Πώς να μαγειρέψετε μια ολόκληρη πλευρά του σολομού

Ο σολομός είναι ένα από τα πιο υγιεινά ψάρια που μπορείτε να φάτε. Είναι πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που συνδέεται με μειωμένο κίνδυνο υψηλής χοληστερόλης στο αίμα και καρδιαγγειακών παθήσεων. μια μερίδα 3 ουγκιών μπορεί να περιέχει έως και 1. 9 γραμμάρια των καρδιακά υγιεινών λιπών. Είναι επίσης χαμηλή σε ρύπους όπως ο υδράργυρος και τα πολυχλωροδιφαινύλια ή τα PCB. Το Seafood Watch του Ενυδρείου του Monterey Bay συνιστά την επιλογή σολομού coho σολομού με γλυκό νερό ή άγριας αλιείας αλάσκας, όποτε είναι δυνατόν. Για τα περισσότερα οφέλη για την υγεία, στοχεύετε να τρώτε 3 1/2 ουγκιά λιπαρών θαλασσινών όπως σολομό τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα.

Βίντεο της ημέρας

Προετοιμάστε το σολομό

Βήμα 1

Ξεπλύνετε και τις δύο πλευρές του σολομού κάτω από δροσερό νερό. Χρησιμοποιήστε χαρτοπετσέτες για να στεγνώσετε απαλά τα ψάρια.

Βήμα 2

Τοποθετήστε το σολομό, με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω, στο κέντρο ενός ορθογώνιου φύλλου αλουμινόχαρτου βαρέως τύπου, το οποίο είναι αρκετά μεγάλο για να καλύψει το ψάρι εντελώς όταν διπλωθούν οι πλευρές. Χρησιμοποιήστε δύο φύλλα εάν είναι απαραίτητο.

Βήμα 3

Πασπαλίστε την κορυφή του σολομού με βότανα, μπαχαρικά ή καρυκεύματα, όπως αλάτι, πιπέρι, κιμά, λεπτές φέτες λεμονιού, δεντρολίβανο ή τζίντζερ. Ψιλοκόβουμε τον σολομό ομοιόμορφα με λάδι ελιάς ή κέολας.

Βήμα 4

Αναδιπλώστε τις μακρές άκρες του φύλλου αλουμινίου προς τα επάνω και σφίξτε τις σφιχτά πάνω από την κορυφή του σολομού. Αναδιπλώστε το πλεονάζον φύλλο και στις δύο άκρες, σχηματίζοντας ένα σφραγισμένο πακέτο που καλύπτει πλήρως τον σολομό.

Στον Φούρνο

Βήμα 1

Τοποθετήστε τον σολομό τυλιγμένο με αλουμινόχαρτο σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήστε τον σολομό μέχρι να μαγειρευτεί, περίπου 15 λεπτά για έναν σολομό 2 1/2 έως 3 λιβρών ψημένος στους 450 βαθμούς Φαρενάιτ.

Βήμα 2

Αφαιρέστε τον σολομό από το φούρνο. Ανοίξτε την κορυφή του πακέτου αλουμινίου, προσέχοντας να αποφύγετε τη συσσώρευση ατμού που απελευθερώνεται.

Βήμα 3

Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο μαγειρέματος στο πιο παχύ κομμάτι του ψαριού. Σερβίρετε το σολομό όταν το θερμόμετρο καταγράφει 145 βαθμούς Φαρενάιτ.

Στη σχάρα

Βήμα 1

Φέρτε τη σχάρα σας σε μέτρια φωτιά, περίπου 350 έως 400 βαθμούς Fahrenheit για σχάρες αερίου ή έως ότου κρατήσετε το χέρι σας άνετα 3 ίντσες πάνω από την σχάρα για περίπου τέσσερα έως πέντε δευτερόλεπτα για σχάρες με κάρβουνο.

Βήμα 2

Τοποθετήστε τον σολομό τυλιγμένο με αλουμινόχαρτο στο κέντρο της σχάρας. Κλείστε το καπάκι.

Βήμα 3

Αφήστε την πλευρά του σολομού να μαγειρέψει για περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε το σολομό, ανοίξτε το πακέτο και ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία του ψαριού. Ανασυστήστε το σολομό και επιστρέψτε το στη σχάρα για περισσότερα λεπτά αν δεν έχει φτάσει ακόμη στους 145 βαθμούς Φαρενάιτ.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

• Ολόκληρη η σολομός με το δέρμα άθικτο, περίπου 2 1/2 έως 3 λίβρες
• Χαρτοπετσέτες
• Αλουμινόχαρτο βαριές ή κανονικές
• Καρυκεύματα
• ή λάδι canola
• Φούρνο ψησίματος, προαιρετικό
• Θερμόμετρο μαγειρέματος

Προειδοποιήσεις

• Οι έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες και τα μικρά παιδιά πρέπει να περιορίζονται σε 12 κιλά θαλασσινών κάθε εβδομάδα.