Πώς να φτιάξετε ένα στήθος προσφοράς στο φούρνο

Η υπομονή και οι χαμηλές θερμοκρασίες είναι τα κλειδιά για να φτιάχνεις απολαυστικό ψητό φούρνο. Στην αρχική του κατάσταση, είναι τόσο σκληρή και μασώμενη σαν μια πλάκα παλαιού δέρματος, αλλά όταν μαγειρεύεται σωστά, είναι τρυφερό και νόστιμο. Το να παίρνεις το κομμάτι σου από ένα στάδιο στο άλλο απαιτεί αργή, προσεκτική μαγειρική. Αυτό μπορεί να γίνει σε μια μπάρμπεκιου ή μια κουζινέτα αργή, αλλά ο φούρνος σας λειτουργεί εξίσου καλά. Είτε αργή ψήσιμο είτε φούρνος μπορεί να παράγει μια τρυφερή και πλούσια αρωματική στήθος.

Βίντεο της Ημέρας

Βραστό καρύδι

Βήμα 1

Κόψτε το πλεόνασμα λίπους από την επιφάνεια του στήθους σας με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφήνοντας περίπου 1/4 ίντσα προστατέψτε το κρέας από το στέγνωμα στο φούρνο σας. Εάν επιθυμείτε να προσθέσετε γεύση στο βόειο κρέας, τρίψτε την επιφάνεια με μια πάστα καρυκευμάτων ή τρίβετε τα ξηρά μπαχαρικά και αφήστε το στο ψυγείο σας όλη τη νύχτα.

Βήμα 2

Σκεδάστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο πάνω από το βάθος ενός τηγανιού ή ενός μεγάλου ψησίματος. Τοποθετήστε το στήθος πάνω από τα λαχανικά, τα οποία θα λειτουργήσουν ως φυσικό σκεύος καβουρδίσματος και θα προσθέσετε επίσης γεύση στα στάσιμα. Ρίξτε αρκετό νερό για να καλύψετε μόλις το κάτω μέρος του τηγανιού.

Βήμα 3

Καλύψτε το τηγάνι με το καπάκι του ή ένα φύλλο από αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου. Μετακινήστε το στο μεσαίο ράφι ενός φούρνου Fahrenheit 250 βαθμών.

Βήμα 4

Βράστε το στήθος καλά καλυμμένο με λεπτό φύλλο μέχρι να είναι αρκετά τρυφερό ώστε να μπορείτε εύκολα να σύρετε τα δόντια ενός πιρουνιού στο κρέας και να στρέψετε μια μπουκιά. Ανάλογα με το μέγεθος και το πάχος του κομματιού του στήθους σας, αυτό μπορεί να διαρκέσει μόλις 3 έως 4 ώρες ή έως και 8 ώρες.

Βήμα 5

Καλύψτε το στήθος χαλαρά με το φύλλο αλουμινίου και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 έως 20 λεπτά πριν κόψετε και το σερβίρετε.

Κοτόπουλο

Βήμα 1

Αφαιρέστε το μεγαλύτερο μέρος του λίπους από την επιφάνεια του στήθους με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφήνοντας όχι περισσότερο από 1/4 ίντσα για να κρατάτε το στήθος μαζί μόλις μαγειρευτεί.

Βήμα 2

Στρώστε το κάτω μέρος ενός βαθιού κατσαρόλα ή ολλανδικού φούρνου με χοντροκομμένα κρεμμύδια, καρότα και σέλινο. Προσθέστε ένα φύλλο δάφνης ή άλλα συστατικά γεύσης όπως θέλετε, στη συνέχεια τοποθετήστε το στήθος πάνω από τα λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά με αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 3

Ρίξτε αρκετό νερό ή ζωμό βοείου κρέατος για να βυθίσετε το κάτω μισό του στήθους. Καλύψτε καλά το τηγάνι, είτε με το δικό του καπάκι είτε με ένα φύλλο από αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου.

Βήμα 4

Ψήστε το στήθος σε προθερμασμένο φούρνο στους 300 F για 4 έως 6 ώρες, γυρίζοντάς το κάθε 90 λεπτά, έτσι ώστε κάθε πλευρά να βυθιστεί στο μαγειρικό υγρό κατά το ήμισυ περίπου του χρόνου. Αυτό γίνεται όταν μπορείτε εύκολα να σύρετε ένα πιρούνι ή την άκρη ενός μαχαίρι ξεφλούδισμα στο κρέας.

Βήμα 5

Αφαιρέστε το στήθος σας από τα υγρά μαγειρέματος και αφήστε το να αναπαυθεί σε δίσκο που χρησιμεύει κάτω από χαλαρή επικάλυψη από αλουμινόχαρτο.Στερεώστε τα υγρά μαγειρέματος και απομακρύνετε το λίπος, στη συνέχεια, σκουπίστε και αφήστε τα για να κάνουν μια σάλτσα για το στήθος σας. Σερβίρετε το κρέας και τη σάλτσα μαζί με τα αγαπημένα σας πιάτα.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

• Κρεμμύδι
• Κρεμμύδι, καρότο και σέλινο
• Φύλλο αλουμινίου
• Πιρούνι
• μπροστά από το χρόνο και ψύχεται, που ενισχύει την υφή του κρέατος και δίνει καλύτερες φέτες. Αναθέρμανση του κρέατος απαλά για ένα ζεστό γεύμα, ή φέτα κρύο για σάντουιτς. Το ύδωρ και ο ζωμός βοείου κρέατος είναι τα πιο κοινά μαγειρικά υγρά για τη ζύμη, αλλά οποιοδήποτε υγρό με συμπληρωματική γεύση είναι κατάλληλο. Πολλοί μάγειροι χρησιμοποιούν κρασί ή σκούρα μπύρα, αραιωμένη σάλτσα μπάρμπεκιου ή ακόμα και ντομάτες στο χυμό τους.