Ζαχαροκάλαμο εναντίον ζαχαροτεύτλων ζαχαροτεύτλων

Η ραφιναρισμένη ζάχαρη μπορεί να γίνει από ζαχαροκάλαμο ή ζαχαρότευτλα - από άποψη διατροφής είναι πανομοιότυπα - αλλά η διαδικασία εξευγενισμού είναι διαφορετική. Τα πρόσθετα σάκχαρα, είτε προέρχονται από ζαχαροκάλαμο είτε από ζαχαρότευτλα, πρέπει να περιορίζονται στη διατροφή σας. Σύμφωνα με τις κατευθυντήριες οδηγίες του Αμερικανικού Υπουργείου Γεωργίας του 2010 για τις Αμερικανικές Αρχές, η διατροφή με χαμηλά λιπαρά, κορεσμένα λιπαρά και πρόσθετα σάκχαρα μπορεί να βοηθήσει τους ενήλικες να διατηρήσουν ένα υγιές σωματικό βάρος και να μειώσουν τον κίνδυνο ανάπτυξης διαβήτη τύπου 2.

Βίντεο της Ημέρας

Επισκόπηση Διατροφής

Η εξευγενισμένη λευκή ζάχαρη είναι 100% σακχαρόζη. Μόλις έχετε 100 τοις εκατό σακχαρόζη, δεν έχει σημασία αν προέρχεται από ζαχαροκάλαμο ή ζαχαρότευτλα. Η ραφιναρισμένη ζάχαρη είναι ένας απλός υδατάνθρακας, που σημαίνει ότι το σώμα σας μπορεί γρήγορα να το μετατρέψει σε γλυκόζη - την προτιμώμενη πηγή ενέργειας του σώματός σας. Κάθε γραμμάριο ζάχαρης περιέχει 4 θερμίδες. ένα κουταλάκι του γλυκού λευκής ζάχαρης περιέχει περίπου 4 γραμμάρια - ή 16 θερμίδες. Δεν υπάρχει λίπος, πρωτεΐνες ή ίνες στη ζάχαρη. ούτε υπάρχουν βιταμίνες ή μέταλλα.

Sugacane

Το Sugarcane είναι μεγάλα μίσχοι που αναπτύσσονται πάνω από το έδαφος σε ζεστά και τροπικά κλίματα, σύμφωνα με το πανεπιστήμιο Purdue. Το ζαχαροκάλαμο συγκομίζεται με το κάψιμο των φύλλων από τους μίσχους και στη συνέχεια με το κόψιμο των μίσχων. Το ζαχαροκάλαμο μεταφέρεται σε διυλιστήριο, ψιλοκομμένο και θρυμματισμένο για να διαχωριστεί ο χυμός από τον πολτό. Ο χυμός διηθείται και στη συνέχεια το νερό απομακρύνεται σε έναν εξατμιστή, αφήνοντας ένα πυκνό σιρόπι ζαχαροκάλαμου. Το σιρόπι θερμαίνεται και σχηματίζονται κρύσταλλοι. Τα κρύσταλλα - τα οποία θα γίνουν λευκή ζάχαρη - θα διαχωριστούν από το υπόλοιπο υγρό - το οποίο θα γίνει μελάσα. Οι μελάσες προστίθενται ξανά στην ραφιναρισμένη ζάχαρη για να παράγουν καστανή ζάχαρη. Αλλά για να κάνουν τη λευκή ζάχαρη, οι κρύσταλλοι θερμαίνονται μια τελευταία φορά και στη συνέχεια λευκαίνονται με ένα χημικό παράγοντα για να γίνουν λευκοί.

Ζαχαρότευτλα

Σε αντίθεση με το ζαχαροκάλαμο, τα ζαχαρότευτλα αναπτύσσονται υπόγεια και συγκομίζονται και επεξεργάζονται διαφορετικά, εξηγεί το πανεπιστήμιο Purdue. Αφού αφαιρεθούν από το έδαφος, πλένονται, κομμένα σε φέτες και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα διαχύτη. Στο διαχύτη, το νερό βοηθά στην εξαγωγή ακατέργαστου χυμού ζάχαρης. τότε οι φέτες πιέζονται για να αφαιρεθεί οποιοσδήποτε υπόλοιπος χυμός. Το υδροξείδιο του ασβεστίου, το διοξείδιο του θείου και το διοξείδιο του άνθρακα προστίθενται για να δημιουργηθούν κρύσταλλοι και να μειωθεί το ρΗ του χυμού ζάχαρης. Στη συνέχεια, πολλά από τα χημικά προϊόντα φιλτράρονται. Ο χυμός βράζει για να βοηθήσει στη διάσπαση των μελασσών, του νερού και των κρυστάλλων ζάχαρης, κατόπιν οι κρύσταλλοι στεγνώνουν και είναι έτοιμοι για χρήση.

Συμπέρασμα

Τα πρόσθετα σάκχαρα συμβάλλουν στην αύξηση του σωματικού βάρους, γεγονός που οδηγεί στην παχυσαρκία. Η παχυσαρκία αυξάνει τον κίνδυνο να αντιμετωπίσετε μια σειρά από σοβαρά προβλήματα υγείας, όπως υψηλή αρτηριακή πίεση, διαβήτη, υψηλή χοληστερόλη και καρδιαγγειακές παθήσεις. Θυμηθείτε ότι 4 γραμμάρια ζάχαρης είναι 1 κουταλάκι του γλυκού. όταν διαβάζετε τα θρεπτικά στοιχεία για μια σόδα 20 ουγκιών που περιέχει 65 γραμμάρια ζάχαρης, είναι λίγο πάνω από 16 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.Φανταστείτε να τρώτε 16 κουταλάκια του γλυκού λευκής ζάχαρης - 260 άδειες θερμίδες που δεν παρέχουν θρεπτικά συστατικά. Με μετριοπάθεια, η ζάχαρη μπορεί να αποτελεί μέρος μιας υγιεινής διατροφής, αλλά η πλειοψηφία των θερμίδων σας πρέπει να προέρχεται από σύνθετους υδατάνθρακες - λαχανικά, ολόκληρα δημητριακά, φρούτα και όσπρια - άπαχες πρωτεΐνες και υγρά ακόρεστα λίπη,