Πώς να μαγειρεύετε το μπακαλιάρο στην σόμπα

Μια ήπια γεύση και λεπτή αλλά σταθερή υφή καθιστούν τον γάδο εξαιρετικά κατάλληλο για να μαγειρεύει στη σόμπα. Ένα εύκολα διαθέσιμο ψάρι, που βρίσκεται τόσο στον Ατλαντικό όσο και στον Ειρηνικό Ωκεανό, ο γάδος μπορεί να αγοραστεί στα περισσότερα μέρη ολόκληρου του έτους, είτε νωπά είτε κατεψυγμένα. Εάν είναι κατεψυγμένο, ο μπακαλιάρος πρέπει να αποψυχθεί πριν από το μαγείρεμα. Πριν από το μαγείρεμα, ξεπλύνετε τα φιλέτα του γάδου κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.

Βίντεο της Ημέρας

Βήμα 1

Ρύθμιση, στυλ γραμμής συναρμολόγησης, σταθμός αρτοποιίας στον πάγκο της κουζίνας σας. Εργασία από αριστερά προς τα δεξιά, καθορίστε τα άψητα φιλέτα γάδου. μια πλάκα πίτας το ένα τρίτο γεμάτη με ψίχουλα κρέμας ή ματζό. μια άλλη πινακίδα πίτας που περιέχει αυγό (ες) χτυπημένο με 2 κουταλιές της σούπας νερό για κάθε χρησιμοποιούμενο αυγό. και μια πιατέλα. Πασπαλίστε περίπου 1 ψιλοκομμένα ψίχουλα στο κάτω μέρος της πιατέλας.

Βήμα 2

Εργασία με ένα φιλέτο γάδου κάθε φορά, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να μεταφέρετε πρώτα ένα φιλέτο γάδου στην πλάκα ψίχουλα ψωμιού. Επαλείψτε κάθε πλευρά με ψίχουλα, χρησιμοποιώντας το κουτάλι αν χρειαστεί. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το φιλέτο γάδου που έχει επικαλυφθεί με ψίχουλα στο μείγμα αυγού-νερού, επικαλύπτοντας κάθε πλευρά στο υγρό. Στη συνέχεια, μετακινήστε το πίσω στα ψίχουλα, επικαλύπτοντας κάθε πλευρά του φιλέτου με ψίχουλα για άλλη μια φορά.

Βήμα 3

Τοποθετήστε τα φιλέτα μπακαλιάρου σε ένα στρώμα στην πιατέλα. Μην πλήθος. Χρησιμοποιήστε χαρτί από κερί, πασπαλισμένο με ψίχουλα, μεταξύ κάθε στρώματος φιλέτων, αν χρειαστεί. Ψυγίστε τα φιλέτα ψωμιού για τουλάχιστον 30 λεπτά για να επιτρέψετε την καλή συγκόλληση.

Βήμα 4

Ζεσταίνουμε το λάδι κρέατος ή φιστικιού, 2 ίντσες βαθιά, στο τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Πετάξτε ένα μικρό κομμάτι ψωμί στο λάδι. Εάν το ψωμί τσιγαρίζει και καφέ γρήγορα, το λάδι είναι αρκετά ζεστό για το τηγάνισμα. Αφαιρέστε τα φιλέτα του μπακαλιάρου από το ψυγείο. Τοποθετήστε προσεκτικά τα φιλέτα στο καυτό λάδι. Μην γεμίζετε το τηγάνι. Τηγανίζουμε τις δύο πλευρές του κάθε φιλέτου μέχρι να ροδίσουν. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να δοκιμάσετε την ομοιότητα. Όταν τα ψάρια ξεφλουδίζουν εύκολα και είναι αδιαφανή καθ 'όλη, τα φιλέτα γίνονται. Αφαιρέστε προσεκτικά τα μαγειρεμένα φιλέτα με ένα κουζινάκι με αδιάβροχη τρύπα και αποστραγγίστε τις σε χαρτοπετσέτες πριν το σερβίρετε.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

• Τα άψητα φιλέτα μπακαλιάρου, περίπου 6 ουγγιές καθένα
• 2 πλάκες πίτας
• Κροκέτες ή ψίχουλα
• Αυγό
• Νερό, 2 κουταλιές αυγό
• Πιάτο
• Πιρούνι
• Κουτάλι
• Κερωμένο χαρτί
• Τηγάνι
• Κανόλα ή φιστικοβούτυρο
• Μικρό κομμάτι ψωμί
• πετσέτες
• Συμβουλές

Τα φρέσκα ψάρια, τόσο καλύτερη είναι η γεύση. Εάν είναι δυνατόν, αγοράστε το γάδο την ημέρα που σκοπεύετε να το μαγειρέψετε. Ο αριθμός των αυγών και των ποσών ψίχουλα που χρειάζεστε εξαρτάται από το πόσα φιλέτα γάδου μαγειρεύετε. Ξεκινήστε με δύο αυγά για τέσσερα φιλέτα γάδου. Χρησιμοποιήστε επιπλέον αυγά και ψίχουλα, όπως απαιτείται. Οποιοδήποτε υπόλοιπο μείγμα αυγών και ψίχουλα μπορεί να αναμιχθεί μαζί, να σχηματιστεί σε μπιφτέκια και τηγανητά μέχρι να ροδίσουν καφέ και στις δύο πλευρές. για ένα νόστιμο σνακ.

• Προειδοποιήσεις

Ακολουθήστε τις ασφαλείς πρακτικές θαλασσινών κατά την προετοιμασία του γάδου. Αποστειρώστε τα φιλέτα του μπακαλιάρου στο ψυγείο ή σε κρύο, τρεχούμενο νερό, εάν χρειάζεται. Βεβαιωθείτε ότι πλένετε καλά τα χέρια σας, τους μετρητές και όλα τα πιάτα και τα σκεύη του ωμού μπακαλιάρου …