Μειονεκτήματα των ακτινοβολημένων τροφίμων

Ενώ τα ακτινοβολημένα τρόφιμα δεν πωλούνται ευρέως στις Ηνωμένες Πολιτείες, η διαδικασία της ακτινοβόλησης τροφίμων χρησιμοποιείται σε όλο τον κόσμο για να μειώσει τον κίνδυνο ασθενειών και τροφίμων δηλητηρίαση. Εκτός από ορισμένες ανησυχίες σχετικά με την ασφάλεια, τα ακτινοβολημένα τρόφιμα παρουσιάζουν και άλλα μειονεκτήματα, όπως φτωχή γεύση και περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά.

Βίντεο της Ημέρας

Ακτινοβολία Τροφίμων

Η ακτινοβόληση των τροφίμων είναι μια διαδικασία κατά την οποία ορισμένα τρόφιμα εκτίθενται σε ακτινοβολία για να μειωθεί η πιθανή περιεκτικότητα σε βακτήρια, σύμφωνα με την αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων USDA. Αυτή η διαδικασία δεν αναγκάζει τα ίδια τα τρόφιμα να γίνουν ραδιενεργά. Ο FDA και άλλοι οργανισμοί υγείας σε όλο τον κόσμο έχουν μελετήσει τις επιπτώσεις των ακτινοβολημένων τροφίμων και έχουν δηλώσει ότι είναι ασφαλείς για κατανάλωση. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα μειονεκτήματα στην αγορά ακτινοβολημένων τροφίμων.

Ανθεκτικά στελέχη

Μια κοινή ανησυχία για τα ακτινοβολημένα τρόφιμα είναι ότι ανεπαρκείς ποσότητες ακτινοβολίας θα μπορούσαν να οδηγήσουν σε μεταλλάξεις μεταξύ των μικροβιακών στελεχών, δημιουργώντας πιο επικίνδυνα βακτήρια. Επιπλέον, ορισμένοι επιστήμονες ανησυχούν ότι η μακροχρόνια χρήση της ακτινοβόλησης θα προκαλέσει την προσαρμογή των βακτηρίων και των μικροβίων, την αντοχή στην ακτινοβολία και την πιο δύσκολη θανάτωση.

Κόστος

Τα ακτινοβολημένα τρόφιμα μπορεί να είναι πιο ακριβά, λόγω του προκαταβολικού κόστους μιας εγκατάστασης ακτινοβόλησης τροφίμων. Μια τυπική εμπορική εγκατάσταση μπορεί να κοστίσει μεταξύ 3 και 5 εκατομμυρίων δολαρίων για την κατασκευή. Οι New York Times παραθέτουν το παράδειγμα μιας σύντομης περιόδου στις αρχές της δεκαετίας του 2000, στην οποία τα παντοπωλεία προσέφεραν ακτινοβολημένο βόειο κρέας - με σημαντικά υψηλότερο κόστος.

Κίνδυνοι

Πολλοί οργανισμοί υγείας όπως το Διεθνές Ινστιτούτο Προβληματισμού για τη Δημόσια Υγεία ανησυχούν ότι οι καταναλωτές θα δουν ακτινοβολημένα τρόφιμα και θα υποθέσουν αυτόματα ότι είναι ασφαλή για κατανάλωση. Ωστόσο, η ακτινοβόληση δεν μπορεί να υποκαταστήσει τις υγιεινές πρακτικές καλλιέργειας και επεξεργασίας. Για παράδειγμα, η ακτινοβόληση δεν μπορεί να εξαλείψει τα παρασιτοκτόνα και άλλες χημικές ουσίες στα τρόφιμα, ούτε μπορεί να επεξεργαστεί και να συσκευάσει τα ακτινοβολημένα τρόφιμα σε συνθήκες υγιεινής χωρίς επανειλημμένες μολύνσεις.

Περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά

Η διαδικασία ακτινοβόλησης αφήνει τα μακροθρεπτικά συστατικά ανεπηρέαστα, όπως πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες καθώς και μεταλλικά στοιχεία. Ωστόσο, το ίδιο δεν ισχύει για την περιεκτικότητα σε βιταμίνες. Για παράδειγμα, οι βιταμίνες όπως η θειαμίνη, η βιταμίνη Ε και C μειώνονται ή και εξαλείφονται με ακτινοβολία. Για να αντισταθμίσετε την απώλεια αυτών των βιταμινών, θα πρέπει να συμπληρώσετε τη διατροφή σας με πολυβιταμινούχα ή μη ακτινοβολημένα τρόφιμα.