Οξέα σε ανθρακούχα ποτά

Παρόλο που το ανθρακούχο ποτό μπορεί να κάνει τα ποτά αυτά ευχάριστα για κατανάλωση, πολλά ανθρακούχα ποτά περιέχουν οξέα. Μπορείτε να βρείτε διάφορα είδη οξέων σε ανθρακούχα ποτά. Οι κατασκευαστές προσθέτουν μερικά από αυτά τα οξέα ενώ άλλα εμφανίζονται φυσικά στα ποτά. Οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν οξέα σε ανθρακούχα ποτά για να δώσουν στα ποτά φρεσκάδα και γεύση ειδικά για το ποτό.

Βίντεο της Ημέρας

Carbonic Acid

Οι κατασκευαστές προσθέτουν ανθρακικό νάτριο στο νερό διαλύοντας υπό πίεση αέριο διοξείδιο του άνθρακα στο νερό. Αυτή η διαδικασία αναγκάζει το νερό να αναβράζει και να αναπνέει. Οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν στη συνέχεια το ανθρακούχο νερό ως συστατικό για να παράγουν αρωματισμένα ανθρακούχα ποτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, σχηματίζεται ανθρακικό οξύ στο νερό, δίνοντας στο ανθρακούχο νερό ένα pH μεταξύ 3 και 4. Λόγω της αντοχής αυτού του οξέος, οι κατασκευαστές συχνά προσθέτουν μια βάση όπως όξινο ανθρακικό νάτριο για τη μείωση της οξύτητας και την εξουδετέρωση του νερού.

Κιτρικό οξύ

Το κιτρικό οξύ είναι ένα ήπιο οξύ που συνήθως συνδέεται με τα φρούτα και τα λαχανικά. Τα εσπεριδοειδή όπως τα λεμόνια και οι λάιμ περιέχουν υψηλή συγκέντρωση αυτού του οξέος. Το κιτρικό οξύ λειτουργεί επίσης ως φυσικό συντηρητικό που χρησιμοποιείται από τους κατασκευαστές για να προσθέσει γεύση σε ανθρακούχα αναψυκτικά. Πολλά αρωματισμένα ανθρακούχα ποτά χρησιμοποιούν κιτρικό οξύ για να παράγουν το σωστό συνδυασμό γλυκύτητας και τρυφερότητας στο τελικό ποτό.

Φωσφορικό οξύ

Το φωσφορικό οξύ είναι ένα άλλο οξύ που προστίθενται συνήθως από τους κατασκευαστές σε ανθρακούχα ποτά. Το φωσφορικό οξύ παράγει αιχμηρές γεύσεις στο τελικό ποτό. Αυτό το οξύ δρα επίσης ως αντιμυκητιασικό και αντιβακτηριακό, επιβραδύνοντας την ανάπτυξη των καλουπιών και των βακτηριδίων. Χωρίς φωσφορικό οξύ, τα καλούπια και τα βακτηρίδια θα πολλαπλασιάζονται γρήγορα μέσα στο ποτό από την περιεκτικότητα σε σάκχαρα.

Ο κίνδυνος των οξέων στα ποτά

Το τεύχος Δεκεμβρίου 2009 του περιοδικού "Διατροφή, Μεταβολισμός και Καρδιαγγειακά Νοσήματα" αναφέρει ότι τα ανθρακούχα ποτά παίζουν μικρό ρόλο στη διάβρωση των οδοντοστοιχιών. Τα σάκχαρα σε αυτά τα ποτά, ωστόσο, μπορούν να βλάψουν άμεσα τα δόντια σας προκαλώντας πλάκα που οδηγεί σε κοιλότητες, οι οποίες μπορεί να είναι πιο επιβλαβείς από την ενανθράκωση. Σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο «American Journal of Clinical Nutrition» το 2006, το φωσφορικό οξύ σε ανθρακούχα ποτά μπορεί, με την πάροδο του χρόνου, να εμποδίσει το σώμα να απορροφήσει ασβέστιο. Αυτό μπορεί να βλάψει τα οστά και τα δόντια σας μειώνοντας την πυκνότητα των οστών και ενδεχομένως να οδηγήσει σε οστεοπόρωση και να αποτρέψει το ασβέστιο να κρατήσει τα οστά ισχυρά.