Πώς να μαγειρεύουν με κουρκούμη Powder

Η μουστάρδα θα έμοιαζε περισσότερο με τη μαγιονέζα χωρίς μια έγχυση της κονιοποιημένης ρίζας του φυτού κουρκουμά. Το μπαχαρικό δίνει επίσης κίτρινες κάρυς τη χαρακτηριστική τους απόχρωση και διπλασιάζεται ως υποκατάστατο σαφράν. Παρόλο που σχετίζεται με το τζίντζερ, το κουρκούμη δεν έχει ζεσταθεί από τζίντζερ. Αντί για φωτιά, το κουρκούμη φέρνει μια πικάντικη, γήινη ποιότητα σε ένα πιάτο. Η στυπτική γεύση του κίτρινου μπαχαρικού, σε συνδυασμό με τις απαλές, ξυλώδεις και πικρές γεύσεις του, το καθιστά αρκετά ήπιο για να χρησιμεύσει ως βάση για περίπλοκες γεύσεις.

Βίντεο της Ημέρας

Βήμα 1

Ανακινήστε τουλάχιστον μερικά ψεκάσματα του κουρκούμη σε οποιαδήποτε κάρι για να του δώσετε μια πιο γεύση. Το ήπιο μπαχαρικό είναι ένα πρωταρχικό συστατικό σε κίτρινες κάρυδες ταϊλανδέζικου τύπου, ινδονησιακό rendang - καρύκευμα βοείου κρέατος με καρύδα - και πολλές βόρειες ινδικές κάρυδες. Χωρίς κουρκούμη, μια κάρι λείπει ένα από τα θεμελιώδη στοιχεία της.

Βήμα 2

Προσθέστε 1 κουταλάκι κουρκούμης σε σάλτσες με βάση την τομάτα για να τους δώσετε μια πιο περίπλοκη γεύση. Η γήινη πικρία του Turmeric δημιουργεί μια αντίθεση με τη γλυκιά μυρωδιά των ντοματών, ενώ η λαμπρή απόχρωση της σάλτσας ντομάτας συνδυάζεται με το ζωντανό κίτρινο του κουρκούμη για να παράγει ένα όμορφο πορτοκαλί-χρωματισμένο κόκκινο.

Βήμα 3

Αντικαταστήστε τον κρόκο σε paella με κουρκούμη εάν δεν έχετε κρόκο ή δεν σας αρέσει η γεύση. Το κουρκούμη θα βάψει το πιάτο ένα λαμπερό κίτρινο που μοιάζει με σαφράν, αλλά η γεύση του παραμένει πιο ήπια.

Βήμα 4

Ανακατέψτε ένα τσίμπημα ή δύο κουρκούμη σε μια κουταλιά της σούπας νερό και ψιλοβρέξτε το πάνω από καστανό ρύζι. Πετάξτε το ρύζι μετά από λίγα λεπτά. Θα έχετε ένα ποικίλο μπολ με ρύζι που κυμαίνεται από μπεζ μέχρι ώχρα. Το κουρκούμη στο ρύζι προσθέτει περισσότερο χρώμα από τη γεύση, γι 'αυτό κάνει ένα πιο οπτικά ελκυστικό, αλλά ακόμα οικείο πλάκα πιάτο στην πλάκα.

Βήμα 5

Αφαιρέστε 1/2 κουταλάκι κουρκούμης πάνω από πατατάκια με ελαφρά λιπαρά λαχανικά πριν τα φτιάξετε. Η γεύση του Turmeric είναι αρκετά ήπια ώστε να μην κατακλύζει τη γεύση των πατατών. Η ελκυστική κίτρινη απόχρωση του κάνει το έτοιμο πιάτο ελκυστικό.

Συμβουλές

• Το κουρκούμη κυμαίνεται από ένα χλωμό ηλιόλουστο κίτρινο έως ένα βαθύ χρυσό που συνορεύει με το πορτοκαλί. Το χρώμα δείχνει επίσης τις διαφορές στη γεύση. Δοκιμάστε διαφορετικούς τύπους κουρκούμης για να δείτε ποια θέλετε καλύτερα.

Προειδοποιήσεις

• Το Turmeric κηλιδώνει τόσο καλά ότι θεωρείται βαφή καθώς και μπαχαρικό. Φορέστε γάντια αν χειρίζεστε το κουρκούμη σε σκόνη με υγρά χέρια για να μην χρωματίσετε τα δάχτυλά σας κίτρινα.