Πώς να αντικαταστήσετε την κρέμα σε τρούφες

Οι τρούφες σοκολάτας είναι μια πλούσια και πολυτελή απόλαυση. Αυτά τα καραμέλες είναι εύκολο να γίνουν στο σπίτι. Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν καλής ποιότητας σοκολάτα, βαριά κρέμα και μερικές φορές βούτυρο. Αν δεν έχετε κρέμα στο χέρι, μπορείτε να κάνετε αντικατάσταση της βαριάς κτυπώντας κρέμας με γάλα και βούτυρο. Τα βέγκαν μπορούν να αντικαταστήσουν τη συνήθη βαριά κρέμα με μη γαλακτοκομικές εναλλακτικές λύσεις από το κατάστημα υγιεινής διατροφής ή την εθνοτική αγορά, όπως η αρωματισμένη κρέμα σόγιας ή η κρέμα καρύδας. Διατηρήστε την υφή και τη γεύση που σας αρέσει, αλλάζοντας την κρέμα για αυτό που είναι στο χέρι ή τι ταιριάζει στη διατροφή σας.

Βίντεο της Ημέρας

Γάλα και Βούτυρο

Βήμα 1

Ψιλοκόψτε τρία φλιτζάνια καλής ποιότητας μαύρη σοκολάτα ή χρησιμοποιήστε δίσκους ή μάρκες σοκολάτας υψηλής ποιότητας. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμιξης με αντοχή στη θερμότητα.

Βήμα 2

Λιώστε 1/4 φλιτζάνι βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλλα. Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι γάλα και βράστε για να αντικαταστήσετε 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα γάλακτος στην αγαπημένη σας συνταγή τρούφας.

Βήμα 3

Ρίξτε το μίγμα ζεστού γάλακτος και βουτύρου πάνω από τη ψιλοκομμένη σοκολάτα. Αφήστε το να καθίσει για λίγο, και στη συνέχεια χτυπήστε μέχρι ομαλή και μεταξένια.

Βήμα 4

Γραμμή πανοραμίδας με χαρτί περγαμηνής και ρίξτε το μείγμα ganache σοκολάτας στο τηγάνι. Ψύξτε για αρκετές ώρες. Μόλις το μείγμα στερεοποιηθεί, χρησιμοποιήστε ένα baller πεπόνι για να στύψετε σε τρούφες.

Vegan Τρούφες

Βήμα 1

Κόψτε ή σπάστε τρία φλιτζάνια σοκολάτας χωρίς γαλακτοκομικά σε κομμάτια 1/4 ιντσών. Μεταφέρετε τη σοκολάτα σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.

Βήμα 2

Τοποθετήστε το μπολ σοκολάτας πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει για να δημιουργήσετε ένα διπλό λέβητα. Αποφύγετε να αφήσετε το μπολ να αγγίξει το νερό.

Βήμα 3

Αντικαταστήστε την κρέμα σόγιας ή καρύδας στη θέση της βαριάς κτυπώντας κρέμας για να φτιάξετε vegan τρούφες. Χρησιμοποιήστε 7/8 φλιτζάνι κρέμα σόγιας αντί για ένα φλιτζάνι βαριά κρέμα γάλακτος. Αντικαταστήστε τη βαριά κρέμα με μια ίση ποσότητα κρέμας καρύδας. Ρίξτε την κρέμα στο μπολ με τη σοκολάτα.

Βήμα 4

Αφήστε τη σοκολάτα να λιώσει, χτυπώντας την κρέμα μέσα στο μίγμα μέχρι να γίνει ομαλή. Μεταφέρετε το σε ένα ταψί, ψύξη και σέσουλα όπως θα κάνατε μια παραδοσιακή τρούφα με βάση το γάλα.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

• Μαχαίρια
• Κοπτικά κομμάτια
• Μίξερ
• Μαύρη σοκολάτα
• Περγαμηνή κουζίνας
• Συσκευασία με πεπόνι
• Κρέμα γάλακτος σε σόγια
• Κρέμα καρύδας
• Συμβουλές
• Αν θέλετε να προσθέσετε λικέρ, Προσθέστε μέχρι 2 κουταλιές της σούπας. ανά φλιτζάνι σοκολάτας. Προσθέστε 2 με 3 κουταλιές της σούπας. του βουτύρου ή της βιγανικής μαργαρίνης μαζί με την κρέμα για μια πλουσιότερη τρούφα. Μόλις φτιάξετε τις τρούφες, επικαλύψτε τις με πρόσθετη σοκολάτα και ρίξτε τους σε σκόνη κακάο, καρύδια ή καρύδα για μια όμορφη παρουσίαση.
• Προειδοποιήσεις
• Μην υποκαθιστάτε το γάλα σόγιας ή το γάλα καρύδας στη θέση της κρέμας σόγιας ή καρύδας.