Κατάλογος των τροφίμων στην ομάδα των σιτηρών
Πίνακας περιεχομένων:
Οι κόκκοι είναι καρποί των μονοφυτικών αγρωστωδών όπως το κριθάρι, το σιτάρι και η σίκαλη. Αν και τα τρόφιμα που βασίζονται σε σιτηρά αποτελούν την πλειοψηφία της αμερικανικής διατροφής, πολλά από τα επεξεργασμένα δημητριακά, όπως το άσπρο αλεύρι, έχουν χαμηλή θρεπτική αξία. Τα ψωμιά, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά είναι από τα πολλά τρόφιμα που παράγονται από δημητριακά, αλλά πρέπει να επιλέξετε ολόκληρους κόκκους για τουλάχιστον το μισό από τα σιτηρά σας.
Βίντεο της Ημέρας
Ψωμί, Ρολλά και Μπιζέλια
->
Το ψωμί είναι φτιαγμένο από κόκκους όπως σιτάρι, σίκαλη και ρύζι. Το λευκό ψωμί παρασκευάζεται από επεξεργασμένους κόκκους, ενώ ολόκληρος ο σίτος, η σίκαλη και άλλοι περιέχουν ακατέργαστους κόκκους. Το ψωμί και τα κουλούρια που παρασκευάζονται από δημητριακά ολικής αλέσεως είναι πολύ πιο θρεπτικά από αυτά που παρασκευάζονται από επεξεργασμένους κόκκους. Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου, μπορεί να είναι απαραίτητο να ελέγξετε τον κατάλογο συστατικών για να καθορίσετε εάν το ψωμί περιέχει ολόκληρους κόκκους, καθώς το χρώμα καραμέλας προστίθεται μερικές φορές στο λευκό ψωμί για να του δώσει την εμφάνιση ολόκληρου σίτου.
Μακαρόνια και ζυμαρικά
->
Τα ζυμαρικά όπως τα μακαρόνια και τα μακαρόνια είναι φτιαγμένα από σπόρους όπως το σιτάρι και το κριθάρι. Σύμφωνα με την Εθνική Ένωση Ζυμαρικών, τα ζυμαρικά έρχονται σε πολλά διαφορετικά σχήματα, όπως μακαρόνια αγκώνων, τροχών ή κελυφών, καθώς και ζυμαρικά μαλλιών αγγέλου, ζυμαρικά αυγών και linguine. Όπως και με το ψωμί, είναι απαραίτητο να διαβάσετε τον κατάλογο των συστατικών για να προσδιορίσετε την πραγματική περιεκτικότητα σε κόκκους των διαφόρων ζυμαρικών.
Δημητριακά
->
Και τα ζεστά και κρύα δημητριακά παρασκευάζονται κυρίως από σπόρους. Το σιτάρι είναι το συνηθέστερο σιτάρι στα δημητριακά πρωινού, αν και μπορεί επίσης να περιέχουν καλαμπόκι, ρύζι, κριθάρι και άλλους σπόρους. Το πλιγούρι βρώμης παρασκευάζεται από βρώμη, ενώ τα κρύα δημητριακά περιέχουν συχνά ένα συνδυασμό κόκκων. Αν και το πίτουρο βρώμης δεν είναι τεχνικά σιτηρά, προστίθεται συχνά στα δημητριακά για το υψηλό περιεχόμενο ινών του.
Σνακ
->
Ένα δημοφιλές σνακ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τα κουλουράκια παρασκευάζονται από σιτάρι και άλλους σπόρους. Και τα μαλακά και τραγανά κουλουράκια περιέχουν σιτάρι, συνήθως σε εκλεπτυσμένη μορφή. Τα περισσότερα κουλουράκια έχουν παρόμοιο σχήμα, αλλά υπάρχουν και άλλες παραλλαγές, όπως σχήματα ραβδιού, βρόχου και γράμματος. Άλλα σνακ με βάση το σιτάρι κάνουν καλές, υγιείς προσθήκες στη διατροφή σας. Παραδείγματα περιλαμβάνουν ποπ κορν, ειδικά όταν μαγειρεύονται σε ζεστό αέρα χωρίς προσθήκη βουτύρου ή ελαίου, και σνακ όπως τσιπς και τυριά σνακ που ψήνονται και όχι τηγανητά.
Κράκερ
->
Τα κροκίσματα από ολόκληρο και εκλεπτυσμένο αλεύρι ανήκουν στην ομάδα σιτηρών. Οι κροτίδες που περιέχουν ραφιναρισμένους κόκκους συνήθως κατασκευάζονται από αλεύρι σίτου, ενώ οι κροτίδες ολόκληρων δημητριακών μπορούν να περιέχουν σιτάρι, σίκαλη ή μείγμα πολλών κόκκων από διάφορους τύπους σπόρων.
