Πώς να ψήνεις ένα αποξηραμένο πόδι αρνιού με έμμεση θερμότητα

Το ψήσιμο ενός κοτόπουλου χωρίς κόκαλα είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για να μεταδώσετε ένα μοναδικό καπνιστή γεύση στο κρέας, αλλά είναι επίσης μια προτιμώμενη μέθοδος για υγιεινή μαγειρική. Η σχάρα επιτρέπει στο λίπος να στάζει μακριά και μακριά από το αρνί, κόβοντας τις θερμίδες χωρίς να θυσιάζει τη γεύση. Επειδή ένα κρέας αρνιού είναι αρκετά παχύ, προτιμάται η έμμεση ψησίματος. Με έμμεση ψησίματος, η θερμοκρασία διατηρείται χαμηλή και το αρνί μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Βίντεο της ημέρας

Βήμα 1

Αποκόψτε το πλεονάζον λίπος από το αρνί με κοφτερό μαχαίρι. Το υπερβολικό λίπος μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή και να καψει το αρνί σας ενώ βρίσκεστε στη σχάρα.

Βήμα 2

Προετοιμάστε τη σχάρα αερίου ή κάρβουνο για έμμεση θερμότητα πιέζοντας όλα τα κάρβουνα στη μία πλευρά ή αναφλέγοντας μόνο τα μισά καυστήρα. Το κλειδί είναι να δημιουργήσετε μια ζεστή και κρύα ζώνη στην σχάρα ψησίματος. Στόχος για μια συνολική θερμοκρασία σχάρας περίπου 250 βαθμών F.

Βήμα 3

Πετάξτε το αρνί σας με αλάτι, πιπέρι και οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας καρυκεύματα ή μαρινάδες.

Βήμα 4

Τοποθετήστε το αρνί στην δροσερή πλευρά της σχάρας, καλύψτε και μαγειρέψτε έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία είναι 145 βαθμοί F. Ένα πτερύγιο 3 κιλών αρνιού πρέπει να πάρει περίπου 1 1/2 ώρες για να μαγειρέψετε.

Βήμα 5

Αφαιρέστε το αρνί από τη σχάρα και αφήστε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 10 λεπτά. Η ανάπαυση του κρέατος επιτρέπει στους χυμούς να αναρροφούν στο αρνί, διατηρώντας την τρυφερότητα και το χυμό.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

• Ξηρό μαχαίρι
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Θερμόμετρο

Συμβουλές

• στο αρνί σου. Δοκιμάστε ξύλο καρυδιάς, hickory, σφενδάμου ή πεκάν.

Προειδοποιήσεις

• Πλύνετε όλα τα μαγειρικά σκεύη που χρησιμοποιούνται για να χειριστείτε το ωμό αρνί με ζεστό νερό και σαπούνι για να σκοτώσετε οποιοδήποτε βακτήριο που μπορεί να προκαλέσει ασθένεια που προκαλείται από τρόφιμα σε περίπτωση κατάποσης.