Πρέπει να βράσετε σπανάκι για να πάρετε τα θρεπτικά συστατικά του;

Το σπανάκι είναι γεμάτο ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά, μερικά από τα οποία βελτιώνονται με το μαγείρεμα ενώ άλλα διατηρούνται καλύτερα σε ακατέργαστο σπανάκι. Ο καλύτερος τρόπος για να αποκομίσετε πολλά οφέλη από αυτό το υγιεινό λαχανικό είναι να το απολαύσετε τόσο ωμά όσο και μαγειρεμένο. Ωστόσο, ο βρασμός δεν είναι ένας υγιής τρόπος για να μαγειρέψετε σπανάκι επειδή τα θρεπτικά συστατικά διεισδύουν στο νερό. Αντ 'αυτού, διατηρήστε τα θρεπτικά συστατικά στο σπανάκι με τον ατμό, τη σάλτσα ή το μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων.

Φολάτη και βιταμίνη C

Η βιταμίνη C έχει πολλές ωφέλιμες λειτουργίες στο ανθρώπινο σώμα. Βοηθά στη διατήρηση υγιών οστών, τενόντων, μυών και αιμοφόρων αγγείων και όπως το β-καροτένιο και η λουτεΐνη, δρα ως αντιοξειδωτικό που προστατεύει το σώμα από τις ελεύθερες ρίζες. Το φυλλικό οξύ, ένας τύπος βιταμίνης Β, βοηθά στη διατήρηση υγιούς δέρματος και υποστηρίζει διάφορες λειτουργίες, συμπεριλαμβανομένου του ανοσοποιητικού συστήματος και της παραγωγής ερυθρών αιμοσφαιρίων. Σύμφωνα με το Τεχνολογικό Ινστιτούτο της Μασαχουσέτης, η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και φυλλικό οξύ σπανάκι αρχίζει να αποικοδομείται όταν το σπανάκι εκτίθεται σε θερμότητα και φως ή όταν αποθηκεύεται για μεγάλες χρονικές περιόδους. Για να επωφεληθείτε από τη βιταμίνη C και το φυλλικό οξύ, φάτε το σπανάκι φρέσκο ​​και το συντομότερο δυνατό.

Saute

Για να σαγηνεύετε το σπανάκι, μαγειρέψτε το γρήγορα σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο ή λάδι από κράμβη. Ζεσταίνετε πρώτα το λάδι. Διαφορετικά, το σπανάκι θα είναι λιπαρό και υγιές. Σοτάρετε το σπανάκι, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι τα φύλλα να είναι τραγανή-τρυφερά, η οποία διαρκεί περίπου δύο με τρία λεπτά.

Ατμός

Ο ατμός διατηρεί την ποιότητα του σπανακιού επειδή τα φύλλα μαγειρεύονται στον ατμό και όχι στο νερό. Τοποθετήστε το σπανάκι σε ατμόπλοιο ή θερμοανθεκτικό σουρωτήρι και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τον ατμόπλοιο σε μια κατσαρόλλα πάνω από περίπου μια ίντσα βραστό νερό. Καλύψτε το τηγάνι και ατμού το σπανάκι για όχι περισσότερο από τρία έως πέντε λεπτά.

Φούρνος μικροκυμάτων

Το σπανάκι μικροκυμάτων σε πολύ μικρή υγρασία διατηρεί σχεδόν όλα τα θρεπτικά συστατικά του σπανάκι. Για να μαγειρέψετε το σπανάκι στον φούρνο μικροκυμάτων, τοποθετήστε το υγρό σπανάκι σε ένα κύπελλο ασφαλές για φούρνο μικροκυμάτων. Καλύψτε το μπολ χαλαρά με κερωμένο χαρτί ή πλαστικό περιτύλιγμα και έπειτα μαγειρέψτε το σπανάκι μέχρι τα φύλλα να είναι τρυφερά, κάτι που διαρκεί περίπου τέσσερα ή πέντε λεπτά.