Πώς να μαρινάρετε τα λαχανικά και τα ψήνετε στο φούρνο

Σε αντίθεση με τα κρέατα και τα πουλερικά που μαγειρεύονται σε μαρινάδα για ώρες για να εισάγουν γεύση πριν το μαγείρεμα, συχνά μαρινάρονται μετά το μαγείρεμα. Επειδή το ψήσιμο μαλακώνει τα λαχανικά, το μαρινάτο τους διαπερνά εύκολα, συνδυάζοντας τις φυσικές γεύσεις τους με τα βότανα και τα μπαχαρικά στη μαρινάδα. Τα ακατέργαστα λαχανικά ρίζας, όπως τα καρότα και τα τεύτλα, μπορεί να αντισταθούν στη μαρινάδα. Μαρινάρετε μαλακότερα λαχανικά, όπως το κολοκυθάκι και το κολοκύνθη του καλοκαιριού, πριν ή μετά το ψήσιμο.

Βίντεο της Ημέρας

Βήμα 1

Επιλέξτε μια μαρινάδα με τα επιθυμητά βότανα και μπαχαρικά ή δημιουργήστε το δικό σας. Οι μαρινάδες περιέχουν όξινο υγρό, όπως χυμό λεμονιού, ξίδι ή κρασί. ένα λάδι για να καλύψει το φαγητό. και βότανα και μπαχαρικά για αρώματα. Συνδυάστε το λάδι με το ξύδι ή το κρασί ακολουθώντας μια αναλογία 2 προς 1 ή δύο φορές περισσότερο λάδι με τα όξινα υγρά. Προσθέστε τα βότανα και τα μπαχαρικά, το σκόρδο ή το κρεμμύδι και άλλα αρώματα. Ανακατέψτε τα συστατικά μαζί για να κάνετε μια γρήγορη μαρινάδα. Ρυθμίστε την μαρινάδα στην άκρη.

Βήμα 2

Βάζετε και κόβετε τα λαχανικά σε τμήματα ομοιόμορφου μεγέθους για να εξασφαλίσετε ομαλό μαγείρεμα. Εάν ψήνετε λαχανικά γρήγορου μαγειρέματος, όπως μανιτάρια ή πράσινα φασόλια, με μακρύτερα λαχανικά μαγειρέματος, όπως τα καρότα και το rutabaga, κόψτε τα μακρύτερα μαγειρεμένα λαχανικά σε μικρότερα κομμάτια.

Βήμα 3

Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς Φαρενάιτ.

Βήμα 4

Πετάξτε τα λαχανικά κομμένα σε αρκετό λάδι για να τα καλύψετε. Αυτό τους εμποδίζει να στεγνώσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και ενθαρρύνει τα λαχανικά να καραμελοποιούν κατά το ψήσιμο. Όταν τα φυσικά άμυλα και τα σάκχαρα στα λαχανικά καταρρέουν και συνδυάζονται με το λάδι, καφετί και δημιουργούν γλυκά καραμελωμένα λαχανικά.

Βήμα 5

Βράζουμε τα λαχανικά μέχρι να είναι τρυφερή και πεντακάθαρα, περίπου 20 με 30 λεπτά. Γυρίστε τα λαχανικά όταν τα κατώτατα όρια είναι καφέ για να εξασφαλιστεί η ομαλότητα.

Βήμα 6

Αφαιρέστε τα λαχανικά ταχείας ψησίματος μόλις είναι τρυφερά και αφήστε τα στην άκρη. Επιτρέψτε στα βραδύτερα μαγειρεμένα λαχανικά να συνεχίσουν το ψήσιμο έως ότου είναι ομοιόμορφα ροδαρισμένα και τρυφερά.

Βήμα 7

Τοποθετήστε τα ψημένα λαχανικά σε ένα γυάλινο ή πλαστικό μπολ. Αποφύγετε τα μεταλλικά δοχεία, τα οποία μπορεί να αντιδράσουν στα οξέα στη μαρινάδα και να παράγουν γεύσεις εκτός χρώματος ή να αποχρωματίζουν τα λαχανικά. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά και αφήστε τα να απολαύσουν για μια ώρα ή περισσότερο.

Βήμα 8

Αναθέρμανση των λαχανικών πριν από την εξυπηρέτηση, αν επιθυμείτε, ή να τα σερβίρετε κρύα.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

• Μαρινάδα
• Γυάλινο μπολ
• Μαχαίρι
• Τηγάνι
• Ελαιόλαδο
• Ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα < ψήνετε, τοποθετείτε τα σε ένα μπολ και τα καλύπτετε με τη μαρινάδα. Αφήστε τους να ρυθμίσουν για 30 λεπτά έως αρκετές ώρες. Μπορούν να διατηρηθούν στη μαρινάδα για δύο μέρες πριν από το ψήσιμο.Αφαιρέστε τα από τη μαρινάδα και ψητό.