Μαύρο γλυκόριζα έναντι κόκκινου γλυκόριζου

Οι διαφορές μεταξύ κόκκινου και μαύρου γλυκόριζα αφορούν περισσότερο από το χρώμα και τη γεύση. Η ρίζα του φυτού γλυκόριζας χρησιμοποιείται στη βοτανική ιατρική καθώς και για αρωματικές τροφές, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων τύπων καραμέλα γλυκόριζας. Αυτό σημαίνει ότι ορισμένοι τύποι γλυκόριζας δεν είναι ασφαλείς να καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες λόγω των πιθανών παρενεργειών της κατανάλωσης ρίζας γλυκόριζας.

Βίντεο της Ημέρας

Γεύση

Η μαύρη γλυκόριζα μπορεί να αρωματιστεί με εκχύλισμα γλυκόριζας, γλυκάνισο ή με συνδυασμό των δύο. Επίσης μερικές φορές περιέχει μελάσα για την ενίσχυση της γεύσης γλυκόριζας. Η κόκκινη γλυκόριζα, από την άλλη πλευρά, σπάνια περιέχει εκχύλισμα γλυκόριζας και αντ 'αυτού συνήθως βασίζεται σε φυσικές ή τεχνητές γεύσεις για να της δώσει μια γεύση από κεράσι ή φράουλα.

Διατροφή

Η μαύρη και η κόκκινη γλυκόριζα έχουν παρόμοιες θρεπτικές τιμές, παρόλο που τα συστατικά είναι ελαφρώς διαφορετικά. Για παράδειγμα, τόσο η κόκκινη όσο και η μαύρη έκδοση της γλυκόριζας Red Vines περιέχουν 140 θερμίδες, 16 γραμμάρια ζάχαρης και 1 γραμμάριο πρωτεΐνης σε μερίδα πέντε τεμαχίων. Ωστόσο, τα μαύρα Κόκκινα Αμπέλια περιέχουν 60 χιλιοστόγραμμα νατρίου και κόκκινα Κόκκινα Αμπέλια περιέχουν μόνο 20 χιλιοστόγραμμα νατρίου. Κανένας τύπος γλυκόριζας δεν παρέχει βιταμίνες ή μέταλλα. Και οι δύο τύποι γλυκόριζας είναι μια πηγή άδειων θερμίδων και πρέπει να καταναλώνονται μόνο ως περιστασιακή θεραπεία.

Επίδραση στην Υγεία

Εάν η γλυκύλιδο που επιλέγετε περιέχει εκχύλισμα γλυκόριζας, περιέχει επίσης μια ένωση που ονομάζεται γλυκυρριζικό οξύ ή γλυκυρριζίνη. Όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες, η γλυκυρριζίνη μπορεί να προκαλέσει μυϊκό πόνο, μούδιασμα στα άκρα, υψηλή αρτηριακή πίεση, οίδημα, πονοκέφαλο ή κόπωση. Τα άτομα με καρδιακή, νεφρική ή ηπατική νόσο, διαβήτη ή υψηλή αρτηριακή πίεση δεν πρέπει να καταναλώνουν γλυκόριζα που περιέχει γλυκυρριζίνη.

Στοιχεία

Πολλοί τύποι γλυκόριζας που παρασκευάζονται στις Ηνωμένες Πολιτείες περιέχουν λίγο ή καθόλου εκχύλισμα γλυκόριζας. Ελέγξτε τις ετικέτες πριν αγοράσετε γλυκόριζα αν ανησυχείτε για τη γλυκυρριζίνη. Η μαύρη γλυκόριζα είναι ο τύπος που είναι πιο πιθανό να περιέχει εκχύλισμα γλυκόριζας, αν και η κόκκινη γλυκόριζα ή άλλοι τύποι γλυκόριζας μπορούν επίσης να περιέχουν αυτό το άρωμα.