Το Flaxseed χάνει θρεπτικά συστατικά όταν μαγειρεύεται;

Η προσθήκη λιναρόσπορου στη διατροφή σας αυξάνει την πρόσληψη ινών, πρωτεϊνών και ω-3 λιπαρών οξέων. Μπορείτε να βάζετε ακατέργαστους, αλεσμένους σπόρους σε κομμάτια ή να πασπαλίζετε τα δημητριακά. Μπορείτε επίσης να επωφεληθείτε από την κατανάλωση ψημένων προϊόντων που περιέχουν λιναρόσπορους. Η θέρμανση των λιναρόσπορων δεν αλλάζει μετρήσιμα το θρεπτικό περιεχόμενο.

Βίντεο της Ημέρας

Οφέλη

Οι λιναρόσποροι παρέχουν 37 θερμίδες και 3 γραμμάρια υγιούς καρδιάς λίπους ανά 1 κουταλιά της σούπας. σερβίρισμα. Μια κουταλιά της σούπας προσφέρει επίσης 2 γραμμάρια ινών - πολλά από τα οποία είναι διαλυτά, καθιστώντας τα χρήσιμα στη θεραπεία της δυσκοιλιότητας. Οι λιναρόσποροι αποτελούν πηγή θειαμίνης, φωσφόρου και μαγγανίου. Παρέχουν επίσης μικρές ποσότητες σιδήρου, ασβεστίου, ψευδαργύρου, καλίου, βιταμίνης Β-6 και φολικού οξέος. Οι λιναρόσποροι περιέχουν λιγνίνες - φυτικά φυτά που μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση του καρκίνου.

Λίπη

Το λίπος σε λιναρόσπορο είναι γνωστό ως άλφα-λινολενικό οξύ ή ALA. Το ALA είναι ένα ωμέγα-3 λιπαρό οξύ, σημαντικό για την ανάπτυξη και τη λειτουργία του εγκεφάλου και είναι ζωτικής σημασίας για την πρόληψη των καρδιακών παθήσεων. Το ALA σε λιναρόσπορο αντιστέκεται στις θερμοκρασίες που εμπλέκονται στο ψήσιμο - πράγμα που σημαίνει ότι τα muffins και τα ψωμιά με λιναρόσπορο μπορεί να προσφέρουν ακόμα αυτό το υγιές καρδιά.

Επίδραση της θερμότητας σε άλλα θρεπτικά συστατικά

Οι λιγνίνες παραμένουν επίσης σταθερές όταν θερμαίνονται σε θερμοκρασίες που συνάδουν με το ψήσιμο, έτσι ώστε οι μύγες, τα ψωμιά και οι κροτίδες που περιέχουν λιναρόσπορο να παρέχουν αυτά τα φυτοθρεπτικά συστατικά. Η περιεκτικότητα σε ίνες των λιναρόσπορων δεν επηρεάζεται επίσης από τη θέρμανση. Η πρωτεΐνη μπορεί να διασπαστεί από τη θερμότητα, αλλά αυτό το καθιστά πιο εύπεπτο. Ωστόσο, η θειαμίνη μπορεί να καταστραφεί από υψηλές θερμοκρασίες.

Σκέψεις

Τα ψημένα προϊόντα που περιέχουν ολόκληρους λιναρόσπορους μπορεί να μην σας παράσχουν πολλά από τα ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά των σπόρων. Προκειμένου το σώμα σας να αφομοιώσει και να χρησιμοποιήσει λιναρόσπορους, πρέπει πρώτα να αλεσθεί. Αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε λιναρόσπορο, αποφύγετε το μαγείρεμα μαζί του, καθώς η θερμότητα μπορεί να αλλάξει τη φύση των λιπών και έτσι δεν είναι πλέον ευεργετική. Αποθηκεύστε λιναρόσπορο ή λιναρόσπορο σε σκούρα δοχεία σε δροσερό χώρο. Ο λιναρόσπορος και το πετρέλαιο είναι ευάλωτοι στην αλλοίωση, επομένως αντικαταστήστε τα συχνά.