεγάλη κατσαρόλα
• 2 κρεμμύδια μεσαία, αποφλοιωμένα και μισά
• 1 κόκκινη πιπεριά,, αποφλοιωμένο
• 1 στέλεχος σέλινου, ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι ξύδι μήλου μηλίτης
• 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας. πιπέρι
• Συμβουλές

Ψεκάστε λίγο νερό πάνω από τα έντερα, εάν το μείγμα γίνει πολύ στεγνό ή κολλήσει στη βάση της λεκάνης. Τρίψτε τα κομμάτια των βρασμένων εντέρων μετά το μαγείρεμα για μια τραγανή συστροφή στα ψωμάκια. Ωστόσο, αυτό προσθέτει πολύ λίπος στο πιάτο.

• Προειδοποιήσεις

Τα έντομα πρέπει να αγοράζονται φρέσκα. Τα παλιά και δύσοσμα έντερα μπορεί να περιέχουν επιβλαβή βακτήρια. Τρώτε μαγειρεμένα έντερα σύντομα αφού είναι έτοιμα. Δεν κρατούν καλά.