Μπορείτε να ψήνετε το πιπέρι;

Ο ατμός είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος μαγειρέματος σχεδόν όλων των λαχανικών, συμπεριλαμβανομένων των κόκκινων ή των πράσινων πιπεριών ή των καυτών πιπεριών τσίλι. Τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται επειδή ο ατμός θερμαίνει τις πιπεριές, οι οποίες ποτέ δεν αγγίζουν το νερό. Οι πιπεριές με ατμό διατηρούν επίσης τη γεύση, το χρώμα και την μεγάλη τους τραγανή υφή. Ανάλογα με την ποικιλία και την ωριμότητα, οι πιπεριές παρέχουν ίνες, κάλιο, ασβέστιο και βιταμίνες Α και C.

Βίντεο της Ημέρας

Πιπεριές Bell

Πλένετε πιπεριές κάτω από δροσερό, τρεχούμενο νερό, χρησιμοποιώντας μια μαλακή βούρτσα λαχανικών. Κόψτε τις πιπεριές στο μισό και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε την άκρη του μαχαιριού σας για να αφαιρέσετε τους σπόρους, το στέλεχος και τις ίνες. Βάλτε τα μισά, αν φτιάχνετε ένα πιάτο, όπως οι γεμιστές πιπεριές. Άλλες συνταγές μπορεί να απαιτούν πιπεριές κομμένες σε κομμάτια. Μπορείτε επίσης να ατμού ολόκληρες πιπεριές. Κόψτε την κορυφή και, στη συνέχεια, ξεσκονίστε τους σπόρους, τους μίσχους και τις ίνες. Steam μικρότερες πιπεριές ολόκληρες.

Chili Peppers

Προστατέψτε τα χέρια σας με γάντια κατά τον καθαρισμό των καυτών πιπεριών τσίλι, στη συνέχεια πλύνετε τα χέρια σας ακόμη και αν φοράτε γάντια. Ποτέ μην αγγίζετε τα μάτια σας επειδή οι καυτερές πιπεριές περιέχουν λάδια αρκετά ισχυρά για να προκαλέσουν οδυνηρά εγκαύματα. Επειδή οι πιπεριές τσίλι είναι μικρού μεγέθους, μπορείτε να ατμού τους ολόκληρο, ή μπορείτε να τους κόψετε στο μισό και να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι ή ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε τις ίνες μέσα.

Εξοπλισμός

Ο ατμός απαιτεί μια βαθιά κατσαρόλα με ένα καπάκι και ένα μεταλλικό σουρωτήρι ή ατμόπλοιο που ταιριάζει στην κατσαρόλα. Αν θέλετε να ατμούτε ολόκληρες πιπεριές, χρησιμοποιήστε έναν ατμόπλοιο αρκετά μεγάλο για να κρατήσετε τις πιπεριές όρθιες. Τοποθετήστε περίπου 2 ίντσες νερού στο τηγάνι. Μην χρησιμοποιείτε πάρα πολύ νερό - εάν το νερό είναι αρκετά υψηλό για να αγγίξει το κατώτατο σημείο του ατμολέβητα, θα καταλήξετε σε βραστές πιπεριές αντί σε ατμό πιπεριές.

Ατμός

Στις πιπεριές ατμού, τοποθετήστε τις πιπεριές στο καλάθι όταν το νερό έρθει σε βρασμό. Καλύψτε καλά το τηγάνι και, στη συνέχεια, γυρίστε τον καυστήρα προς τα κάτω, ώστε το νερό να σιγοβράζει. Πιπεριές ολόκληρες για περίπου 6 έως 8 λεπτά, ανάλογα με το επιθυμητό επίπεδο ομοιότητας. Κομμάτια πιπεριού ή μικρές, ολόκληρες πιπεριές ατμού σε 2 έως 5 λεπτά.