Ο καλύτερος τρόπος να σιγοβράσει αργά στον φούρνο

Αργά μαγειρέψτε ένα ψητό για να μεγιστοποιήσετε την τρυφερότητα και τη γεύση. Αυτή είναι μια αποτελεσματική μέθοδος για το μαγείρεμα σκληρότερων, λιγότερο δαπανηρών τεμαχίων ψητών ή άπαχων, πιο υγιεινών ψητών. Τα ψημένα μαρμάρινα ψητά γίνονται πηχτά όταν μαγειρεύονται βραδέως στο φούρνο. Ο φούρνος ψήσιμο του βοείου κρέατος είναι μια απλή διαδικασία που απαιτεί λίγα συστατικά και σκεύη κουζίνας. Ενώ το ψητό μαγειρεύει αργά στο φούρνο, ο χρόνος σας ελευθερώνεται για να προετοιμάσετε το υπόλοιπο γεύμα.

Βίντεο της Ημέρας

Στεγνό Κακάο

Βήμα 1

Συνδυάστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε καλά. Τρίψτε το μίγμα καρυκεύματος στην εξωτερική επιφάνεια του ψησίματος. Μασαλάτε το προσεκτικά στο βόειο κρέας.

Βήμα 2

Τοποθετήστε το επιπλέον μίγμα σε μια μεγάλη επανασφραγιζόμενη σακούλα μαζί με το ψητό. Σφραγίστε την τσάντα κλειστή και τοποθετήστε την στο ψυγείο για 2 έως 4 ώρες. Αφήστε το στο ψυγείο για μια νύχτα για καλύτερα αποτελέσματα.

Βήμα 3

Αφαιρέστε το ψήσιμο από το ψυγείο, τοποθετήστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα και σπρώξτε το σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 375 βαθμούς F. Σερβίρετε το ψητό μέχρι την εσωτερική θερμοκρασία, όπως μετράται με θερμόμετρο στελέχους, φτάνει 145 F για μεσαία σπάνια, 160 F για μέτρια και 175 F για καλά.

Βήμα 4

Πάρτε το ψητό από το φούρνο και αφήστε το να παραμείνει στον μετρητή για 20 λεπτά πριν το σερβίρετε. Το υπόλοιπο δίνει στους χυμούς το χρόνο να κυκλοφορούν στο ψητό.

Σοκολάτα

Βήμα 1

Τρίψτε όλες τις επιφάνειες του ψησίματος απελευθερωτικά με χονδρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Προσθέστε επιπλέον καρυκεύματα, αν θέλετε, όπως το θυμάρι, το δεντρολίβανο ή το κόκκινο πιπέρι τσίλι.

Βήμα 2

Βουρτσίστε μια μεγάλη κατσαρόλα ελευθέρως με το ελαιόλαδο και θερμαίνετε το σε ένα καυστήρα πάνω από τη σόμπα σε μεσαίου ύψους. Το τηγάνι είναι αρκετά ζεστό, όταν χυθεί μια σταγόνα νερού μέσα του χορούς και σκάει.

Βήμα 3

Τοποθετήστε το ψητό στη ζύμη και βράστε το σε μεγάλο βαθμό από όλες τις πλευρές, μέχρι να αναπτυχθεί καστανό κρούστα σε όλες τις επιφάνειες.

Βήμα 4

Αφαιρέστε το ψητό από την κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με την παχιά πλευρά προς τα επάνω.

Βήμα 5

Γεμίστε το τηγάνι με 2 ίντσες κόκκινο κρασί, ζωμό βοείου κρέατος ή νερό. Μην ρίχνετε το υγρό απευθείας στο ψητό, ώστε να μην ξεπλένετε τα καρυκεύματα.

Βήμα 6

Τοποθετήστε το ακάλυπτο σκεύος ψησίματος σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στα 250 F. Βράστε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τουλάχιστον 130 F για μέτρια συγκέντρωση.

Βήμα 7

Αφαιρέστε το φρυγανιέρα από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 20 έως 30 λεπτά πριν το σερβίρετε για να επιτρέψετε το φυσικό χυμό να κυκλοφορήσει στο ψητό.

Λιγότερο μαγειρεμένο

Βήμα 1

Συνδυάστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα όπως αλάτι, αποξηραμένο θυμάρι, δεντρολίβανο, ρίγανη, μαύρη πιπεριά ή σκόνη σκόρδου σε ένα μικρό μπολ.

Βήμα 2

Τοποθετήστε το ψητό σε μια μεγάλη κατσαρόλα ψησίματος και τρίψτε προσεκτικά όλες τις επιφάνειες με το μίγμα καρυκεύματος.

Βήμα 3

Πασπαλίστε το αχρησιμοποίητο μείγμα καρυκευμάτων πάνω από το ψητό και καλύψτε το τηγάνι με πλαστικό περιτύλιγμα. Αφήστε το να ρυθμιστεί για τουλάχιστον 2 ώρες.

Βήμα 4

Αφαιρέστε το πλαστικό περιτύλιγμα και σπρώξτε το ψητό σε ένα φούρνο προθερμανόμενο στους 250 βαθμούς F.

Βήμα 5

Μαγειρέψτε το ψητό για περίπου 30 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στα 200 F. Συνεχίστε τη διαδικασία μαγειρέματος μέχρις ότου η εσωτερική θερμοκρασία, όπως μετριέται με θερμόμετρο στελέχους, φτάσει τουλάχιστον 145 F.

Βήμα 6

Πάρτε το ψητό από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 λεπτά για να επιτρέψει στον φυσικό χυμό να ρέει ξανά κρέας.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

• Βότανα και καρυκεύματα
• Ψητό ψητό
• Μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα
• Θερμόμετρο στελέχους

Συμβουλές

• Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με τα καρυκεύματα πάνω στην επιφάνεια του ψητού. Η πάστα θα προσκολληθεί στο ψητό και θα δημιουργήσει νόστιμο κρούστα. Χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο, φυστικέλαιο ή άλλα έλαια υψηλής θερμοκρασίας.