Οι καλύτεροι τρόποι για να ψήσετε λεπτές χοιρινές γογγυλοκράμβες

Οι λεπτές χοιρινές μπριζόλες είναι συνήθως χωρίς κόκαλα και πολύ άπαχες, έτσι μαγειρεύουν γρήγορα. Οι περισσότεροι μαγειρευτές προτιμούν να τα σάλτνουν ή να τα ψήνουν για λίγο, κάτι που δίνει στον μάγειρα λίγο μεγαλύτερο έλεγχο, καθώς είναι εύκολα ορατά και εύκολα προσβάσιμα όταν χρησιμοποιείτε αυτές τις μεθόδους. Αν επιλέξετε να τα ψήσετε, προσέξτε προσεκτικά για να αποφευχθεί η υπερβολική μαγειρέματος. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά, στεγνώνουν εύκολα αν μαγειρευτούν πολύ.

Βίντεο της ημέρας

Brining

->

Το ψήσιμο χοιρινού κρέατος σε διάλυμα αλμυρού νερού πριν από το ψήσιμο τρυώνει το κρέας και αποτρέπει την ξήρανση. Ανακατέψτε το αλάτι ¼ φλιτζανιού με 1 λάδι νερό. Απολαύστε τις λεπτές χοιρινές μπριζόλες για δύο ώρες. Ξεπλύνετε τα πριν τα ψήσετε για να αφαιρέσετε το αλάτι στην επιφάνεια. Οι αλατισμένες μπριζόλες δεν πρέπει να γεύονται υπερβολικά αλμυρές, αλλά θα πρέπει να έχουν μια ζουμερή, αλμυρή γεύση. Μην αλατοποιείτε τις μπριζόλες χοιρινού κρέατος που εγχύθηκαν με διάλυμα νατρίου κατά την επεξεργασία τους.

Browning

->

Πριν βάζετε τις χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο, καφέ τους πρώτα για να σφραγίσουν τους χυμούς και να βελτιώσουν τη γεύση. Επαλείψτε μια κατσαρόλα 12 ίντσας με σπρέι μαγειρέματος. Ζεσταίνουμε τη σοκολάτα σε μέτρια υψηλή και στη συνέχεια προσθέτουμε τις χοιρινές μπριζόλες. Μαγειρέψτε τις μπριζόλες σε κάθε πλευρά για 4 έως 5 λεπτά μέχρι να γίνει το καφέ καφέ. Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε ένα ταψί μαζί με τους χυμούς, στη συνέχεια ψήστε τα.

Σάλτσες

->

Οι λεπτές χοιρινές μπριζόλες έχουν μια ήπια, γλυκιά γεύση που ζευγνύει καλά με φρούτα. Τρίψτε τις χοιρινές μπριζόλες με ζελέ κερασιού ή βερίκοκου ή προσθέστε τα κομμένα σε φέτες μήλα. Προσθέστε χυμό πορτοκαλιού, σάλτσα σόγιας ή sherry στο ταψί για να προσθέσετε γεύση και να αποφύγετε την ξήρανση των μπριζόλες.

Χρόνος μαγειρέματος

->

Ψήστε τα χοιρινά μπριζόλα στους 300 βαθμούς F για 20 με 30 λεπτά ενώ τα ελέγχετε συχνά. Καλύψτε τα με φύλλο αλουμινίου για να κρατήσετε την υγρασία μέσα. Όταν αγοράζετε χοιρινό μοσχάρι, ψάξτε για εκείνα που είναι ροζ και δεν έχουν οσμή. Αποφύγετε εκείνες που είναι γκρίζες, λευκές ή έχουν υγιή υφή ή υγρό στο δίσκο. Αυτές οι μπριζόλες χοιρινού κρέατος πιθανότατα δεν είχαν υποστεί σωστή επεξεργασία