Τα φρούτα χάνουν τη διατροφική τους αξία όταν συνδυάζονται;

και smoothies κάνουν ένα θρεπτικό σνακ ή πρωινό, βοηθώντας σας να πληρούν τις καθημερινές σας προτάσεις φρούτων, μεταξύ 1,5 και 2 φλιτζάνια την ημέρα, όπως ορίζεται από το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ. Η ανάμειξη φρούτων δεν αλλάζει σημαντικά τη θρεπτική τους αξία εκτός εάν αποθηκεύσετε το αναμειγμένο ποτό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Βίντεο της Ημέρας

Απώλεια Τροφίμων

Σύμφωνα με τα περισσότερα θέματα φρούτων και λαχανικών, η ανάμειξη φρούτων μεταβάλλει κυρίως την υφή και την εμφάνισή τους, καθιστώντας τους κουταλιές ή πόσιμο και δεν τους προκαλεί να χάσουν θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, ο περιορισμός του χρόνου αποθήκευσης των αναμειγμένων φρούτων σας συμβάλλει στη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών τους, καθώς οι μεγαλύτεροι χρόνοι αποθήκευσης οδηγούν σε υποβάθμιση των θρεπτικών ουσιών. Ένα τεύχος του 2006 της εφημερίδας «Journal of Agricultural and Food Chemistry» διαπίστωσε ότι μεταξύ 5 και 25 τοις εκατό της περιεκτικότητας σε βιταμίνη C χάθηκε σε κομμένα κομμάτια ακτινίδιο, ανανά, μάνγκο, φράουλα, καρπούζι και πεπόνι για μια περίοδο έξι ημερών, όταν οι καρποί αποθηκεύτηκαν στους 41 βαθμούς Φαρενάιτ. Υπήρξε επίσης σημαντική απώλεια καροτενοειδών.

Προσέξτε για θερμότητα

Για βέλτιστα επίπεδα θρεπτικών ουσιών, μην μαγειρεύετε ή υπερκατασκευάζετε τα φρούτα σας, καθώς ορισμένες θρεπτικές ουσίες είναι ευαίσθητες στη θερμότητα και ενδέχεται να καταστραφούν. Η ανάμειξη των καρπών σας για ένα μικρό χρονικό διάστημα μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση των χαμένων θρεπτικών ουσιών, καθώς οι περίοδοι ανάμιξης προκαλούν μερικές φορές θέρμανση στον αναμικτήρα. Θερμικά ευαίσθητα θρεπτικά συστατικά περιλαμβάνουν παντοθενικό οξύ και βιταμίνη C, και μερικές φορές βιταμίνη Α, αν και είναι σχετικά σταθερή όταν εκτίθεται σε θερμότητα. Η θειαμίνη και το φολικό οξύ είναι επίσης ευαίσθητα στη θερμότητα, αλλά μόνο όταν εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες, για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Για να αποφύγετε να χάσετε θρεπτικά συστατικά από το μίγμα παρασκευασμάτων φρούτων, αποφύγετε να πλένετε κομμένα ή ξεφλουδισμένα κομμάτια φρούτων στο νερό και μην απορροφάτε τα κομμένα κομμάτια στο νερό, εκτός εάν σχεδιάζουν να αναμειγνύουν το υγρό εμποτισμού με τα φρούτα. Οι βιταμίνες Β και η βιταμίνη C είναι όλες υδατοδιαλυτές. Αυτό σημαίνει ότι οι βιταμίνες θα εκρέουν από το φρούτο όταν εκτίθεται σε νερό, ενδεχομένως μειώνοντας τη συνολική θρεπτική αξία των αναμεμειγμένων φρούτων σας.

Μείγμα εναντίον αποχυμίωσης

Όταν τα φρούτα χυμοποιούνται, τα αδιάλυτα και μερικά από τα διαλυτά φυτά τους εξάγονται και απορρίπτονται. Ωστόσο, τα αναμειγμένα φρούτα διατηρούν όλο το περιεχόμενο των φυτικών ινών τους. Μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, καθώς και να μειώσει τον κίνδυνο διαβήτη και καρδιακών παθήσεων. Βοηθά επίσης να ανακουφίσει τα συμπτώματα της δυσκοιλιότητας και της εκκολπωματίτιδας. Ένα άλλο πλεονέκτημα της ανάμειξης πάνω από το χυμό φρούτων σας είναι ότι πολλά σπίτια έχουν ήδη ένα μπλέντερ για την κατασκευή μικρών παρτίδων φρέσκου χυμού ή smoothies, οπότε η μερικές φορές δαπανηρή αγορά ενός άλλου εξοπλισμού κουζίνας δεν είναι απαραίτητη.