Θρεπτικά συστατικά του ήπατος του αρνιού έναντι του μοσχαρίσιου ήπατος

Το ήπαρ του ήπατος και των μοσχαριών, που ονομάζεται επίσης ήπαρ του μοσχαριού, είναι πλούσιες σε θρεπτικές ουσίες πρωτεϊνικές πηγές που είναι σχετικά χαμηλές σε λιπαρά. Ενώ το συκώτι αρνιού είναι ηπιότερο γεύση από το ήπαρ μοσχαριού, μπορεί να μαγειρευτεί με παρόμοιο τρόπο, και πιο συχνά σαβουτανισμένο. Το ήπαρ των βοοειδών έχει ελαφρώς πιο γλυκιά γεύση από το συκώτι αρνιού, αν και τα δύο είναι ίσια όσον αφορά την τρυφερότητα.

Βίντεο της Ημέρας

Θερμίδες και Πρωτεΐνες

Και τα δύο αρνιά και το ήπαρ μοσχαριών έχουν παρόμοιες θερμίδες και μακροθρεπτικά συστατικά για μια μερίδα 3 ουγκιά. Μια μερίδα από συκώτι αρνιού έχει 118 θερμίδες, ενώ το ήπαρ μοσχαριών έχει 119 θερμίδες. Το συκώτι του αρνιού έχει 17 γραμμάρια πρωτεΐνης, ενώ το ήπαρ των μοσχάρια έχει 17 γραμμάρια πρωτεΐνης. Ούτε περιέχει καμία διαιτητική ίνα. Τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων λένε ότι οι ενήλικες γυναίκες χρειάζονται 46 γραμμάρια πρωτεΐνης την ημέρα, ενώ οι ενήλικες απαιτούν 56 γραμμάρια πρωτεΐνης.

Λίπος και χοληστερόλη

Μια μερίδα 3 ουγκιών σε αρσενικό ήπαρ έχει 4. 3 γραμμάρια ολικού λίπους και ήπατος μοσχαριού έχουν 4. 1 γραμμάριο ολικού λίπους για την ίδια μερίδα. Και στις δύο περιπτώσεις, το μεγαλύτερο μέρος του λίπους είναι κορεσμένο λίπος. Το συκώτι των αρνιών έχει 314 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης ανά μερίδα 3 ουγκιά, ενώ το ήπαρ μοσχαριών έχει 284 χιλιοστόγραμμα. Η American Heart Association συνιστά τα κορεσμένα λίπη να αποτελούν το 7% ή λιγότερο της ημερήσιας θερμιδικής σας πρόσληψης. Για δίαιτα 2 000 θερμίδων ανά ημέρα, αυτό σημαίνει όχι περισσότερο από 16 γραμμάρια κορεσμένου λίπους ανά ημέρα. Το AHA συνιστά ο περιορισμός της ημερήσιας πρόσληψης χοληστερόλης να μην υπερβαίνει τα 300 χιλιοστόγραμμα ή λιγότερο από 200 χιλιοστόγραμμα για εκείνους που έχουν υψηλά επίπεδα χοληστερόλης ή ιστορικό καρδιακής νόσου.

Υψηλά σε σίδηρο

Και οι δύο τύποι συκωτιού είναι μια καλή πηγή σιδήρου. Ο σίδηρος θεωρείται απαραίτητο ορυκτό, καθώς χρειάζεται να δημιουργηθούν αιμοσφαίρια. Βοηθά στην παραγωγή αρκετών πρωτεϊνών στο σώμα σας, συμπεριλαμβανομένης της αιμοσφαιρίνης και της μυοσφαιρίνης, οι οποίες μεταφέρουν οξυγόνο και μεταφέρουν το σε όλο σας το σύστημα. Η συνιστώμενη πρόσληψη σιδήρου είναι 8 χιλιοστόγραμμα για ενήλικες άνω των 51 ετών και για όλους τους ενήλικες άνδρες. Για τις γυναίκες κάτω των 50 ετών, η σύσταση είναι 18 χιλιοστόγραμμα. Το συκώτι του αρνιού περιέχει λίγο περισσότερο σίδηρο ανά μερίδα, με 6. 25 χιλιοστόγραμμα για μερίδα 3 ουγκιά. Με τη σειρά του, το ήπαρ μοσχαριών έχει 5. 44 χιλιοστόγραμμα σιδήρου ανά μερίδα ίσου μεγέθους.

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α

Το ήπαρ είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α. Η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη για την καλή όραση και προστατεύει τα κύτταρα του σώματός σας από ζημιές από ελεύθερες ρίζες, που παράγονται καθώς το σώμα σας διασπά τα τρόφιμα. Οι ελεύθερες ρίζες μπορούν να προκαλέσουν ασθένειες όπως η οστεοπόρωση και ο καρκίνος. Το συνιστώμενο διαιτητικό επίδομα βιταμίνης Α είναι μεταξύ 700 και 1, 300 μικρογραμμαρίων για όλους τους ενήλικες. Μια μεμονωμένη δόση 3 ουγκιών από το ήπαρ παρέχει πάνω από το 100 τοις εκατό του RDA για όλους τους ενήλικες. Επειδή είναι τόσο υψηλή στη βιταμίνη Α, η υπερκατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε τοξικότητα βιταμίνης Α, τα συμπτώματα της οποίας είναι η ναυτία, οι πονοκέφαλοι, ο ερεθισμός του δέρματος, ο πόνος στις αρθρώσεις και τα οστά, ο κώμας και ενδεχομένως ο θάνατος.