Σύγκριση των λιπαρών ουσιών μαγειρέματος και χοληστερόλης

Η χοληστερόλη είναι ένας τύπος λιπιδίου που εξυπηρετεί πολλούς απαραίτητους σκοπούς στο σώμα σας, όπως η παρασκευή βιταμίνης D στο δέρμα, την αποκατάσταση των κυτταρικών μεμβρανών και την παραγωγή ορμονών. Ωστόσο, πάρα πολλά μπορούν να είναι επιβλαβή για την υγεία της καρδιάς και του εγκεφάλου σας. Ορισμένα μαγειρικά έλαια περιέχουν χοληστερόλη ενώ άλλα είναι χωρίς χοληστερόλη και σημειώνοντας αυτές τις διαφορές μπορεί να σας βοηθήσει να επιλέξετε το σωστό λάδι για εσάς και την οικογένειά σας.

Βίντεο της Ημέρας

Λάδια Μαγειρικής

Τα έλαια μαγειρέματος που παρασκευάζονται από ζωικά λίπη περιέχουν χοληστερόλη. Μια κουταλιά της σούπας λαρδί, για παράδειγμα, περιέχει 12 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης. Αυτό μεταφράζεται στο 4 τοις εκατό των 300 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης υγιείς ενήλικες θα πρέπει να περιορίζονται σε κάθε ημέρα και το 6 τοις εκατό των 200 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης εκείνων που ακολουθούν μια δίαιτα χαμηλής χοληστερόλης πρέπει να έχουν κάθε μέρα. Μια κουταλιά της σούπας βούτυρο περιέχει 31 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης και μια κουταλιά λίπος μπέικον έχει περίπου 12 χιλιοστόγραμμα.

Τροπικά Έλαια Μαγειρικής

Τα τροπικά έλαια μαγειρικής, όπως η καρύδα και η παλάμη, είναι ελεύθερα χοληστερόλης. Εάν ακολουθείτε μια δίαιτα χαμηλής χοληστερόλης, αυτό κάνει αυτά τα έλαια πιο ελκυστικά, αλλά είναι υψηλά σε κορεσμένα λιπαρά. Επειδή μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά μπορεί, όπως και η υπερβολική χοληστερόλη, να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, είναι σημαντικό να δώσουμε προσοχή και σε αυτό. Επιπλέον, μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα σας, ακόμη και αν το ίδιο το φαγητό δεν περιέχει χοληστερόλη.

Λάδια μαγειρικής λαχανικών

Τα λαχανικά μαγειρικά λάδια είναι το καλύτερο στοίχημά σας όταν πρόκειται για μαγειρικά λάδια και χοληστερόλη. Αυτά τα έλαια, τα οποία περιλαμβάνουν ελαιόλαδο, κράμβη, σόγια, κρόκος και ηλίανθος, έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και δεν περιέχουν χοληστερόλη. Τα έλαια περιέχουν επίσης ακόρεστα λίπη, συμπεριλαμβανομένων των μονο- και πολυακόρεστων λιπών, τα οποία στην πραγματικότητα βοηθούν στη μείωση του επιπέδου της χοληστερόλης και μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων όταν χρησιμοποιούνται στη θέση των ελαίων που περιέχουν κορεσμένα λιπαρά, σύμφωνα με την American Heart Association.

Κάνοντας την επιλογή σας

Επιλέγετε τα υγρά έλαια επειδή είναι χαμηλότερα σε κορεσμένα λιπαρά από τα μαγειρικά έλαια που είναι στερεά σε θερμοκρασία δωματίου, όπως το βούτυρο και το λαρδί. Χρησιμοποιήστε μια μικρή ποσότητα υγρού πετρελαίου για να τηγανίζετε και να γευτείτε τα τρόφιμα, συνιστά η American Heart Association. Αντικαταστήστε τα στερεά λίπη, όπως το λίπος, με τα υγρά έλαια σε ρύζι, τηγανιτές πατάτες, σάλτσες κρέμας, σούπες και συνταγές ψημένων προϊόντων.