Μπορούν οι κέικ να παραμείνουν εν μία νυκτί για να κρυώσουν σε ένα ταψί;

Οι κέικ πρέπει να είναι τελείως δροσερές προτού να επιχειρήσετε να τις παγώσετε, να βάψετε στο αχνάκι ή να χρησιμοποιήσετε άλλες διακοσμήσεις. Τα κέικ μπορούν να παραμείνουν στο ταψί για ψύξη όλη τη νύχτα, αλλά θα πρέπει να κάνετε κάποια εργασία αφού τα βγάλετε από το φούρνο για να εξασφαλίσετε ότι τα κέικ θα διατηρήσουν τα σχήματα και τη συνέπεια τους.

Βίντεο της ημέρας

Μετά το φούρνο

Όταν τα κέικ σας έχουν τελειώσει το ψήσιμο, αφαιρέστε τα τηγάνια από το φούρνο σας και αφήστε τα να κρυώσουν στις κάψες για περίπου 10 έως 15 λεπτά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να χαλαρώσετε το κέικ γύρω από τις άκρες του τηγανιού και τοποθετήστε το τηγάνι ανάποδα σε μια σχάρα ψύξης για να αφήσετε το κέικ να πέσει απαλλαγμένο από τη λεκάνη. Τυλίξτε το κέικ σε πλαστικό περικάλυμμα και τοποθετήστε το ξανά στη λεκάνη για να τελειώσετε την ψύξη του κατά τη διάρκεια της νύχτας. Το πλαστικό περιτύλιγμα βοηθά στην αποφυγή απώλειας υγρασίας. Αν σκοπεύετε να αφήσετε το κέικ έξω για να κρυώσει για λίγες μόνο ώρες, απλά το καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα χειρός. Η πετσέτα επιτρέπει την αντικατάσταση κάποιου αέρα, αποτρέποντας την πιθανότητα ενός κολλώδους χάρτου.

Προβλήματα Pan

Μπορεί να έχετε πρόβλημα να αφαιρέσετε το κέικ από το τηγάνό του εάν παραμείνει για πάρα πολύ καιρό. Εάν αντιμετωπίζετε προβλήματα κατά την αφαίρεση του κέικ, προσπαθήστε να το χαλαρώσετε τοποθετώντας το ξανά στο φούρνο για περίπου τρία λεπτά σε 250 μοίρες. Εάν είναι δυνατόν, εξετάστε το ενδεχόμενο να χρησιμοποιήσετε τα ράφια ψύξης παρά να αφήσετε το κέικ να κρυώσει στη λεκάνη κατά τη διάρκεια της νύχτας. Τα ράφια ψύξης καλωδίων επιτρέπουν καλύτερη κυκλοφορία αέρα για ομοιόμορφη ψύξη.

Sticky Cakes

Ορισμένοι αρτοποιοί λένε ότι η περιτύλιξη ενός κέικ σε πλαστικό περιτύλιγμα προκαλεί στην τούρτα να αναπτύξει μια "κολλώδη" επικάλυψη. Ωστόσο, η εναλλακτική λύση - αφήνοντας το κέικ εκτεθειμένο στον αέρα - μπορεί να προκαλέσει την ξήρανση του κέικ. Εάν διαπιστώσετε ότι υπάρχει μια κολλώδης λάμψη στην κορυφή του κέικ σας, εφαρμόστε ένα ελαφρύ ξεσκόνισμα ζάχαρης σε σκόνη ή απλώστε ένα λεπτό λούστρο από ζάχαρη σε σκόνη και νερό. Η ζάχαρη σε σκόνη σκουπίζει την κορυφή του κέικ, καθιστώντας ευκολότερη τη διακόσμηση.

Κρύο Αποθήκευση

Εάν δεν σκοπεύετε να παγώσετε το κέικ σας μέσα σε λίγες μέρες, τυλίξτε το σε διάφορα στρώματα πλαστικού περιτυλίγματος και τοποθετήστε το στην κατάψυξη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα αεροστεγές δοχείο για να αποθηκεύσετε το κέικ σε καταψύκτη. Το κατεψυγμένο κέικ που διατηρείται ελεύθερο από έκθεση στον αέρα θα πρέπει να διαρκεί αρκετούς μήνες. Όταν είστε έτοιμοι να διακοσμήσετε το κέικ, απλά βγάλτε το από την κατάψυξη και αφήστε το να καθίσει για περίπου μισή ώρα.