Γλυκαιμικό δείκτη λάχανου

Ένα μέλος της οικογένειας των σταυρανθών λαχανικών, το λάχανο αξίζει ένα μέρος της πλάκας σας. Δυστυχώς, η κακή φήμη της ταπεινής λάχανου επισκιάζει την αληθινή φύση της ως θρεπτική δύναμη. Είτε το κόκκινο, το πράσινο είτε η ποικιλία σαβόι, το λάχανο μπορεί να προσθέσει κρίμα και μια μοναδική γεύση στα πιάτα, διατηρώντας παράλληλα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας χαμηλά και σταθερά. Επιπλέον, το λάχανο είναι μια υγιεινή πηγή ινών, οι βιταμίνες C και A και τα φυτοθρεπτικά συστατικά - πολυφαινόλες και γλυκοσινολάτη - που πιστεύεται ότι προστατεύουν από τον καρκίνο.

Το GI ενός τροφίμου ποικίλλει ανάλογα με την περιεκτικότητα σε ίνες, το επίπεδο επεξεργασίας και τον τύπο του υδατάνθρακα. Για παράδειγμα, μια φέτα λευκού ψωμιού, που είναι εξευγενισμένο και χαμηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, έχει υψηλότερη GI από μια φέτα ψωμιού σιταριού που είναι λιγότερο εξευγενισμένη και υψηλότερη στην ίνα. Επιπλέον, ένας πολύπλοκος υδατάνθρακας όπως οι φακές έχει χαμηλότερη GI σε σύγκριση με έναν απλό υδατάνθρακα όπως μια μπανάνα. Η GI κάθε τροφής μετράται ως αριθμός που μπορεί στη συνέχεια να ταξινομηθεί ως υψηλή, μεσαία ή χαμηλή. Ένα υψηλό GI είναι 70 ή περισσότερο, ένα μέσο GI είναι μεταξύ 56 και 69 και ένα χαμηλό GI είναι 55 ή λιγότερο. Τα τρόφιμα με υψηλό GI εισέρχονται στο σώμα πιο γρήγορα, με αποτέλεσμα υψηλότερες τιμές σακχάρου στο αίμα.

Γλυκαιμικός Δείκτης και Υγεία

Η κατανάλωση τροφών με χαμηλή GI μπορεί να σας βοηθήσει να διατηρήσετε χαμηλά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας, ελαχιστοποιώντας τις βλάβες στα αιμοφόρα αγγεία σας. Στον φυσιολογικό μεταβολισμό, το σώμα σας είναι σε θέση να κρατήσει το σάκχαρό σας σε ένα στενό εύρος, ανεξάρτητα από το τι ή πόσο τρώτε. Ωστόσο, με τον προ-διαβήτη ή τον διαβήτη, το σώμα σας δεν είναι πλέον σε θέση να διαχειριστεί ότι η σταθερότητα του σακχάρου στο αίμα και τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μπορούν να πάρουν επικίνδυνα υψηλά επίπεδα. Τα χρόνια υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και να οδηγήσουν σε μακροχρόνιες επιπλοκές όπως οι καρδιακές παθήσεις και η νεφρική ανεπάρκεια. Σε μια μετα-ανάλυση που δημοσίευσε η "Diabetes Care" το 2003, ο επικεφαλής ερευνητής Dr. Jennie Brand-Miller και οι συνεργάτες του διαπίστωσαν ότι μια δίαιτα χαμηλού GI συνέβαλε στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο διαβήτη. Η προσθήκη τροφίμων χαμηλής GI στη διατροφή σας, όπως το λάχανο, μπορεί να αποτελέσει ένα πρώτο βήμα για τη βελτίωση της υγείας σας.

->

Γλυκαιμικός Δείκτης Λάχανο

Το λάχανο έχει πολύ χαμηλό GI, κυμαινόμενο από το μηδέν έως το 10. Το Πανεπιστήμιο του Σίδνεϊ διατηρεί μια εκτεταμένη βάση δεδομένων GI και δεν περιλαμβάνει λάχανο στον κατάλογό του, υδατάνθρακες. Όπως εξηγείται από το πανεπιστήμιο, τα τρόφιμα με λίγους υδατάνθρακες όπως το κρέας, μερικά λαχανικά και αλκοόλ δεν ασκούν μια μετρήσιμη διαφορά στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, επομένως, θεωρούνται τρόφιμα χωρίς GI ή χαμηλής GI. Δεδομένου ότι το λάχανο είναι μια τροφή με χαμηλές θερμίδες, με υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες, 1 φλιτζάνι ωμό λάχανο παρέχει μόλις 5 γραμμάρια υδατανθράκων και 2 γραμμάρια ινών.Η προσθήκη λάχανου στη διατροφή σας θα βοηθήσει στη μείωση της συνολικής γεύσης του γεύματος σας.

Προσθέτοντας λάχανο στη διατροφή σας

Το λάχανο είναι ένα ανθεκτικό λαχανικό που απολαμβάνει ως βασικό συστατικό σε πολλές χώρες και είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο στις περισσότερες περιοχές. Για να προσθέσετε αυτό το φαγητό χαμηλού GI στη διατροφή σας, σκεφτείτε να προσθέσετε τόσο πρώτες όσο και μαγειρεμένες εκδόσεις στα γεύματά σας. Το ακατέργαστο λάχανο είναι τραγανά και μπορεί να είναι ελαφρώς πικρό. δοκιμάστε να προσθέσετε ψιλοκομμένο κόκκινο λάχανο σε μια σαλάτα κήπου για μια χρωματική παύλα. Εάν προτιμάτε το μαγειρεμένο λάχανο σας, ρίξτε το λεπτότατα κομμένο σε φέτες λαχανικό σε ένα τηγανισμένο τηγάνι ή σούπα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε. Για να αποφύγετε τη θειούχα μυρωδιά που σχετίζεται με το μαγειρεμένο λάχανο, μαγειρέψτε μέχρι να τρυφερήσετε. Το υπερβολικό λάχανο είναι αυτό που έχει ως αποτέλεσμα τη δυσάρεστη μυρωδιά που πολλοί συνεργάζονται με το λαχανικό.