Πώς να αποφευχθεί η κακοήθεια

Επειδή το κρέας είναι στο μενού για τη διατροφή σας με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, μπορείτε να υποθέσετε σάλτσες και σάλτσες. Αλλά τα παραδοσιακά πυκνωτικά για πλούσιο, κρεμώδες σάλτσα είναι το αλεύρι, το άμυλο αραβοσίτου ή το αλεύρι αραρούτης, τα οποία έχουν 6 έως 7 γραμμάρια υδατάνθρακες ανά κουτάλι σούπας. Με μια μικρή φινέτσα κουζίνας, μπορείτε να απολαύσετε ένα παχύ σάλτσα για να υγράσετε το στήθος γαλοπούλας, μπριζόλα ή ψητό κοτόπουλο χωρίς να χρησιμοποιήσετε άμυλο και φυσώντας τη διατροφή σας με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.

Βίντεο της Ημέρας

Μείωση και προσθήκη βουτύρου για να κοκκινίσει το Gravy

Η μείωση της σάλτσας ή της σάλτσας της επιτρέπει να πυκνώσει φυσικά καθώς συμπυκνώνεται η γεύση. Όταν ψήνετε ή σοτάρετε κρέατα, πουλερικά ή ψάρια, τα κομμάτια μαγειρεμένου κρέατος και σταγόνες στο τηγάνι αποτελούν τη βάση για ένα πλούσιο σάλιο. Προσθέστε μια βουτιά από κόκκινο κρασί ή βαλσαμικό ξύδι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά καθώς ξύστε αυτό το φαγητό. Προσθέστε λίγο ζωμό και μαγειρέψτε έως ότου η σάλτσα έχει πιο πυκνή υφή. Τελειώστε με ένα κτύπημα από κρύο βούτυρο, το οποίο -όπως λιώνει- περαιτέρω πυκνώνει το σάλτσα.

Η μείωση απαιτεί υπομονή, αλλά είναι ένας σχεδόν απαλλαγμένος από υδατάνθρακες τρόπος για να φτιάξετε ένα παχύ, γευστικό σάλτσα.

Προσθέστε φυτικά προϊόντα

Καθαρά λαχανικά φυσικά πάχυνση σάλτσα. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε επιλογές χαμηλών υδατανθράκων, όπως το κουνουπίδι με ατμό - με 1 γραμμάριο καθαρού υδατάνθρακα ανά 1/4 φλιτζάνι - ή κολοκυθάκια με 4 γραμμάρια υδατάνθρακες ανά 1/4 φλιτζάνι. Το κουνουπίδι είναι σχετικά ήπιο και θα πάρει τις γεύσεις των συστατικών στο σάλτσα, ενώ η κολοκυθόπιτα είναι ελαφρώς γλυκιά και καρυδιού. Πειραματιστείτε και με άλλα λαχανικά. Οι μελιτζάνες με ατμό και τα κολοκυθάκια είναι σχετικά ήπια και κατάλληλα για σάλτσες με βάση ντομάτας.

Τα κόμμεα λαχανικών δεν ακούγονται πολύ νόστιμα, αλλά παχύρρευσαν το σάλτσα χωρίς ανιχνεύσιμη γεύση. Έχουν 0 γραμμάριο καθαρού υδατάνθρακα - το συνολικό βάρος των υδατανθράκων που απομένει αφού αφαιρέσετε τα γραμμάρια ινών. Τα παραδείγματα περιλαμβάνουν κόμμι γκουάρ και κόμμι ξανθάνης, τα οποία μπορείτε να βρείτε στα καταστήματα ειδών υγιεινής διατροφής ή με ένα ηλεκτρονικό κατάστημα λιανικής πώλησης. Προσθέστε μόνο ένα τσίμπημα ή δύο ταυτόχρονα όταν τα χρησιμοποιείτε για να πάψετε τα σαρκώδη. Μπορούν να μετατρέψουν γρήγορα τη σάλτσα σας σε ένα ζελατινώδες, λείο χάος.

Πάστα Gravy με γαλακτοκομικά χαμηλά σε υδατάνθρακες

Τα παχιά γαλακτοκομικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένης της ξινή κρέμας, του τυριού κρέμας και της κρέμας, προσθέτουν πλούτο σε ένα σάλτσα χαμηλών υδατανθράκων. Το τυρί κρέμας έχει μια αξιοσημείωτη, πικάντικη γεύση αλλά κάνει μεγάλη δουλειά πάχυνσης με 1 γραμμάριο καθαρού υδατάνθρακα ανά κουταλιά της σούπας.

Η ξινή κρέμα είναι πικάντικη και μπορεί να πήξει όταν προστεθεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Προσθέστε το σε ζεστό σάλτσα που έχετε αφαιρέσει από τη φωτιά για λιγότερο από 1 γραμμάριο καθαρού υδατάνθρακα ανά 2 κουταλιές της σούπας.

Η κρέμα αφαιρεί τη γεύση ενός σάλτσα. Προσθέστε το καθώς τα μαγειρικά σάλτσα κάτω από την κρέμα πηκτωμάτων μειώνονται σημαντικά όταν μειώνονται, περισσότερο από τα περισσότερα άλλα υγρά. Μια κουταλιά της κρέμας γάλακτος έχει ιχνοστοιχεία.

Πείραμα με κρέμα καρύδας

Η κρέμα καρύδας μπορεί να μην είναι η γεύση που ακολουθείτε για μια σάλτσα να πάει με γαλοπούλα της ημέρας, αλλά μπορεί να προσθέσει πλούτο και αίσθηση στο στόμα σε ένα σάλτσα με κάρυ ή ταϊλανδικά μπαχαρικά.Προσθέστε το κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος και αφήστε το να ελαττωθεί ελαφρά για να δημιουργηθεί η συνέπεια που ακολουθείτε.

Μη συγχέετε την κρέμα καρύδας με ζαχαρωμένη κρέμα καρύδας που χρησιμοποιείται για την παρασκευή τροπικών ποτών. Η μη ζαχαρωμένη κρέμα καρύδας είναι παχιά, πλούσια και λίγο γλυκιά. Έχει 2 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων ανά 1/3 φλιτζάνι.