Είναι ο σολομός Sockeye ένα ασφαλές ψάρι για φαγητό;

Το Sockeye είναι ένα από τα πέντε κύρια είδη σολομού του Ειρηνικού και είναι γενικά ένα άγριο ψάρι. Όλοι οι σολομοί είναι καλές πηγές πρωτεΐνης, βιταμίνης Β-6, βιταμίνης Β-12, νιασίνης, ριβοφλαβίνης, ασβεστίου και σεληνίου, το οποίο είναι ένα ανόργανο άλας που βοηθά στην αποτοξίνωση του υδραργύρου. Ο σολομός είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης D, που βρίσκεται φυσικά σε πολύ λίγα τρόφιμα και μια εξαιρετική πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Αυτά τα λιπαρά οξέα μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου και καρκίνου καθώς και να μειώσουν τη φλεγμονή των ιστών.

Βίντεο της Ημέρας

Sockeye Σολομός

Sockeye σολομός μέτρο 18 έως 31 ίντσες και ζυγίζει 4 έως 15 λίβρες. Αν και πρασινωπό-μπλε με ασημένιες πλευρές ενώ στα ύδατα των ωκεανών, γίνονται έντονα κόκκινα όταν μετακινούνται προς τα πάνω για να γεννήσουν, δημιουργώντας το κοινό τους όνομα "κόκκινο" σολομό. Ο σολομός Sockeye ζει στα ύδατα του Ειρηνικού στα βορειοδυτικά παράλια της Βόρειας Αμερικής και του Καναδά. Η αναπαραγωγή συμβαίνει σε ποτάμια μέχρι το Νότο όπως το Όρεγκον, αλλά οι μεγαλύτεροι πληθυσμοί βρίσκονται σε ποτάμια της Αλάσκας και ο ποταμός Fraser στη Βρετανική Κολομβία του Καναδά.

Εκτρεφόμενα ενάντια σε άγρια ​​

Όλα τα ψάρια συσσωρεύουν περιβαλλοντικές τοξίνες στο λίπος τους. Περισσότερες τοξίνες υπάρχουν στον σολομό εκτροφής από ό, τι οι περισσότεροι άγριοι σολομοί, ιδίως ο σολομός της Αλάσκας. Ενώ ο άγριος σολομός της Αλάσκας τρώνε ψάρια από σχετικά καθαρά νερά, ο σολομός εκτροφής τρώνε γεύμα από ψάρια. Τα ψάρια στο γεύμα περιέχουν πολυχλωριωμένα διφαινύλια ή PCB, διοξίνες και παρασιτοκτόνα από μολυσμένα νερά και ο σολομός εκτροφής συσσωρεύει αυτούς τους μολυντές στο λίπος τους. Οι αγρότες χρησιμοποιούν επίσης αντιβιοτικά στα ψάρια τους.

Ο μεγαλύτερος αριθμός σολομών εκτροφής είναι ο σολομός του Ατλαντικού, αλλά είναι δυνατόν να εκμεταλλευτούν άλλα είδη. Κατά την αγορά sockeye, ψάξτε για άγρια ​​αλιεύονται Αλάσκα ψάρια. Η Αλάσκα έχει απαγορεύσει τις ιχθυοκαλλιέργειες, αλλά πολλοί δραστηριοποιούνται στον δυτικό Καναδά. Οι γεωργικές εκμεταλλεύσεις συχνά απελευθερώνουν απόβλητα, αντιβιοτικά και χημικά προϊόντα στον ωκεανό και τα ποτάμια και τα εκτρεφόμενα ψάρια μερικές φορές διαφεύγουν στη φύση, εξάπλωσης ασθενειών και παρασίτων. Αυτό απειλεί την ασφάλεια του άγριου σολομού κατά μήκος των ακτών του Καναδά και των κατώτερων 48 κρατών.

Ο υδράργυρος

Ο υδράργυρος διηθείται σε έδαφος και νερό από χώρους υγειονομικής ταφής, αποτεφρωτήρες και εγκαταστάσεις επεξεργασίας λυμάτων λόγω ακατάλληλης διάθεσης προϊόντων που περιέχουν υδράργυρο. Συσσωρεύεται στον μυϊκό ιστό των ψαριών που εκτίθενται σε αυτό, καθώς και στους ιστούς των ανθρώπων που καταναλώνουν αυτά τα ψάρια. Αυτό προκαλεί ιδιαίτερη ανησυχία για τις έγκυες γυναίκες και τα παιδιά, επειδή ο υδράργυρος μπορεί να προκαλέσει νευρολογικά προβλήματα στο έμβρυο και στο αναπτυσσόμενο παιδί. Τα περισσότερα είδη άγριου σολομού έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο και θεωρούνται ασφαλή για κατανάλωση.

Συστάσεις και Πηγές Διατροφής

Μπορείτε να αφαιρέσετε έως και το 50% των μολυσματικών ουσιών που συσσωρεύονται στο λίπος σολομού μέσω της μεθόδου μαγειρέματος.Αφαιρέστε το δέρμα και το ορατό λίπος, στη συνέχεια μαρίστε, ψήστε ή ψήστε σε ένα ράφι. Επειδή ο υδράργυρος διατηρείται σε μυϊκό ιστό, δεν μπορείτε να το αφαιρέσετε, αλλά το σελήνιο στον σολομό βοηθά στην αποτοξίνωση του. Επειδή το άγριο sockeye είναι φυσικά χαμηλό σε όλους τους ρύπους και τα υψηλά σε θρεπτικά συστατικά, είναι ασφαλές, καθώς και συνιστάται να τρώτε δύο με τρεις μερίδες την εβδομάδα. Αυτό ισχύει και για τις εγκύους, τις θηλάζουσες μητέρες και τα παιδιά. Μια μερίδα πρέπει να είναι περίπου το μέγεθος και το πάχος του χεριού σας.