Πώς να μαγειρέψουν ρύζι χωρίς καπάκι

Τυπικές οδηγίες για το μαγείρεμα του ρυζιού στη σόμπα περιλαμβάνουν την κάλυψη του ρυζιού μετά το βράσιμο. Αυτό ατμών το ρύζι εκτός από το σιγοβράζοντας. Ωστόσο, η κάλυψη του τηγανιού και η παγίδευση του ατμού μπορούν επίσης να οδηγήσουν σε σχηματισμό φυσαλίδων στο αμυλούχο νερό και αυτά μπορούν να πολλαπλασιαστούν στο σημείο που ωθούν το καπάκι της κατσαρόλας προς τα πάνω και βράζουν, ακόμη και αν η θερμότητα είναι χαμηλή. Αν δεν μπορέσατε να αποφύγετε αυτό το φούσκωμα και το βράσιμο από το να συμβεί, έχετε καταφύγει πιθανώς στο μαγείρεμα του ρυζιού χωρίς καπάκι. Αυτό κάνει το ρύζι, ειδικά το ανώτερο στρώμα, να στεγνώσει αρκετά γρήγορα. Κοιτάξτε το ρύζι για να μην το καίσετε στην επιφάνεια του δοχείου.

Βίντεο της ημέρας

Βήμα 1

Ξεπλύνετε το ρύζι αν χρειάζεται - οι οδηγίες του κατασκευαστή θα το επιβεβαιώσουν - και προσθέστε νερό και ρύζι σε δοχείο σύμφωνα με αυτές τις οδηγίες. Διαφορετικές ποικιλίες ρυζιού απαιτούν ελαφρώς διαφορετικές ποσότητες νερού και η προσθήκη πολύ λίγο ή πάρα πολύ θα σας αφήσει με ρύζι που δεν είναι πλήρως μαγειρεμένο ή που είναι μια μάζα μανία.

Βήμα 2

Βράζετε το νερό και το ρύζι χωρίς ένα καπάκι όπως συνήθως. Μόλις βράσει το νερό και το μειώσετε σε χαμηλά για να σιγοβράσει το ρύζι, αφήστε το για περίπου 5 λεπτά.

Βήμα 3

Ελέγξτε τη στάθμη του νερού. Μερικά άσπρα ρύζι απορροφά το νερό πολύ γρήγορα. Ανακατέψτε για να εξομαλύνετε περιοχές που γίνονται υψηλότερες και πλησιάζουν την επιφάνεια του νερού.

Βήμα 4

Ανακατέψτε το ρύζι περιστασιακά και διπλώστε το ανώτερο στρώμα κάτω από το υπόλοιπο ρύζι καθώς η στάθμη του νερού μειώνεται. Αυτό βοηθά στην αποξήρανση του ανώτερου στρώματος.

Βήμα 5

Βυθίστε στο ρύζι και ελέγξτε το κάτω στρώμα για να δείτε πόσο νερό παραμένει όταν δεν βλέπετε πλέον νερό πάνω από την κορυφή του ρυζιού. Σταματήστε να μαγειρεύετε όταν βλέπετε λίγο νερό στο κάτω μέρος. το κάτω μέρος του δοχείου θα μοιάζει με ένα κρεμώδες ή αμυλούχο στρώμα πάνω του. Μην αφήνετε όλη την υγρασία να εξατμιστεί ενώ η θερμότητα είναι αναμμένη επειδή το ρύζι απορροφά την υπόλοιπη υγρασία καθώς ψύχεται.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

• Δοχείο μαγειρικής
• Κουτάλι ή πιρούνι

Συμβουλές

• Η ποικιλία του ρυζιού επηρεάζει το πώς αντιδρά στο μαγείρεμα στη σόμπα με ή χωρίς καπάκι. μπορεί να διαπιστώσετε ότι έχετε περισσότερη επιτυχία με ένα συγκεκριμένο τύπο μήκους ή μάρκας κόκκων. Η επιτυχία εξαρτάται επίσης από τα προσωπικά σας γούστα. Η εκπόνηση αυτών των στοιχείων είναι θέμα πειραματισμού. σημειώστε την μάρκα, τον τύπο, το ποσό νερού και το χρονοδιάγραμμα, ώστε να ξέρετε αν πρέπει να επαναλάβετε αυτό που κάνατε για να φτιάξετε ένα καλό ακάλυπτο δοχείο ρύζι. Σημειώστε ότι η υφή του μαγειρεμένου ρυζιού θα είναι διαφορετική από ό, τι συνηθίζετε να καλύπτετε το μαγειρεμένο ρύζι επειδή δεν πλένεται πλέον.

Προειδοποιήσεις

• Μην αφήνετε το ρύζι αφύλακτο, ειδικά εάν είναι άσπρο ρύζι. Αυτό τείνει να μαγειρεύει γρηγορότερα από ό, τι νομίζετε ότι θα το κάνει. Μην προσθέτετε αυτόματα περισσότερο νερό από ό, τι απαιτούν οι οδηγίες του κατασκευαστή. αυτό συνήθως καθιστά το ρύζι πιο υγρά αντί να αντισταθμίζει την αυξημένη ταχύτητα εξάτμισης.