Τα πλεονεκτήματα των αυγών καφέ

Η σύγχρονη παραγωγή αυγών παρέχει στους καταναλωτές διάφορες επιλογές σε φρέσκα αυγά. Οι πιο εύκολα παρατηρούμενες επιλογές είναι τα μεγέθη των αυγών και τα καστανά ή λευκά κελύφη αυγών. Το χρώμα ενός κελύφους αυγού καθορίζεται από τη φυλή της κότας που το θέτει, με διαφορές χρώματος μέσα σε μια φυλή. Το χρώμα του κελύφους είναι απλά το χρώμα του κελύφους, οπότε βασίζετε την επιλογή σας σε άλλους παράγοντες όταν αγοράζετε αυγά.

Βίντεο της ημέρας

Αισθητική

Αν θέλετε καφέ αυγά για αισθητικούς λόγους, τα αγοράστε. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν τα καστανά αυγά, επειδή κατά κάποιο τρόπο εξισώνουν το χρώμα του κελύφους με υγιή αυγά, αλλά μια υγιής κότα θα βάλει ένα υγιές αυγό, οπότε μην υποθέσετε ότι τα καφέ αυγά είναι καλύτερα για εσάς. Είτε αγοράζετε από το σούπερ μάρκετ είτε απευθείας από έναν αγρότη, θα βρείτε καστανά αυγά που κυμαίνονται από πολύ σκούρο κέλυφος μέχρι ελαφρύ μαύρισμα, μερικές φορές με στίγματα. Οι φυλές καφέ-αυγού συχνά επιλέγονται για οργανικές και αειφόρες εκμεταλλεύσεις, επειδή η αντοχή τους ταιριάζει σε περιβάλλοντα ελεύθερης απόστασης, γι 'αυτό αναζητήστε αυτές τις πιστοποιήσεις στο χαρτοκιβώτιο εάν αυτά τα ζητήματα είναι σημαντικά για εσάς.

Μέγεθος αυγού

Το μέγεθος ενός αυγού, ανεξάρτητα από το χρώμα του κελύφους, καθορίζεται κυρίως από την ηλικία της κότας και της φυλής. Το μέγεθος των αυγών βαθμολογείται από το βάρος του αυγού. Οι νεαροί νεαροί οποιουδήποτε είδους στη διάρκεια του πρώτου έτους της παραγωγής τους είναι ελαφρώς μικρότεροι. το μέγεθος του αυγού αυξάνεται καθώς οι ωοθήκες ωριμάζουν. Ορισμένες φυλές είναι φυσικά βαρύτερες και παράγουν μεγαλύτερα αυγά από άλλες φυλές, όπως οι βράχοι Wyandottes και Plymouth. Τα καστανά αυγά είναι συνήθως μεγάλα, πολύ μεγάλα ή μεγάλα, επειδή η φυλή είναι μεγαλύτερο πουλί. Τα καστανά αυγά μπορεί να είναι ακριβότερα, επειδή οι μεγαλύτερες φυλές όρνιθες χρειάζονται περισσότερη τροφή και περισσότερο χώρο ανά πτηνό, γεγονός που αυξάνει το κόστος παραγωγής.

Γεύση και Μαγειρική

Η γεύση ενός αυγού επηρεάζεται από τη διατροφή της κότας. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι μπορούν να δοκιμάσουν μια διαφορά μεταξύ των λευκών και των καφέ κελυφωμένων αυγών, αλλά το χρώμα του κελύφους δεν το επηρεάζει. Πολλοί μαγειρευτές προτιμούν τα καστανά αυγά απλώς και μόνο επειδή τα καστανά κομμάτια κελύφους είναι ευκολότερο να δουν να απομακρύνονται από ένα ραγισμένο αυγό σε ένα μπολ ή από ένα αυγά σκληρά βρασμένο.

Διατροφή

Δεν υπάρχουν διατροφικές διαφορές μεταξύ των διαφορετικά χρωματισμένων αυγών. Η διατροφική σύνθεση των αυγών επηρεάζεται από τη δίαιτα της κότας. Ένας νέος τύπος αυγού που φέρει την ένδειξη "εμπλουτισμένο" ή πλούσιο σε ωμέγα-3 διατίθεται και στα καφέ και στα λευκά κελύφη. Τα ορνίθια που φέρουν αυτά τα αυγά τρώνε μια διατροφή συμπληρωμένη με φυσικές πηγές ωμέγα-3, όπως λιναρόσπορο και ιχθυέλαιο, και η βελτιωμένη διατροφή τους μεταφέρεται στα αυγά τους. Σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο "The American Journal of Clinical Nutrition", τα εμπλουτισμένα αυγά προσφέρουν στους καταναλωτές οφέλη από ωμέγα-3 λιπαρά οξέα - εικοσαπεντανοϊκό οξύ ή EPA και εικοσιδυαεξανοϊκό οξύ ή DHA.Όταν μεταβολιζόταν, η ΕΡΑ και η DHA επηρέασαν θετικά τα επίπεδα τριγλυκεριδίων στο αίμα και τα επίπεδα HDL, την "καλή" χοληστερόλη, στους συμμετέχοντες στην ομάδα μελέτης.