Διαφορετικοί τρόποι για να μαγειρέψουν Συμβουλές για τηγάνισμα

Οι λάτρεις του βοείου κρέατος αντιμετωπίζουν ένα ατυχές δίλημμα στο σούπερ μάρκετ: Οι περικοπές προσφορών είναι συνήθως δαπανηρές. και οι περικοπές τιμών είναι συχνά δύσκολες. Μία εξαίρεση στον κανόνα αυτό είναι οι μπριζόλες. Αυτά συνήθως κόβονται από την κουλουράκι - είναι συχνά επισημασμένα ως άκρες για μαρμελάδα, ή "kabob κρέας" - και κάνουν μια ελκυστική επιλογή μεσαίας κατηγορίας. Είναι πιό μασώμενοι από τις καλύτερες μπριζόλες, αλλά γευστικές και τρυφερές ώστε να είναι ένα ευπροσάρμοστο καθημερινό συστατικό.

Βίντεο της Ημέρας

Φιλιώστε τα

Όπως και με οποιοδήποτε άλλο κομμάτι μπριζόλας, ένας από τους καλύτερους τρόπους για να προετοιμάσετε τις μπριζόλες είναι να τους ψήνετε. Μεγαλύτερα κομμάτια μπορούν να αφαιρεθούν ολόκληρα, όπως μια μικρή έκδοση μιας συμβατικής μπριζόλας, και στη συνέχεια να συνδυαστούν για να κάνουν μερίδες κανονικού μεγέθους. Τα μικρότερα κομμάτια είναι ιδανικά για σμίξιμο, είτε σε παραδοσιακούς κύβους τύπου kabob ή κομμένα σε λεπτές, επίπεδες λωρίδες τύπου satay. Το ψήσιμο ή η μαρινάρισμα του κρέατος ή η επικάλυψή του με ένα τρίψιμο ξηρού μπαχαρικού πριν το ψήσιμο στη σχάρα, θα ενισχύσει τη γεύση. Οι άκρες της μπριζόλας συνήθως δεν λαμβάνονται από το τρυφερότερο μέρος της φιλέτου, έτσι είναι καλύτερα όταν κόβονται μικρά. Αν τα ψήνετε ολόκληρα, αλέστε τα για να τα σερβίρετε.

Pan-Sear ή Σοταρίστε τους

Όταν η ψηστιέρα δεν είναι πρακτική επιλογή, η βύθιση των άκρων μπριζόλας σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μεγάλη ζέστη είναι το επόμενο καλύτερο πράγμα. Προετοιμάστε το βόειο κρέας με τον ίδιο τρόπο και μαγειρέψτε το σε μικρές παρτίδες, ώστε να μπορεί να καφέει ωραία χωρίς να πνιγεί στους χυμούς του. Εναλλακτικά, κόψτε τα άκρα σε ομοιόμορφα κομμάτια και τα σοτάρετε με κρεμμύδια, μανιτάρια και άλλα γευστικά και αρωματικά λαχανικά. Τελειώστε με μια σπιτική σάλτσα, εάν το επιθυμείτε, και στη συνέχεια τα σερβίρετε πάνω ή δίπλα στα αγαπημένα σας πιάτα.

Ανακατέψτε τα ταψιά σας

Ανακατέψτε τα τηγανιτά σας είναι πολύ παρόμοια με τη σούπα, αλλά με μια πιο απαιτητική τεχνική. Τα κομμάτια θα πρέπει να κοπούν κατά μήκος των κόκκων σε λεπτές λωρίδες, οι οποίες θα μαγειρεύουν γρήγορα στην έντονη θερμότητα στο κάτω μέρος του wok. Προσθέστε το βόειο κρέας με μερικές λωρίδες τη φορά, έτσι ώστε να καταλήγει και καφέ σε λίγα δευτερόλεπτα? στη συνέχεια, σύρετε αυτά τα κομμάτια σε ένα πιο δροσερό σημείο μέχρι την πλευρά του wok σας και προσθέστε περισσότερα. Μόλις μαγειρευτεί το βόειο κρέας, προσθέστε τα λαχανικά στο γουόκ σε μικρές χούφτες και μαγειρέψτε τα με τον ίδιο τρόπο. Μόλις τα λαχανικά είναι τραγανή-τρυφερά και το βόειο κρέας μαγειρεύεται, τα ανακατεύουμε και προσθέτουμε την επιλογή σας σάλτσας.

Κάνετε το γρήγορο στιφάδο ή το τσίλι

Το βόδι του Stew είναι συνήθως πιο σκληρό από τις μπριζόλες και χρειάζεται μακρύ, αργό μαγείρεμα για να τσιγαριστεί. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις άκρες της μπριζόλας για να προετοιμάσετε τις γρήγορες μαγειρικές εκδόσεις σούπας, τσίλι ή άλλα βραδέως μαγειρεμένα γεύματα. Κόψτε το βόειο κρέας σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος και καφέ σε ολλανδικό φούρνο για να εμβαθύνετε τη γεύση του. Στη συνέχεια, προσθέστε τα λαχανικά, τα καρυκεύματα και το ζωμό σας και φέρετε ολόκληρο το πιάτο σε ένα ήπιο σιρόπι. Μόλις μαγειρευτούν τα λαχανικά, το γεύμα είναι έτοιμο να σερβίρει.