Ο καλύτερος τρόπος για να καπνίζετε Yellowtail

Το κίτρινο καπνιστό σπίτι στο σπίτι μπορεί να φανεί σαν ένα αποθαρρυντικό έργο, αλλά στην πραγματικότητα είναι μια αρκετά απλή διαδικασία που κοστίζει λιγότερο από την αγορά καπνιστού κίτρινο τον έλεγχο της γεύσης των καπνιστών σας ψαριών. Πριν το κάπνισμα ψαριών, πρέπει να είναι εμποτισμένο σε ένα υγρό άλμης, το οποίο βοηθά στην απομάκρυνση του αίματος από το κρέας και του δίνει λίγο επιπλέον γεύση. Το μαλάκωμα είναι απαραίτητο για το κάπνισμα κίτρινο, αλλά μην αφήνετε τα ψάρια σε άλμη για περισσότερο από 60 λεπτά, ή μπορεί να είναι πολύ αλμυρό για φαγητό.

Βίντεο της Ημέρας

Βήμα 1

Συνδυάστε 1/2 γαλόνι νερό και το αλάτι kosher, καφετιά ζάχαρη, σκόνη σκόρδου και μαύρο πιπέρι σε ένα μεγάλο δοχείο αποθήκευσης τροφίμων υγρό. Τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο και αφήστε το να κρυώσει για μία ώρα.

Βήμα 2

Ανακατέψτε το αλατισμένο υγρό στο ψυγείο για να ανασυστήσετε τα συστατικά μετά από 1 ώρα. Προσθέστε τα φιλέτα κίτρινου λίτρου στο υγρό αλατοποίησης, καλύψτε το δοχείο και το βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Βήμα 3

Αφαιρέστε το κίτρινο φλιτζάνι από το ψυγείο και ξεπλύνετε τα ψάρια με κρύο καθαρό νερό από τη βρύση, χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας για να αφαιρέσετε το υπερβολικό καρύκευμα.

Βήμα 4

Πετάξτε τα φιλέτα στεγνά με καθαρά πετσέτες χαρτιού και τοποθετήστε τα σε μια σχάρα ψύξης. Αφήστε το ψάρι να ξεκουραστεί χωρίς να καλύπτεται για 2 ώρες.

Βήμα 5

Ζεσταίνετε τον καπνιστή σας στους 190 βαθμούς Φαρενάιτ και βουρτσίστε τη σχάρα με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι.

Βήμα 6

Τοποθετήστε το ψάρι στη σχάρα l και καλύψτε τον καπνιστή. Καπνίστε το ψάρι για 4 ώρες για τα ελαφρώς καπνισμένα ψάρια ή 5 ώρες για τα ψάρια με μεγαλύτερη γεύση καπνού.

Βήμα 7

Αφαιρέστε τα φιλέτα από τον καπνιστή και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα συσκευάσετε.

Πράγματα που χρειάζεστε

• 1/2 φλιτζάνι αλάτι kosher
• 1/8 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 1/2 κουταλιού. σκόνη σκόρδου
• 1/4 κουταλιού της σούπας. χοντρό αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• Μεγάλο δοχείο αποθήκευσης τροφίμων
• 5 lbs. Κουνουπιέρες
• Χαρτοπετσέτες
• Ψυγεία
• Καπνιστές
• Βούρτσες
• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι, για βούρτσισμα

Συμβουλές

• να χρησιμοποιηθεί για την ξήρανση των ψαριών. Εάν θέλετε να προσθέσετε ξύλο στον καπνιστή σας για επιπλέον γεύση, ο κέδρος λειτουργεί ιδιαίτερα καλά με το κίτρινο άσπρο.