Διατροφικές πληροφορίες

Πολλοί Δυτικοί θα ισχυριζόταν ότι δεν σκέφτονται καν να τρώνε φύκια, μέχρι να τους θυμίσετε το σούσι. Το τραγανό, καφέ περιτύλιγμα των κυλίνδρων σούσι, το οποίο συχνά εμφανίζεται ως ταινία γύρω από το nigiri sushi, είναι φτιαγμένο από αποξηραμένα φύκια. Επειδή τα φύκια περνούν τον κύκλο ζωής τους βυθισμένο στον ωκεανό, αυτά τα φυλλώματα φυτών περιέχουν μια εκπληκτική ποσότητα ορυκτής διατροφής.

Βίντεο της Ημέρας

Μέγεθος σερβιρίσματος και θερμίδες

Ένα μόνο φύλλο φύλλων φυκιών ζυγίζει περίπου 1 oz. Ένα τέτοιο φύλλο περιέχει περίπου 85 θερμίδες, σύμφωνα με το "USDA Nutrient Database for Standard Reference". Από αυτές τις θερμίδες, λιγότερο από ένα προέρχεται από λίπος. Ογδόντα προέρχονται από υδατάνθρακες και οι υπόλοιποι τέσσερις προέρχονται από πρωτεΐνες.

Πληροφορίες για τους υδατάνθρακες

Υπάρχουν 22 g συνολικού υδατάνθρακα σε μια τυπική σερβιρίσματος φύλλων φυκιών. Αυτοί οι υδατάνθρακες είναι σχεδόν εξ ολοκλήρου πολύπλοκοι υδατάνθρακες. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες, σε αντίθεση με τους απλούς υδατάνθρακες όπως τα άμυλα και τα σάκχαρα, είναι υγιείς για εσάς. Αναλύονται αργά και σας παρέχουν μακράς διαρκείας ενέργεια χωρίς χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα. Σημειώστε ότι το άσπρο ρύζι που σερβίρεται συχνά με περιτύλιγμα από φύκια είναι ακριβώς το αντίθετο, που περιέχει σχεδόν εξ ολοκλήρου καθαρισμένους, απλούς υδατάνθρακες.

Περιεκτικότητα σε λιπαρά

Τα περιβλήματα των φυκιών δεν περιέχουν καμία αξιοσημείωτη ποσότητα λιπών, περίπου 1/10 του 1 g ανά φύλλο. Θα έχουν ελάχιστη επίδραση στο επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα σας, αν και τα ψάρια που παραδοσιακά εξυπηρετούνται μαζί με αυτά θα είναι πλούσια σε λίπη και λιπαρά οξέα.

Πληροφορίες πρωτεϊνών

Μια μερίδα φύλλων φυκιών περιέχει μόλις 2 g πρωτεΐνης, περίπου το 3% της συνιστώμενης ημερήσιας αξίας USDA. Επειδή η πρωτεΐνη προέρχεται από τα φυτά, είναι μια ελλιπής πρωτεΐνη. Αυτό σημαίνει ότι περιέχει μόνο μερικά από τα οκτώ απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα σας για την υγεία των ιστών, αλλά δεν μπορούν να παράγουν μόνοι τους. Για να αποκτήσετε μια πλήρη πρωτεΐνη, θα πρέπει επίσης να τρώτε συμπληρωματικά τρόφιμα - όπως τα φασόλια και τα φασόλια σόγιας που συνοδεύουν ένα παραδοσιακό γεύμα σούσι.

Θρεπτικά συστατικά

Ένα μόνο περιτύλιγμα με φύκια περιέχει 60 τοις εκατό του ημερήσιου μαγγανίου σας, το 54 τοις εκατό του μαγνησίου σας, το 41 τοις εκατό του φυλλικού οξέος και το 33 τοις εκατό του σιδήρου σας. Περιέχει μικρότερες, αλλά ακόμα σημαντικές, ποσότητες βιταμινών Ε, Κ και Β-6, ριβοφλαβίνης, ασβεστίου, καλίου, ψευδαργύρου και χαλκού. Τα ίδια τα φύκια περιέχουν μόνο το 1% της ημερήσιας δόσης για το νάτριο, αλλά πολλές εμπορικά παραγόμενες εκδόσεις έχουν προσθέσει αλάτι. Ελέγξτε τη συσκευασία του προϊόντος για να επιβεβαιώσετε το περιεχόμενο νατρίου ενός συγκεκριμένου περιτυλίγματος.