Πώς να προετοιμάσετε τα κονσερβοποιημένα κάστανα

Παραγγείλετε moo goo gai pan ή άλλο πιάτο λαχανικών από το τοπικό κινέζικο εστιατόριο και θα βρείτε μικρούς κυκλικούς δίσκους με εκπληκτική κρίση. Τα κάστανα είναι δημοφιλή στην ασιατική κουζίνα. Δεν είναι αληθινά κάστανα, είναι κόνδυλοι, ή φυτά ρίζας, που αναπτύσσονται σε βραδέως κινούμενα ή ακίνητα σώματα νερού σε όλη την Ασία. Τα καστανιά γλυκού νερού είναι διαθέσιμα στις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά οι περισσότεροι καταναλωτές αγοράζουν την κονσερβοποιημένη ποικιλία από ασιατικά είδη παντοπωλείου για χρήση σε σπιτικά αναδευόμενα πιάτα ή πιατάκια.

Βίντεο της Ημέρας

Ανακατέψτε

Βήμα 1

Προθερμάνετε μια ζύμη ή μια βαθιά κατσαρόλα στη μεγάλη φωτιά για δύο έως τρία λεπτά ή μέχρι να είναι πολύ ζεστό το χέρι σας πάνω από την κορυφή του τηγανιού. Προσθέστε το λάδι και γυρίστε τη λεκάνη για να επικαλυφθεί η επιφάνεια.

Βήμα 2

Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ μόλις το λάδι αρχίσει να καπνίζει λίγο. Σοταρίστε για ένα λεπτό, χρησιμοποιώντας το ξύλινο κουτάλι σας για να διατηρήσετε το μείγμα να κολλάει ή να μαυρίζει.

Βήμα 3

Μειώστε τη θερμότητα του καυστήρα σε μέτρια υψηλή και προσθέστε το μπρόκολο και τα καρότα. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε τα μπιζέλια του χιονιού και τα κάστανα και ανακατέψτε για άλλα δύο με τρία λεπτά.

Βήμα 4

Ανακατέψτε μαζί το άμυλο αραβοσίτου, το ζωμό και τη σάλτσα σόγιας σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης για να δημιουργήσετε μια πάστα πάχυνσης. Πετάξτε τα πάνω από τα λαχανικά και ανακατέψτε τα για να τα αναμίξετε καλά. Βράστε το ανακατεύετε-τηγανίζουμε για ακόμη ένα έως δύο λεπτά μέχρι να παχυνθεί. Σερβίρετε ζεστό με ρύζι και πρόσθετη σάλτσα σόγιας.

Ζυμαρικά

Βήμα 1

Συνδυάστε πράσινα κρεμμύδια, κάστανα νερού, σάλτσα σόγιας, κρασί από ρύζι, σησαμέλαιο, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι σε επεξεργαστή τροφίμων. Πάλσα τα συστατικά μέχρι να αναμιχθούν. Προσθέστε το χοιρινό έδαφος στον επεξεργαστή τροφίμων και το τρέξτε μέχρι να συνδυαστούν καλά το κρέας και τα λαχανικά. Αφαιρέστε το μείγμα χοιρινού κρέατος από τον επεξεργαστή, καλύψτε το και ψήστε το για 30 έως 60 λεπτά για να ρυθμίσετε.

Βήμα 2

Γραμμή ενός φύλλου ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και ρυθμίστε ένα περιτύλιγμα wonton πάνω σε αυτό. Αφαιρέστε ένα κουταλάκι του γλυκού από το μίγμα χοιρινού κρέατος στο κέντρο του περιτυλίγματος και, στη συνέχεια, σηκώστε τις άκρες του περιτυλίγματος για να σχηματίσουν ένα πορτοφόλι. Ακουμπήστε απαλά το κάτω μέρος του πορτοφολιού στο δίσκο για να το χωρίσετε, ώστε να σηκωθεί από μόνο του. Ρυθμίστε το πορτοφόλι στην άκρη και επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να εξαντληθεί η γέμιση του χοιρινού σας.

Βήμα 3

Κόψτε ένα αρκετά μεγάλο κομμάτι χαρτί περγαμηνής για να ευθυγραμμίσετε το εσωτερικό ενός μπαμπού ατμόπλοιο. Τοποθετήστε όσο το δυνατόν περισσότερη ζύμη στον ατμόπλοιο χωρίς να το γεμίσετε. Αφήστε μισή ίντσα μεταξύ κάθε ζυμαρικών.

Βήμα 4

Βράστε τα ζυμαρικά πάνω από βραστό νερό για έξι έως οκτώ λεπτά. Οι ζύμες είναι έτοιμες όταν τα περιτυλίγματα γίνονται ημιδιαφανή και το δέρμα είναι ελαφρώς πρησμένο. Επαναλάβετε μέχρι να μαγειρευτούν όλες οι ζύμες.

Τα πράγματα που θα χρειαστείτε

• Γουόκ ή βαθύ ταψί
• 2 κουταλιές της σούπας.αραχιδέλαιο ή κινεζικό αναψυκτικό
• 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
• 2 κουταλιές της σούπας. τζίντζερ, κιμά
• Μεγάλη ξύλινη κουτάλα
• 1 1/2 φλιτζάνια μπρόκολο, νωπά ή κατεψυγμένα
• 3/4 φλιτζάνια καρότα,
• 8 oz. μπιζέλια
• 4 oz. κονσέρβα κάστανα νερού, αποστραγγισμένα
• Μικρό δοχείο ανάμειξης
• Συρματόσχοινο
• 1 κουταλιά της σούπας. άμυλο αραβοσίτου
• 3 κουταλιές της σούπας. ζωμός κοτόπουλου, θερμοκρασία δωματίου
• 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα σόγιας
• Επεξεργαστής τροφίμων
• 6 oz. νερό κάστανα, ψιλοκομμένα
• 3 κουταλιές της σούπας. πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 1/4 κουταλιές της σούπας. αλάτι
• 1 κουτ. κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 1/4 κουταλιού της σούπας. λευκό πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας. ελαφριά σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας. κρασί από ρύζι
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού. λάδι σησάμι
• 2/3 λίβρες χοιρινό έδαφος
• Μικτό μπολ
• Φύλλο ψησίματος
• Περγαμηνοειδές χαρτί
• 5099 κουτιά συσκευασίας
• Μπαμπού ατμού

των ινών και της βιταμίνης Β, σύμφωνα με την Liberty Gold, μια αμερικανική τροφή που πωλεί το λαχανικό.

• Προειδοποιήσεις

Προσέξτε όταν εργάζεστε γύρω από το καυτό λάδι, καθώς μπορεί να καεί το δέρμα κατά την επαφή.