Πώς να Pan Fry Thick Κοτόπουλο Chops

Πατάτες για τηγανητό χοιρινό κάνουν ένα χυμώδες γεύμα πλήρωσης που μπορείτε να μαγειρέψετε μέσα σε λίγα λεπτά. Οι παχύτερες περικοπές απαιτούν λίγο περισσότερη φροντίδα και προσοχή, ώστε να μην καίγεται το εξωτερικό και να στεγνώσει το κρέας κοντά στην επιφάνεια πριν το χοιρινό μαγειρεύει με ασφάλεια σε όλη τη διαδρομή. Παρόλο που πρέπει να συμμετέχετε συνεχώς, δεν είναι μια δύσκολη διαδικασία, και σίγουρα ένας ακόμη αρχάριος μάγειρας μπορεί να πάρει το κρεπάκι μετά από μερικές φορές. Επειδή το χοιρινό κρέας ταξινομείται ως κόκκινο κρέας και μπορεί να τρέξει σε υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη, επιλέξτε άπαχα κοψίματα και χρησιμοποιήστε καρδιακά υγιή ακόρεστα μαγείρεμα λίπη.

Βίντεο της Ημέρας

Βήμα 1

Αφαιρέστε τις χοιρινές μπριζόλες από το ψυγείο 1 με 2 ώρες μπροστά - απλά μην κρατάτε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 2 ώρες. Τα ψίχουλα μαγειρεύουν πιο γρήγορα και πιο ομοιόμορφα αν δεν είναι κρύα όταν μπαίνουν στο τηγάνι. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για το χοντρό κομμένο κρέας.

Βήμα 2

Περίστε το χοιρινό με αλάτι, πιπέρι και τυχόν πρόσθετα βότανα ή μπαχαρικά που θέλετε να χρησιμοποιήσετε. Το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το εστραγκόν, το φασκόμηλο και ο βασιλικός είναι όλα καλά.

Βήμα 3

Θερμάστε ένα μεγάλο χυτοσίδηρο ή άλλη κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα στη μέση υψηλή θερμότητα. Οι βαρύτερες, υψηλότερης ποιότητας ψησταριές διανέμουν θερμότητα πιο ομοιόμορφα, πράγμα που είναι ιδιαίτερα επωφελές όταν πρόκειται για παχιά τεμάχια κρέατος. Ζεσταίνουμε το τηγάνι μέχρι να πέσουν στιγμιαία σταγόνες νερού και να εξατμιστούν, στη συνέχεια προσθέστε μια επίστρωση από έλαιο κανόνας, φυστικιού ή άλλου ακόρεστου λίπους. καλύψτε εντελώς το κάτω μέρος του τηγανιού, αλλά μην παρασυρθείτε, γιατί ακόμη και τα καρδιακά υγιή έλαια προσθέτουν πολλές θερμίδες.

Βήμα 4

Τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες στην κατσαρόλα χωρίς να τις γεμίσετε. εάν είναι απαραίτητο, τηγανίζουμε σε παρτίδες. Αφήστε τα στη θέση τους για 3 λεπτά, μέχρι τα κατώτατα όρια πλούσια καφέ και οι πλευρές των μπαχαρικών αλλάζουν χρώμα περίπου το 1/4 της διαδρομής.

Βήμα 5

Γυρίστε τις γάντζες χοιρινού με ράβδους. Μειώστε τη θερμότητα του καυστήρα σε μέτρια χαμηλή στάθμη και αφήστε τις χοιρινές μπριζόλες στη θέση του ενώ η δεύτερη πλευρά σκουπίζει. Λάδι κουταλιού από το κάτω μέρος του τηγανιού πάνω από την κορυφή των μπριζόλων για να τους κρατήσει το μαγείρεμα από την κορυφή και τις πλευρές όπως αυτό στάζει κάτω.

Βήμα 6

Αναποδογυρίστε ξανά τα κομμάτια μετά από 3 λεπτά και στη συνέχεια συνεχίστε να γυρίζετε το χοιρινό κάθε 20 με 30 δευτερόλεπτα. Συνεχίστε να ρίχνετε τους χυμούς από τηγάνι πάνω από την κορυφή μεταξύ των κτυπήματος.

Βήμα 7

Αφαιρέστε τις χοιρινές μπριζόλες από την κατσαρόλα μόλις φθάσουν σε μια εσωτερική θερμοκρασία 145 βαθμών Φαρενάιτ στο κέντρο. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος άμεσης ανάγνωσης για να μάθετε πότε γίνονται. Ανάλογα με το πάχος και το εάν οι μπριζόλες είναι ενεργοποιημένες ή απενεργοποιημένες, τα κομμάτια των κόκκαλων μαγειρεύονται λίγο πιο γρήγορα - θα πρέπει να διαρκούν περίπου 10 έως 12 λεπτά. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 5 έως 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

• Αλάτι και πιπέρι
• Πρόσθετα βότανα και μπαχαρικά (προαιρετικά)
• Λάδι μαγειρέματος
• Κρατήστε το νωπό χοιρινό κρέας κάτω από 40 F και χρησιμοποιήστε το ή παγώστε το μέσα σε 3 έως 5 ημέρες.
• Προειδοποιήσεις
• Όταν χρησιμοποιείτε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης, βεβαιωθείτε ότι δεν έρχεται σε επαφή με οποιοδήποτε κόκαλο στην περικοπή κρέατος, καθώς αυτό απομακρύνει την ανάγνωση. Πλύνετε τα χέρια σας με σαπούνι και νερό μετά το χειρισμό του άψητου χοιρινού κρέατος για να αποτρέψετε την εξάπλωση βακτηριακών και τροφικών ασθενειών. Καθαρίστε επίσης όλες τις επιφάνειες και τα εργαλεία μαγειρέματος που έρχονται σε επαφή με το ωμό κρέας.