Πώς να μαγειρεύουμε τραβηγμένο χοιρινό σε ηλεκτρικό καπνιστή

Όπου υπάρχει καπνός, υπάρχει μπάρμπεκιου. Παρόλο που οι ενθουσιώδεις λάτρεις της σάρκας μπορούν να χορτάσουν το κάρβουνο ως τη μοναδική αληθινή μέθοδο για να ψήνουν τα τρόφιμα όπως το τράβηγμα χοιρινού κρέατος, οι ηλεκτρικοί καπνιστές είναι φιλικοί προς τον χρήστη, λογικές τιμές και αξιόπιστες, καθιστώντας τους μια αποτελεσματική επιλογή για το κάπνισμα στο σπίτι. Παρόλο που χρησιμοποιείτε έναν ηλεκτρικό καπνιστή απλοποιεί αυτή τη μέθοδο "χαμηλής και αργής" μαγειρέματος, μετατρέποντας ένα μεγάλο ψητό χοιρινού κρέατος σε λιώσιμο στο στόμα σας, το γευστικό τραβηγμένο χοιρινό παίρνει λίγο φινέτσα. Μόλις καταλάβετε τις ιδιορρυθμίες της χρήσης ενός ηλεκτρικού καπνιστή, μπορείτε να δημιουργήσετε αυθεντικό, καπνιστό τραβηγμένο χοιρινό που έχει γεύση σαν να προέρχεται από την αγαπημένη σας μπάρμπεκιου άρθρωση.

Βίντεο της ημέρας

Βήμα 1

Τρίψτε το χοιρινό με το αγαπημένο σας τρίψιμο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα προκατασκευασμένο μείγμα ή να φτιάξετε το δικό σας συνδυάζοντας καρυκεύματα όπως σκόνη σκόρδου, κύμινο, σκόνη τσίλι, σκόνη κρεμμυδιού, καπνιστή πάπρικα, ξηρή μουστάρδα, αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Βήμα 2

Καλύψτε το χοιρινό με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε, αφήνοντας τα καρυκεύματα να μαριναριστούν για τουλάχιστον 3 έως 4 ώρες. Αφαιρέστε το χοιρινό από το ψυγείο και αφήστε το να ζεσταθεί λίγο σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα πριν το βάλετε στον καπνιστή.

Βήμα 3

Γυρίστε τον ηλεκτρικό καπνιστή να προθερμαίνεται για περίπου 15 λεπτά πριν τοποθετήσετε 2 κομμάτια ξύλου ανάμεσα στα στοιχεία του καπνιστή. Στόχος να διατηρηθεί η θερμοκρασία του καπνιστή μεταξύ 200 και 250 βαθμών Φαρενάιτ. Ίσως χρειαστεί να ρυθμίσετε τα ανοίγματα για να αυξήσετε ή να μειώσετε τη θερμότητα.

Βήμα 4

Προετοιμάστε τη σάλτσα σφουγγίσματος ενώ η καπνιστή θερμαίνεται. Η σάλτσα σφουγγίσματος μπορεί να είναι τόσο απλή όσο το ξίδι μηλίτης μήλου, ή ένα πιο περίπλοκο μίγμα ξίδι μηλίτη μηλίτη, χυμό φρούτων και νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Θα χρειαστεί επίσης να προσθέσετε υγρό στο δοχείο νερού. Μερικά παραδείγματα των υγρών που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περιλαμβάνουν καθαρό νερό ή ίσα μέρη νερό και μήλο μηλίτη ή χυμό.

Βήμα 5

Προσθέστε το χοιρινό στον καπνιστή και αφήστε το να μαγειρέψει για περίπου 10 ώρες, σκουπίζοντας το κάθε ώρα μετά τις πρώτες 2 ώρες.

Βήμα 6

Διατηρήστε τον καπνό προσθέτοντας 1 ή 2 ξύλινα κομμάτια ή τσιπ κάθε ώρα κατά τις πρώτες 6 ώρες καπνίσματος. Ίσως χρειαστεί να ανανεώσετε τα ξύλινα τσιπ μέσα σε 2 έως 3 ώρες μετά από αυτό.

Βήμα 7

Εισαγάγετε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης για να ελέγξετε την ομοιότητα. Η ανάγνωση τουλάχιστον 145 F θεωρείται ασφαλής, σύμφωνα με το Εθνικό Συμβούλιο Χοιρινών. Τυπικά, το κρέας πρέπει να φτάσει σε υψηλότερες θερμοκρασίες από 180 F έως 190 F για να γίνει τόσο τρυφερό όσο θέλετε.

Βήμα 8

Αφαιρέστε το χοιρινό από τον καπνιστή και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά πριν τραβήξετε ή τεμαχίσετε. Πετάξτε το χοιρινό με την αγαπημένη σας σάλτσα ή σερβίρετε τη σάλτσα στο πλάι.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

• Καρυκεύματα
• Πλαστικά περιτύλιγμα
• Χοντρά κομμάτια
• Σάλτσα
• Βούρτσα
• κόψιμο χοιρινού κρέατος όπως ώμος πικνίκ ή πισινό Boston.Αυτές οι περικοπές είναι πολύτιμες για την κατασκευή τραβηγμένου χοιρινού κρέατος, καθώς και οι δύο έχουν άφθονο λίπος και συνδετικούς ιστούς, που λιώνουν κατά τη διάρκεια του μακρύ χρόνο μαγειρέματος, αφήνοντας σας με απίστευτα τρυφερό κρέας. Παρόλο που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μόνο είδος ξύλου για το χοιρινό κάπνισμα, δημιουργώντας ένα μείγμα σας δίνει περισσότερο βάθος γεύσης. Κάποιο ξύλο που λειτουργεί καλά με χοιρινό κρέας περιλαμβάνει μήλο, χυλό και πεκάν.