Τρόφιμα και ποτά < < τρόφιμα και ποτά < < πώς να μαγειρεύουν πέτρινα αλεσμένα

Τα κομματάκια, ένα βασικό νότιο κουζίνα, είναι τα κομμάτια του ξηρού καλαμποκιού που παραμένουν μετά την θραύση των σκληρών πυρήνων ένα μύλο και διαχωρίζεται από το αραβοσιτέλαιο. Οι κόκκοι πέτρας γίνονται με άλεση του καλαμποκιού ανάμεσα σε δροσερές πέτρες, ενώ οι εμπορικοί μύλοι χρησιμοποιούν συνήθως χαλύβδινους κυλίνδρους. Σύμφωνα με τους συγγραφείς τροφίμων Matt Lee και Ted Lee, οι ντόπιοι της Νότιας Καρολίνας, οι εμπορικοί μύλοι απομακρύνουν το εξωτερικό κέλυφος του πυρήνα και το υποκείμενο έλαιο καλαμποκιού, ενισχύοντας τη διάρκεια ζωής των κόκκων αλλά μειώνοντας τη γεύση. Το Πανεπιστήμιο της Μινεσότα αναφέρει ότι η διατήρηση του κύτους προσφέρει επίσης περισσότερα αντιοξειδωτικά, Β-βιταμίνες και φυτικές ίνες.

Βίντεο της ημέρας

Τρόπος μαγειρέματος Πέτρας-Γης

Βήμα 1

Ρίχνουμε 4 φλιτζάνια νερό σε μια βαρειά κατσαρόλα δύο τεμαχίων και καλύπτουμε το τηγάνι. Φέρτε το νερό σε βρασμό πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα, αφαιρέστε το καπάκι και προσθέστε 1 φλιτζάνι grits από πέτρα και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο δοχείο. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο.

Βήμα 2

Ανακατεύουμε συνεχώς τα κομματάκια για περίπου οκτώ λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να παχύνονται με συνοχή παρόμοια με την παχιά σούπα. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και σιγοβράστε τα ακατέργαστα κόκκους για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά για να αποφύγετε την καύση.

Βήμα 3

Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη ζέστη όταν τα κομμάτια είναι κρεμώδη και μαλακά. Ανακατέψτε σε βούτυρο ή μαργαρίνη και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Το Grits ζευγάρι καλά με μια ποικιλία συστατικών, ώστε να μπορείτε να προσθέσετε και άλλα τρόφιμα ή βελτιωτικά γεύσης όπως γλυκαντικά χαμηλής θερμιδικής αξίας, ξύσμα λεμονιού ή μικρή ποσότητα τυριού για να δημιουργήσετε διαφορετικούς συνδυασμούς. Αυτή η συνταγή εξυπηρετεί τέσσερα άτομα.

Συμβουλές

• Οι πέτρινοι κόκκοι είναι φθαρμένοι και στην κορυφή της φρεσκάδας τους αμέσως μετά τη γέννηση. Φυλάξτε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο ή στον καταψύκτη για τρεις έως έξι εβδομάδες.

Προειδοποιήσεις

• Χρησιμοποιήστε βούτυρο ή μαργαρίνη με μέτρο για να αποφύγετε τις υπερβολικές θερμίδες ή το λίπος.