Ποιοι είναι οι κίνδυνοι της κατάποσης της λεκιθίνης σόγιας;

Η λεκιθίνη σόγιας είναι ένα συνηθισμένο συστατικό σε εκατοντάδες επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως δημητριακά, ζυμαρικά, ψωμιά, γάλα σόγιας και πολλά κρέατα. Η λεκιθίνη είναι επίσης διαθέσιμη ως συμπλήρωμα για την υγεία. υποστηρικτές ισχυρίζονται ότι μπορεί να ωφελήσει την καρδιά, το εγκεφαλικό, το ήπαρ και τις αθλητικές επιδόσεις. Ωστόσο, υπάρχουν πιθανοί κίνδυνοι λεκιθίνης σόγιας που θα μπορούσαν να αντισταθμίσουν τα πιθανά οφέλη.

Βίντεο της Ημέρας

Το 2007, η Γη Πυξίδα ανέφερε ότι η λεκιθίνη σόγιας, όπως και πολλά τρόφιμα στα αμερικανικά σούπερ μάρκετ, περιείχε γενετικά τροποποιημένη σόγια. Τα γενετικώς τροποποιημένα ή GM τροποποιημένα τρόφιμα μεταβάλλονται βιοτεχνολογικά για να αυξήσουν τις αποδόσεις και την αντοχή στα ζιζανιοκτόνα και τα έντομα. Ορισμένοι υποστηρικτές για την υγιεινή διατροφή και οι επιστήμονες ανησυχούν για τις πιθανές μακροπρόθεσμες επιπτώσεις από την κατανάλωση γενετικώς τροποποιημένων τροφίμων. Για παράδειγμα, μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο "Journal of Applied Toxicology" ανακάλυψε ότι τα ποντίκια που έτρωγαν γενετικά τροποποιημένη σόγια παρουσίασαν μείωση της παγκρεατικής λειτουργίας. Παρόλο που η διατροφή της σόγιας δεν μεταβλήθηκε, η μελέτη έδειξε ότι λίγες έως πέντε ημέρες τροφοδοσίας γενετικά τροποποιημένων τροφίμων προκάλεσαν παγκρεατικές κυτταρικές αλλαγές, οι οποίες αντιστράφηκαν μετά από 30 ημέρες μη γενετικά τροποποιημένων τροφίμων.

Καρκίνος

Μια ένωση λεκιθίνης σόγιας, φυτοοιστρογόνου, μπορεί να παράγει αποτελέσματα στο σώμα παρόμοια με την ορμόνη οιστρογόνο. Τα φυτοοιστρογόνα σόγιας μπορούν να προωθήσουν έναν αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του μαστού σε ενήλικες γυναίκες, μεταβάλλοντας ή μειώνοντας το φυσικό οιστρογόνο, αν και η άμεση σχέση με τον καρκίνο είναι ασαφής. Μια μελέτη που ανέφερε το Πανεπιστήμιο Cornell εξέτασε 28 γυναίκες που έλαβαν συμπληρώματα σόγιας για έξι μήνες. Οι γυναίκες βρέθηκαν να έχουν αυξημένη αύξηση των αγωγών γάλακτος στο στήθος τους, η οποία είναι ο κύριος πρόδρομος του καρκίνου, σύμφωνα με το Πρόγραμμα για τον Καρκίνο του Μαστού και τους Παράγοντες Περιβαλλοντικού Κινδύνου στη Νέα Υόρκη. Τα συμπεράσματα δείχνουν ότι οι προεμμηνοπαυσιακές γυναίκες μπορεί να διατρέχουν τον μεγαλύτερο κίνδυνο, αλλά χρειάζεται περαιτέρω έρευνα.

Αναπαραγωγή

Η λεκιθίνη σόγιας και σόγιας περιέχει μια ένωση που ονομάζεται φενιστεΐνη η οποία μπορεί να έχει αρνητική επίδραση στη γονιμότητα και την αναπαραγωγή. Σύμφωνα με μια μελέτη στα Ιατρικά Ιδρύματα του Johns Hopkins, αρουραίοι που έτρωγαν σόγια που περιείχαν γενιστείνη παρήγαγαν απόγονα με ανώμαλα αναπαραγωγικά όργανα, συμπεριλαμβανομένων μικρότερων όρχεων, μεγαλύτερων αδένων προστάτη και χαμηλότερα επίπεδα τεστοστερόνης. Τα συμπεράσματα υποδηλώνουν ότι η έκθεση σε σόγια κατά την αναπαραγωγική ανάπτυξη θα μπορούσε να έχει μακροχρόνιες επιβλαβείς επιδράσεις στους άνδρες, οδηγώντας τελικά σε ανωμαλίες στην αναπαραγωγή και σεξουαλική δυσλειτουργία.

Ανάπτυξη εγκεφάλου

Η λεκιθίνη σόγιας μπορεί να επηρεάσει τα ανώριμα εγκεφαλικά κύτταρα που οδηγούν σε παρεμπόδιση της ανάπτυξης του εγκεφάλου. Η «Αναπτυξιακή Ψυχοβιολογία» δημοσίευσε τα αποτελέσματα μιας μελέτης σχετικά με τη λειτουργία του εγκεφάλου σε αρουραίους που τρέφονται με λεκιθίνη σόγιας. Οι ομάδες χωρίστηκαν σε εγκύους αρουραίους, αρουραίους στην εμβρυϊκή ανάπτυξη και απογαλακτισμένους απογόνους. Στα πρώτα στάδια παρατηρήθηκαν ελλείψεις στις αισθητήριες κινητικές δεξιότητες, συμπεριλαμβανομένων των ικανοτήτων αποκατάστασης και κολύμβησης στην ομάδα της λεκιθίνης σόγιας. Η μακροχρόνια κατανάλωση λεκιθίνης σόγιας παρήγαγε αρουραίους που ήταν αδρανείς σωματικά και διανοητικά με κακή αντανακλαστικά. Η μελέτη κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η συμπλήρωση λεκιθίνης σόγιας στα πρώιμα στάδια της ζωής μπορεί να οδηγήσει σε συμπεριφορικές και εγκεφαλικές ανωμαλίες.

Δοσολογία

Επειδή η λεκιθίνη και άλλα συμπληρώματα διατροφής δεν χρειάζονται έγκριση από την FDA, δεν υπάρχει καθορισμένη συνιστώμενη ημερήσια δόση. Επιπλέον, διαφορετικές μάρκες συμπληρωμάτων μπορεί να διαφέρουν ως προς το περιεχόμενο, την καθαρότητα και τη δύναμη, γεγονός που καθιστά ασυμβίβαστη την ασφαλή και αποτελεσματική δοσολογία. Συζητήστε με το γιατρό σας σχετικά με την ποσότητα λεκιθίνης που απαιτείται για την πάθησή σας. Εάν ανησυχείτε για την ποσότητα λεκιθίνης από το φαγητό που καταναλώνετε, διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες. Η λεκιθίνη πρέπει να αναγράφεται σε ετικέτες που περιέχουν σόγια σύμφωνα με την Ομοσπονδιακή Πράξη Τροφίμων και Φαρμάκων. Ωστόσο, πολλά μεταποιημένα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των ταχείας τροφής, των ψημένων προϊόντων και των αλλαντικών και των προϊόντων με βάση το κρέας, δεν φέρουν επισήμανση.