Πώς να μαγειρέψουν τρεις άκρες σε μια σιδερένια κατσαρόλα

Τρεις άκρες είναι μια σπανιότερη κοπή κρέατος που προέρχεται από το κάτω άκρο της φιλέτου. Παίρνει το όνομά του επειδή έχει τριγωνικό σχήμα. Πρόκειται για μια αρκετά τρυφερή κοπή κρέατος και είναι κατάλληλη για γρήγορο μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία. Ενώ συχνά ψητό, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τρεις άκρη σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Ο χυτοσίδηρος είναι προτιμότερος επειδή διανέμει ομοιόμορφα τη θερμότητα και παράγει καλή κρούση στο κρέας.

Βίντεο της Ημέρας

Βήμα 1

Κόψτε το πλεόνασμα λίπους από την τριπλή μπριζόλα χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Το πρόσθετο λίπος αυξάνει την θερμιδική αξία της μπριζόλας και αυξάνει την ποσότητα λίπους που ψεκάζει κατά το μαγείρεμα.

Βήμα 2

Ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε μια χύτρα από χυτοσίδηρο σε μεσαία υψηλή θερμοκρασία και αφήστε τις τρεις άκρες σας σε αλάτι, πιπέρι και οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.

Βήμα 3

Τοποθετήστε το τρίτο άκρο στην θερμαινόμενη κατσαρόλα και μαγειρέψτε περίπου 5 λεπτά ανά πλευρά, στρέφοντας με λαβίδες. Το κρέας θα πρέπει να φτάσει σε μια εσωτερική θερμοκρασία των 145 βαθμών F, όπως συνιστά το USDA.

Βήμα 4

Αφαιρέστε την άκρη από την κατσαρόλα και αφήστε την να ξεκουραστεί. Η ανάπαυση του κρέατος επιτρέπει στους χυμούς να αναρροφούν στην τρίτη άκρη για μια πιο τρυφερή, ζουμερή μπριζόλα. Κόψτε ελαφρά και σερβίρετε.

Τα πράγματα που θα χρειαστείτε

• Sharp μαχαίρι
• 2 κουταλιές της σούπας. φυτικά έλαια
• Αλάτι
• Πιπεριά
• Καρφίτσες
• Θερμόμετρο κρέατος

Συμβουλές

• Με το γκριλ με φυσικό αέριο ή κάρβουνο,

Προειδοποιήσεις

• Πλύνετε τα μαγειρικά σκεύη που χρησιμοποιούσατε για να χειρίζεστε την ακατέργαστη άκρη με ζεστό νερό και σαπούνι για να σκοτώσετε τα βακτηρίδια που μπορούν να προκαλέσουν ασθένεια που μεταδίδεται από τα τρόφιμα.