Πώς να μαγειρεύουν βραχείες ραβδώσεις στο φούρνο

Μικρές πλευρές του βοείου κρέατος, όταν είναι καλά μαγειρεμένες, είναι τρυφερές και νόστιμες. Προετοιμάστε τα στο φούρνο με σάλτσα μπάρμπεκιου όταν δεν έχετε πρόσβαση σε εξωτερική σχάρα και ο καιρός είναι αυξητικός. Ενώ είναι νόστιμο, μια μερίδα 3 ουγκιών σε κοντές ραβδώσεις περιέχει 251 θερμίδες, με περισσότερες από τις μισές από τις θερμίδες που προέρχονται από το λίπος. Τρώτε μικρές πλευρές του βοείου κρέατος φειδωλά ή καθόλου αν ψάχνετε για να χάσετε βάρος ή να προσέξετε την πρόσληψη λίπους λόγω των ιατρικών συνθηκών. Από την πλευρά συν, οι βραχείες πλευρές του βοείου κρέατος αποτελούν καλή πηγή νιασίνης, ριβοφλαβίνης και βιταμινών Β-12 και Β-6.

Βίντεο της Ημέρας

Βήμα 1

->

Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ. Ξεπλύνετε τις μικρές πλευρές κάτω από κρύο, τρεχούμενο νερό. Φορέστε τα στεγνά με χαρτοπετσέτες.

Βήμα 2

->

Συνδυάστε το αλάτι σέλινου, πιπέρι, σκόνη σκόρδου και σκόνη τσίλι. Τρίψτε ή πασπαλίστε σχολαστικά τις νευρώσεις με το μείγμα. Τοποθετήστε τις βραχείες νευρώσεις σε ένα μεγάλο ταψί και τοποθετήστε τις στο φούρνο.

Βήμα 3

->

Βράζετε τις βραχείες νευρώσεις για 15 λεπτά για να καστανέψετε την επιφάνεια. Αφαιρέστε τα από το φούρνο και μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 300 βαθμούς Φαρενάιτ.

Βήμα 4

->

Αποστραγγίστε τυχόν επιπλέον λίπος από το τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι, τη σάλτσα μπάρμπεκιου και το ζωμό στο τηγάνι και ανακατέψτε για να συνδυάσετε τα συστατικά. Καλύψτε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο και επιστρέψτε το πιάτο στο φούρνο.

Βήμα 5

->

Ψήστε τις κοντές ραβδώσεις για 2 1/2 έως 3 ώρες ή έως ότου το κρέας είναι πολύ τρυφερό και πέσει από τα οστά. Σερβίρετε αμέσως.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

• 4 λίβρες κόκκινα κοτόπουλα κοτόπουλου κομμένα παράλληλα με το κόκαλο σε κομμάτια 2 ή 3 ιντσών, κομμένα όσο το δυνατόν περισσότερο από το εξωτερικό λίπος
• Χαρτοπετσέτες
• 1 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• σάλτσα ψησίματος
• 1/2 φλιτζάνι αποθέματος ή ζωμό βοείου κρέατος χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
• Φύλλο αλουμινίου
• Συμβουλές

Σερβίρετε με καλαμπόκι στα κοτσάνια, φασόλια και κολοκύθα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά για πλήρες γεύμα.