Υδρογονωμένο πετρέλαιο Ορισμός

Σύμφωνα με το Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου του Maryland (UMMC), τα trans λιπαρά οξέα ονομάζονται επίσης υδρογονωμένα λίπη. Όταν προσθέτετε υδρογόνο σε υγρό φυτικό έλαιο (μια διαδικασία που ονομάζεται υδρογόνωση) και στη συνέχεια προσθέτετε πίεση, καταλήγετε σε ένα πιο συμπαγές λίπος, όπως αυτό που βρίσκεται σε ένα κουτί του Crisco. Το υδρογονωμένο έλαιο ευρίσκεται σε μια ευρεία ποικιλία τροφίμων και χωρίζεται σε δύο κατηγορίες. πλήρως υδρογονωμένο και μερικώς υδρογονωμένο έλαιο.

Βίντεο της Ημέρας

Υγιεινή & Υδρογονωμένο Έλαιο

Σύμφωνα με τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας (NIH), τα λιπαρά οξέα αυξάνουν την LDL ή την «κακή» χοληστερόλη. επίπεδα και μειώνετε τα επίπεδα HDL ή της καλής χοληστερόλης. Η κλινική Mayo λέει ότι αυτό το συνδυασμένο αποτέλεσμα αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, τον αριθμό-ένα δολοφόνο ανδρών και γυναικών. Το UMMC αναφέρει ότι οι ειδικοί της δημόσιας υγείας προειδοποιούν ότι τα υδρογονωμένα λίπη μπορεί να προκαλέσουν φραγμένες αρτηρίες και να οδηγήσουν σε παχυσαρκία.

Ετικέτες για την αποκρυπτογράφηση της διατροφής

Κάποιοι κατασκευαστές τροφίμων επιχειρούν να "κρύψουν" υδρογονωμένα λίπη σε ετικέτες διατροφής. Σύμφωνα με το UMMC, μια τακτική συνίσταται στη διάσπαση των συστατικών του φαγητού (επικάλυψη, πλήρωση). Μια τέτοια λεπτομερής περιγραφή μπορεί να πάρει το ήμισυ του καταλόγου των συστατικών, κάνοντας έτσι το δεύτερο συστατικό που είναι συχνά υδρογονωμένο λίπος. Το UMMC λέει ότι εάν το υδρογονωμένο έλαιο είναι ένα από τα πρώτα τρία ή τέσσερα συστατικά που αναγράφονται, πιθανώς σημαίνει ότι υπάρχει μεγάλη ποσότητα που περιέχεται στο προϊόν και πρέπει να το περάσετε.

Απαιτήσεις γρήγορου φαγητού

Το UMMC λέει ότι είναι επίσης σημαντικό να καταλάβουμε ότι όταν τα εστιατόρια γρήγορου φαγητού διακηρύσσουν ότι τα τρόφιμά τους μαγειρεύονται σε φυτικό έλαιο, αυτό μπορεί να σημαίνει υγρό ή υδρογονωμένο λάδι. Όταν μια πρίζα γρήγορου φαγητού λέει ότι δεν υπάρχει χοληστερόλη στο προϊόν της, επειδή περιέχει μόνο λαχανικά, μπορεί να θεωρηθεί ψευδής διαφήμιση. Το UMMC λέει ότι το φυτικό έλαιο μπορεί να αυξήσει τη χοληστερόλη σας εάν πρόκειται για ένα υδρογονωμένο ή μερικώς υδρογονωμένο φυτικό έλαιο.

Τα τρόφιμα που περιέχουν υδρογονωμένα έλαια

Η κλινική Mayo λέει ότι τα τρανς λιπαρά είναι πιο στερεά από το πετρέλαιο, βοηθούν τα τρόφιμα να παραμένουν φρέσκα περισσότερο. Μεταξύ των ειδών διατροφής που μπορεί να περιέχουν υδρογονωμένο ή μερικώς υδρογονωμένο λάδι, περιλαμβάνονται εμπορικά ψημένα είδη (κροτίδες, κέικ, μπισκότα) και τηγανητά τρόφιμα (πατάτες, ντόνατς).