Τροφές Αλλεργίες σε σάλτσα ντομάτας

Ως δημοφιλής βάση για σούπες, ζυμαρικά, ζυμαρικά, πίτσα και άλλα πιάτα, σάλτσα ντομάτας εμφανίζεται σχεδόν σε κάθε εστιατόριο και οικογενειακό μενού. Μπορείτε να είστε αλλεργικοί σε οποιοδήποτε είδος τροφής, αλλά οι περισσότερες τροφικές αλλεργίες περιλαμβάνουν ανοσοαντίδραση στις πρωτεΐνες του γάλακτος, της σόγιας, των καρπών με κέλυφος, των ψαριών, των οστρακοειδών, των αυγών και του σιταριού. Οι αλλεργικές αντιδράσεις στις τομάτες είναι συνήθως ήπιες αλλά μερικοί παράγοντες μπορεί να υπερβάλλουν την αντίδραση, οδηγώντας σε πιο σοβαρά και ακόμη και επικίνδυνα συμπτώματα. Αν υποψιάζεστε ότι είστε αλλεργικοί σε ντομάτες ή σάλτσα ντομάτας, συμβουλευτείτε γιατρό.

Το βίντεο της ημέρας

Τα συμπτώματα

Οι αλλεργικές αντιδράσεις στα φρούτα και τα λαχανικά περιλαμβάνουν συνήθως ήπια συμπτώματα που σχετίζονται με το στόμα, όπως κνησμός και κνίδωση ή εξάνθημα γύρω από το στόμα 2009 Ιατρικές Ειδήσεις Σήμερα άρθρο. Άλλα συμπτώματα που σχετίζονται με τις τροφικές αλλεργίες περιλαμβάνουν τα πρησμένα χείλη, τη γλώσσα, το πρόσωπο ή το λαιμό. κράμπες και ναυτία. ζάλη, ή, πιο σπάνια, μια σοβαρή και απειλητική για τη ζωή αντίδραση που ονομάζεται αναφυλαξία. Τα σημάδια αναφυλαξίας μπορεί να περιλαμβάνουν σφίξιμο του αεραγωγού, γρήγορο καρδιακό ρυθμό, πτώση της αρτηριακής πίεσης, ζάλη, λιποθυμία, σοκ και ακόμη και θάνατο. Εάν υποψιάζεστε ότι έχετε αναφυλακτική αντίδραση, αναζητήστε άμεση ιατρική φροντίδα. Σημειώστε ότι τα συμπτώματα αλλεργίας στα τρόφιμα συνήθως αναπτύσσονται λιγότερο από μία ώρα μετά την κατάποση. Η άσκηση ή η κατανάλωση αλκοόλ κατά τη διάρκεια ή μετά το φαγητό μπορεί να υπερβάλλει μια αλλεργική αντίδραση στα τρόφιμα.

Μια μελέτη που εμφανίζεται στο "Journal of Agricultural and Food Chemistry" αναφέρει ότι τα δέρματα, ο πολτός και οι σπόροι των νωπών τοματών περιέχουν αρκετά διαφορετικά αλλεργιογόνα. ένα από αυτά - που ονομάζεται πρωτεΐνη μεταφοράς λιπιδίων, ή LTP - ταυτοποιήθηκε επίσης σε μαγειρεμένες, εμπορικά παρασκευασμένες σάλτσες ντομάτας. Αυτό σημαίνει ότι το μαγείρεμα, το οποίο συχνά εξαλείφει ή μειώνει την ποσότητα των αλλεργιογόνων ορισμένων φρούτων και λαχανικών, δεν εξαλείφει πλήρως τα αλλεργιογόνα στις τομάτες. Μερικοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί μόνο στις φρέσκες ντομάτες, ενώ εκείνοι που είναι αλλεργικοί στο αλλεργιογόνο LTP μπορεί να είναι αλλεργικοί σε νωπές και μαγειρεμένες ντομάτες. Σημειώστε επίσης ότι η ανατομία της ντομάτας, τόσο μεγαλύτερη είναι η συγκέντρωση των αλλεργιογόνων στην τομάτα.

Σύνδρομο πολικής τροφικής αλλεργίας

Πολλοί πάσχοντες από αλλεργική ρινίτιδα αντιμετωπίζουν επίσης αλλεργικές αντιδράσεις σε φυτικά τρόφιμα. Θεωρούμενο σύνδρομο αλλεργίας στα γεύματα γύρης, αυτή η συχνά σοβαρή αντίδραση μπορεί να περιλαμβάνει πρήξιμο του λαιμού ή ακόμα και αναφυλαξία. Αυτό θεωρείται διασταυρούμενη αντιδραστικότητα, που σημαίνει ότι τα δύο σύνολα πρωτεϊνών είναι αρκετά σχετικά ώστε να προκαλέσουν στους πάσχοντες να βιώσουν αλλεργικές αντιδράσεις και στα δύο. Εκείνες που είναι αλλεργικοί σε φιστίκια, γύρη αμβροσίας ή γύρη χόρτου μπορεί επίσης να αντιδράσουν στις ντομάτες.

Σύνδρομο Latex-Fruit

Σύμφωνα με το Τμήμα Παιδιατρικής του Πανεπιστημίου της Χαβάης, περίπου 30 με 50% των ατόμων με αλλεργίες από λατέξ αντιδρούν επίσης σε ορισμένα φρούτα και λαχανικά.Αυτά μπορεί να περιλαμβάνουν αμύγδαλα, μήλα, φουντούκια, πεπόνια, παπάγια, αχλάδια, καρότα, σέλινο, μπανάνες, αβοκάντο, κάστανα, ακτινίδια, ροδάκινα, πατάτες - και ντομάτες. Αυτή η κατάσταση ονομάζεται σύνδρομο λατέξ-φρούτων. Σημειώστε ότι οι αλλεργικές αντιδράσεις από λατέξ μπορεί να αποβούν θανατηφόρες, συνήθως ξεκινώντας με δερματική αντίδραση λόγω έκθεσης και μερικές φορές προχωρώντας στην αναφυλαξία. Συμβουλευτείτε έναν γιατρό για συμβουλές.

Αλλεργίες σάλτσας

Η αντίδραση στην εμπορικά παρασκευασμένη σάλτσα ντομάτας δεν υποδηλώνει πάντα αλλεργία στην τομάτα. Ελέγξτε την ετικέτα του συστατικού. μερικές σάλτσες ντομάτας - ειδικά αρωματισμένες σάλτσες ζυμαρικών - μπορεί να περιέχουν προϊόντα που προέρχονται από γάλα ή σόγια, δύο από τις πιο κοινές πηγές αλλεργιογόνων τροφίμων.

Θεραπεία

Εάν υποπτεύεστε ότι υποφέρετε από τροφικές αλλεργίες, επισκεφτείτε έναν γιατρό για να προσδιορίσετε ποιοι και να λάβετε συμβουλές σχετικά με τη θεραπεία. Εάν είστε αλλεργικός στις τομάτες, ο γιατρός σας πιθανόν να σας προτείνει να μην τα τρώτε. Εκτός από την αποφυγή της φρέσκιας ντομάτας στο διάδρομο παραγωγής, διαβάζετε επίσης τις ετικέτες συστατικών για να βεβαιωθείτε ότι τα τρόφιμα που προκαλούν την αλλεργία σας δεν αναφέρονται εκεί. Ο γιατρός σας μπορεί επίσης να συστήσει να είστε προσεκτικοί σχετικά με την έκθεση σε συναφή αλλεργιογόνα, συμπεριλαμβανομένων των φυστικιών, της γύρης της αμβροσίας, της γύρης του χόρτου και του λατέξ. Για ήπιες αντιδράσεις, ο γιατρός σας μπορεί να συστήσει αντι-ισταμινικά ή αλοιφές χωρίς συνταγή. Το ιστορικό σοβαρών αντιδράσεων μπορεί να απαιτεί τη μεταφορά επινεφρίνης, ενός φαρμάκου που χορηγείται μόνο με ιατρική συνταγή για τη θεραπεία της αναφυλαξίας.