Τρόφιμα και ποτά < < πώς να μαγειρεύουν ένα αποφλοιωμένο μαστό της Τουρκίας σε ένα στρογγυλό γαλλικό φούρνο Le Creuset

Όλα τα τρόφιμα που μεταφέρουν χαρτιά μπορούν να εξωθήσουν τις αρετές των Γαλλικών φούρνων του Le Creuset. Ένα μάλλον φανταστικό ολλανδικό φούρνο, αυτό το λαμπερό σκεύος από σίδερο που καλύπτεται από σμάλτο θεωρείται ένα από τα καλύτερα διαθέσιμα μαγειρικά σκεύη. Μια γαλλική εταιρεία, ο Le Creuset ξεκίνησε το 1925 όταν ο Armand Desaegher και ο Octave Aubecq συνδύαζαν τα ταλέντα τους για να δημιουργήσουν αυτά τα θρυλικά μαγειρικά σκεύη. Ο γαλλικός φούρνος είναι ένα ευέλικτο σκάφος που είναι κατάλληλο για όλα, από το μαγείρεμα των κατσαρίδων μέχρι τη δημιουργία ενός άψογου coq au vin. Αν τυπώνετε συνήθως ένα στήθος γαλοπούλας σε ένα ταψί, δοκιμάστε το σε έναν από τους γαλλικούς φούρνους του Le Creuset.

Βίντεο της ημέρας

Βήμα 1

Ξεπλύνετε το στήθος γαλοπούλας κάτω από δροσερό νερό. Χαλαρώστε με μια πετσέτα χαρτιού και τοποθετήστε το στήθος σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα 3 γαλλίων.

Βήμα 2

Συνδυάστε το αλάτι, τη ζάχαρη και το νερό σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε το μείγμα άλμης πάνω από το στήθος γαλοπούλας στην τσάντα. Προσθέστε τέσσερα και πέντε κλαδιά φασκόμηλου, εξαλείψτε τον αέρα και σφραγίστε την τσάντα. Αλατοποιήστε το στήθος γαλοπούλας στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Βήμα 3

Αφαιρέστε την τσάντα από το ψυγείο και αποσυνδέστε την την επόμενη μέρα. Αφήστε τη γαλοπούλα να θερμανθεί ελαφρώς σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά. Αφαιρέστε το στήθος από την άλμη και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αφήστε το να στεγνώσει καλά με χαρτοπετσέτες.

Βήμα 4

Προθερμάνετε το φούρνο στους 500 βαθμούς F. Εάν ο γαλλικός σας φούρνος διαθέτει πλαστικές λαβές, δεν θα μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε αυτή τη θερμότητα και θα πρέπει να αντισταθμίσετε με το μαγείρεμα στην υψηλότερη επιτρεπτή θερμοκρασία για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα χρονικό διάστημα.

Βήμα 5

Τοποθετήστε το στήθος γαλοπούλας σε ένα πιάτο και εισάγετε προσεκτικά τα δάχτυλά σας μεταξύ του δέρματος και του μαστού. Μόλις έχετε αρκετό δέρμα χαλαρωμένο, τρίψτε το ελαιόλαδο κατά μήκος ολόκληρου του μαστού ανάμεσα στο δέρμα και το κρέας.

Βήμα 6

Λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά στο γαλλικό φούρνο. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη ζέστη μόλις λιώσει το βούτυρο.

Βήμα 7

Διαδώστε τα καρότα, τα μήλα, το κρεμμύδι, τα σκελίδες σκόρδου και τα κλαδάκια θυμάρι στο κάτω μέρος του γαλλικού φούρνου. Τοποθετήστε το στήθος γαλοπούλας πάνω από τα λαχανικά και τα φρούτα. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο στο πιο παχύ τμήμα του στήθους, αποφεύγοντας τα οστά. Το Υπουργείο Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου συνιστά το μαγείρεμα του κρέατος σε μια ασφαλή θερμοκρασία για κατανάλωση και η γαλοπούλα πρέπει να μαγειρευτεί στους 165 βαθμούς F.

Βήμα 8

Πασπαλίστε το στήθος με πιπέρι.

Βήμα 9

Τοποθετήστε το ακάλυπτο δοχείο Le Creuset στο φούρνο και μαγειρέψτε για 10 έως 15 λεπτά ή έως ότου αρχίσει να καφέ το δέρμα.

Βήμα 10

Χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 350 βαθμούς F και τοποθετήστε το καπάκι στο δοχείο.

Βήμα 11

Βράστε τη γαλοπούλα για 1 1/2 έως 2 ώρες ή έως ότου το θερμόμετρο καταγράψει μια ασφαλή θερμοκρασία.Περιστασιακά μαστείστε το στήθος με τους χυμούς στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

• 1 2 έως 4 λιβρών στήθος γαλοπούλας
• Χαρτοπετσέτες
• 2 1/2-έως 3-γαλόνι μέγεθος επανασφραγίσιμη πλαστική σακούλα
• 1 κουταλιά σούπας καστανή ζάχαρη
• 8 φλιτζάνια νερό
• 8-10 κούπες φασκόμηλου, διαιρούμενο
• Μεγάλο κουτάλι
• Μεγάλο μπολ
• με καολέλα
• 2 καρότα περίπου κομμένα
• 2 αποφλοιωμένα, μήλα Jonathan
• 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 5 σπασμένα σκελίδες σκόρδο
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​πιπέρι
• Γάντια για φούρνους
• Baster
• Συμβουλές

Βεβαιωθείτε ότι ο γαλλικός φούρνος Le Creuset είναι αρκετά μεγάλος ώστε να καλύπτει πλήρως το μέγεθος του στήθους γαλοπούλας. Σερβίρετε τη γαλοπούλα με τα μαγειρεμένα λαχανικά και τα μήλα από την κατσαρόλα. Τα βακκίνια που ρίχνονται σε ένα αμυγδαλωτό βινεγκρέτ γύρω από το γεύμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την τεχνική μαγειρέματος με κοτόπουλο ψησίματος.

• Προειδοποιήσεις

Το σίδερο και το σμάλτο γίνονται πολύ ζεστά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, οπότε είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε γάντια φούρνου όταν αγγίζετε το καπάκι ή τις λαβές.